Μπισκότα βουτύρου

Υλικά

450 γρ αλεύρι

250 γρ βουτυρο

1 αβγό

150 γρ ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. μπεκιν πάουντερ

1/2 κ .γ αλάτι

2 κ.σ. κακάο

Εκτέλεση

Ζυμώνω όλα τα υλικά εκτός το κακάο το προσθέτουμε στο 1/3 της ζύμης, πλάθουμε τα κουλουράκια σε αγαπημένα σχέδια ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Για όλα τα σχέδια έφτιαξα τρεις δόσεις της ζύμης 

Πλάθουμε εναλλάξ την ζύμη βάζουμε στην ακρη ενα πιο χοντρό ρολό  και τυλίγουμε σε ρολό μεσα σε σελοφάν βαζουμε μισή ωρα στο ψυγείο να σφίξει πριν το κόψουμε .

 

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

 

Μηλόπιτα η αγαπημένη
Υλικά
4 μήλα κομμένα σε κύβους
50 γρ βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
ξύσμα ενός λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Εκτέλεση
Σε τηγάνι καίμε ζάχαρη και βούτυρο προσθέστε τα μήλα για σοτάρισμα να καραμελώσουν περίπου 10 λεπτά, προσθέστε και το ξύσμα λεμονιού και πριν το βγάλουμε από την φωτιά την κανέλα.
Ζύμη
φτιάχνω ζύμη που κρατάω στο ψυγείο 7 ημέρες για διάφορες συνταγές όπως Πίτσα -μηλόπιτα -ψωμάκια ψωμί κρουασάν τυροπιτάκια κ.λ.π
Για το ταψί 28 πόντων χρειάστηκα 450 γρ. έτοιμη ζύμη.
Υλικά για την ζύμη
1,120 γρ αλεύρι
12 γρ. μαγιά
4 αβγά
300 γρ.γάλα
200 γρ βούτυρο
140 γρ. ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατι
Εκτέλεση
χτυπάμε στο μίξερ ή ζύμωμα με τα χέρια αφηνουμε σε μεγάλη λεκάνη σκεπασμένο να φουσκώσει και χωρίζουμε σε σακουλάκια την ζύμη όπου εχουμε ζυγίσει. Όταν βγάλουμε απο το ψυγείο το σακουλάκι αφήνουμε 2 ωρες εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου, ζύμη που χώρισα σε 400- και 500 γρ.
Ανοίγουμε σε αλευρωμενω πάγκο ενα λεπτό φυλλο στρωνουμε σε βουτυρωμενο ταψί ρίχνουμε την γέμιση σκεπάζουμε με λουριδες απο την ζύμη ψηνουμε σε ζεστό φούρνο 180 για 25 λεπτά. 

Μελιτζανόπιτα

Υλικά και εκτέλεση 

1 κιλό μελιτζάνες σε κύβους κομμένα

1  ντομάτα τριμμένη, 2 πιπεριές Φλωρίνης  σε κύβους, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σοτάρουμε  όλα να μαλακώσουν και σιγά σιγα προσθέτουμε μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτα  να τελειώσουν τα υγρά τους προσθέτουμε και 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πλιγούρι ή τραχανά έτσι θα μα τελειώσουν τα πολλά υγρά που θα βγάλουν και να  μείνουν με το λάδι τους, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε όση φέτα μας αρέσει.

Λαδώνουμε το ταψάκι  βρεχουμε τα ψημένα φύλλα στρώνουμε δύο στον ταψί , ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα την μισή γέμιση ,προσθέτουμε άλλα δύο φύλλα  και την υπόλοιπη γέμιση.

Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα δύο φύλλα λαδώνουμε χαράζουμε την πίτα σκεπάζουμε με λαδόκολλα ψήνουμε 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Τραγανά Μπισκότα υγείας με μίγμα GRANOLA

 Υλικά

4 κρόκοι αβγών
1 κουταλιά μαλακό βούτυρο
50 γρ. λιωμένο λαδι καρύδας
40 γρ. νιφάδες καρύδας
50 γρ. καστανή ζάχαρη
μισό φλιτζάνι χονδροκομμένα καρύδια
5 κουταλάκια μεσαία νισεστέ
2 κουταλιές σούπας αλεύρι καρύδας
50 γρ. λευκή σοκολάτα σε σταγόνες μικρές
1 φλιτζάνι granola με φρούτα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα μαζί υγρά υλικά με ζάχαρη προσθέτουμε υπόλοιπα και πλάθουμε 12 μπαλάκια δίνουμε οτι σχήμα μας αρέσει στο μπισκότο. Ψήνουμε 180 βαθμούς 10 με 14 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Το μίγμα GRANOLA είναι ψημένη βρώμη με διάφορα αποξηραμένα φρούτα .

