ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
Υλικά
1 πακέτο ταλιαταλες διάφορες γεύσης 400 γρ.
1 κιλο σπανάκι χοντροκομμενο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα ροδέλες
3 πράσα κομμένα σε ροδέλες
150 γρ τριμμένο τυρί κεφαλοτύρι
ελαιόλαδο
2 ασπράδια
Εκτέλεση
Σε ενα τηγανι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε κρεμμύδια και πράσο να μαλακώσει να γινει διάφανο .Προσθέτουμε το σπανάκι που έχουμε πλύνει και κόψει να μαραθεί περίπου 5 λεπτα θα σας παρει αυτό ,όταν χαθούν τα πιο πολλά υγρά και να εχει λιγα δεν μας πειράζει θα απορροφηθούν απο τα ζυμαρικά .Βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό τα ζυμαρικά μας για 2 λεπτά μόνο και στραγγίζουμε ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με το μίγμα σπανάκι και προσθέτουμε μέσα τα ασπράδια και 100 γρ. τυρι κεφαλοτυρι μας .
2 κρόκοι αβγων
1 λίτρο γάλα
125 βούτυρο
5-6 κουταλιές σούπας αλεύρι
αλάτι πιπέρι λευκο
μοσχοκαρυδο
Εκτέλεση
ζεσταίνω το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ρίχνω σιγά σιγά το γάλα ζεστό ανακατεύω διαρκώς να γίνει κρεμααεαν σας κανει σβολους χτυπαμε με ραβδομπλεντερ να γίνει κρεμωδη τέλος προσθέτουμε αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο και τους κρόκους κατεβάζουμε απο την φωτιά .
Ταψί 30χ30 μέγεθος έβαλα βουτυρωνουμε και ρίχνουμε λίγο από την κρέμα όπως σας έχω στην φωτογραφία επόμενο βήμα εγώ έριξα την μισή κρέμα στο σπανάκι με τιςταλιατελες, και το υπόλοιπο απο πάνω εσάς εαν σας αρέσει με περισσότερη κρέμα απο πάνω θα ριξετε μονο μια κούπα κρέμα μεσα στο μιγμα σπανάκι.Τέλος ρίχνω 3-4 κουταλιές τυρι τριμμένο απο πανω και ψήνουμε να πάρει χρώμα 35 λεπτά σε αερα με εστια εκεί που ψηνουμε την πίτσα .