Περγαμόντο γλυκό κουταλιού

Περγαμόντο γλυκό κουταλιού από τα χεράκια μου.

Υλικά

800 γρ. Περγαμόντο καθαρό βάρος φλούδες

1.300 γρ. ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

1 κουταλιά της σούπας γεμάτη γλυκόζη

και χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε το περγαμόντο το τρίβουμε στον τρίφτη και βάζουμε μέσα σε λεκάνη με νερό

Χαράζουμε την φλούδα και κόβουμε σε όποιο μεγεθος εμάς αρέσει, βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μεσα της φλούδες απο την ωρα που βράζει μετράμε 5 λεπτά, βγάζουμε και τοποθετούμε σε λεκάνη με κρύο νερό αλλάζουμε το νερό κάθε 2 ώρες για πέντε φορές να ξεπικρίσουν.

Τυλίγουμε σαν ρολό και καρφώνουμε με οδοντογλυφίδα ή τα περναμε με κλωστή.

Βράζουμε μπόλικο νερό σε μεγάλη

κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα περγαμόντο και μετράμε 5 λεπτά απο την στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.Τα σουρώνουμε πεταμε το νερό βραζουμε αλλο νερό και ξανά βραζουμε για αλλα 5 λεπτά 3 φορές το κανουμε αυτό,και αφήνουμε της φλούδες να στραγγίζουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζουμε 5 λεπτά και προσθέτουμε μεσα της φλούδες νεράντζι ξαφριζουμε απο τον αφρό που κάνει βράζουμε τοσο οσο χρειαστεί να γίνει διάφανο το γλυκό εμενα με πήρε 20 λεπτά. Σε αυτό το σημείο προσθέστε τη γλυκόζη και τον χυμό λεμονιού .

Αφήνουμε ολο το βράδυ να σταθεί την άλλη μέρα τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμενα βάζα ξαναβάζουμε να δεσει καλα το σιρόπι και γεμίζουμε τα βάζα.

 

Μπισκοτάκια βουτύρου

Μπισκοτάκια βουτύρου
Υλικά
650 γρ. αλεύρι
2 κ.γ. μπεικιν παουντερ
170 γρ. αχνη ζάχαρη
2 μετρια αβγά
μια πρέσα αλάτι
300 γρ . βούτυρο
Εκτέλεση
Σε θερμοκρασία δωματίου τα υλικά,λιώνουμε το βούτυρο ζυμώνω και πλάθω ότι σχήμα μου αρέσει.Ψήνουμε 15-17 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

 

ΠΙΤΣΕΣ

 Πίτσα 

 της παρέας,με ζαμπόν τυρί πάριζα.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟΙ

 ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟΙ

Υλικά

4 μελιτζάνες

2 κρεμμύδια

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

6 φύλλα δυόσμου

λίγο μαιντανό

5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

1/2 κούπα φρυγανιά όσο χρειαστεί

1 κτσ μπέικεν πάουντερ-

5 κτσ ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τοποθετούμε της μελιτζάνες στο φούρνο ψήνουμε και κρατάμε την ψιχα προσθέτουμε τα κρεμμυδάκι ,κρεμμύδι ψιλοκομμένα τα μυρωδικά ,ψωμί μουλιαζουμε σε νερό στίβουμε ,και ολα τα υπόλοιπα υλικά μας.

Πλάθουμε κεφτεδάκια και τηγανίζουμε

Κρεμμυδοκεφτέδες

Υλικά

10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένο ξηρά

2 κουταλιές σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

1 κούπα φέτα νηστίσιμη κομματάκια

2 Κούπες ντομάτα τριμμένη

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι μπέικιν παουντερ

500 γραμμ αλεύρι που φουσκώσει μονο του

Λάδι. για να τηγανίζουμε

Ανακατεύουμε όλα μαζί εάν χρειαστεί προσθέτουμε νερό όσο πάρει, παίρνουμε κουταλιές σούπας από το μίγμα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά στο 7. Βγάζουμε τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας στραγγίζω τα περιττά λάδια σερβίρουμε .

https://www.blogger.com/.../324884097.../7244947624046846947

Μπακαλιαράκια με πατάτες γιαχνί Σκορδάτο

Μπακαλιαράκια με πατάτες γιαχνί Σκορδάτο αυτό το φαγητό μικρή ακόμη τότε 22 το μαγείρευε μια Κερκυραία φίλη μου, καθώς μου αρέσει πολύ το σκόρδο ζήτησα να μου πει τι καλό ετοίμαζε, έβαζε μόνο σκόρδο ολόκληρο κεφάλι αυτό ήτανε πού έδινε ξεχωριστή γεύση και νοστιμιά στο φαγητό σουτάρουμε λίγο της πατάτες με ελαιόλαδο προσθέστε αλάτι πιπέρι νερό βράζουμε για 10 λεπτά καί μετά προσθέτουμε τα μπακαλιαράκια, μαγειρέψετε έως να ψηθεί το ψάρι χωρίς να σκεπαστεί με νερό και δεν ανακατεύουμε έχω προσθέσει και 3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο.
 

ΨΗΤΑ

 Προβατίνα κεμπάπ με πιπεριές κέρατο, κρεμμυδοκεφτέδες με φρέσκο κρεμμυδάκι, και καλή παρέα κύλησε όμορφα η μέρα μας.

Ψαρονέφρι γεμιστό ψητό στα κάρβουνα!!

Κοτόπουλο σχάρας με ανοιξιάτικη λευκή τρούφα

Χορτόπιτα με αρωματικά χόρτα

 Χορτόπιτα με αρωματικά χόρτα

Για το φύλλο

1 πακέτο φύλλο ετοιμο, ή σπιτικό

3/4 φλ. ελαιόλαδο

Υλικα για τη γέμιση

1 κιλό σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο

3 ματσάκια τσουκνιδια τρυφερό μέρος μόνο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους

1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

1 ματσάκι λάπατα

1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος

(300 γραμμ. φέτα μπορουμε να μην βάλουμε φέτα)

2 κ. σ. αλάτι και πιπέρι

3/4 φλ. ελαιόλαδο

Εκτελεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά σε σουρωτήρι. Τα ψιλοκόβουμε σε λεκάνη και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για 20 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Έπειτα τα σφίγγουμε στις παλάμες μας, να μαραθούν και ν’ αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Λαδώνουμε ένα ταψί. Σε καθε φυλλο αδειάζουμε μέσα λιγη γέμιση και τυλιγουμε σε ρολλο. Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι. Ψήνουμε στους 180 βαθμους για 45 λεπτά !!

Μανιτάρια γιαχνί

 Μανιτάρια γιαχνί με κρεμμύδι ψιλοκομμένο και καρότα, ντομάτα 

 σπιτική καλοκαιρινή και έτοιμο το φαγητό μας για σήμερα.

Μακαρόνια με τόνο

Μακαρόνια με τόνο σοτάρουμε λίγο ελαιόλαδο κρεμμύδια ψιλοκομμένα μαϊντανό ζωμό από τα μακαρόνια που βράζει ,προσθέτουμε τον τόνο στραγγιστό έως να βράσουν τα μακαρόνια ,έτοιμο το βραδυνό φαγητό γιατί έτσι μας αρέσει.
 

Μεζέδες για Τσίπουρο κατάσταση

Τσίπουρο κατάσταση

Όταν ξυπνάς πρωί το τσιπουράκι δεν έχει ώρα

Καλημέρα καλή Κυριακή σε όλους μας με χαμόγελο να περνάμε ωραία. Έχουμε λιακάδα σήμερα απόλαυση στο κήπο με καλή παρέα και μεζέ. Τηγάνισα ροδέλες κρεμμυδιών φρέσκα μικρά σε
φέτες κολοκυθάκι, και ψητό σούβλας κεμπάπ πρόβειο!!

Τζατζίκι με ψωμί  να φύγουν τα κακά πνεύματα.

 Σπιτικό τυρί όταν περισσεύει λίγο γάλα φτιάξτε δικό σας τυρί. Είναι τόσο εύκολο να γίνει, βράζουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά στην κατσαρόλα, όταν φουσκώσει ρίχνουμε λίγο λεμόνι 

 ή ξύδι,και ανακατεύουμε ακόμη πέντε λεπτά , το γάλα θα κόψει και θα διασπαστεί όταν το στραγγίζουμε θα ενώσει και θα γίνει τυράκι εάν θέλετε ρίχνουμε λίγο αλάτι , στραγγίζουμε σε τούλι έως να κρυώσει μετά βάζουμε στο ψυγείο είναι έτοιμο.