Κέικ Σοκολάτας

Υλικά 

1 ποτήρι αλεύρι

6 αβγά 

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ. κονιάκ 

1 κ.γ. βανίλια υγρή 

1 κ.γ. χυμό λεμόνι 

1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη 

Υλικά που θα βράσουμε 

1 ποτήρι γάλα 

2 ποτήρια ζάχαρη 

1 Βιτάμ 

6 κουταλιές της σούπας γεμάτες κακάο άγλυκο

 Εκτέλεση 

Βράζουμε  σε μέτρια φωτιά το γάλα, κακάο, Βιτάμ, ζάχαρη να βράσουν να γίνει σιρόπι σοκολάτας μετράμε απο την αρχή που ξεκινάει να βράζει 5 λεπτά, οταν θα βγαίνε το κουτάλι 🥄 σκεπασμένο με σοκολάτα ειναι έτοιμο. Κρατάμε ενα ποτήρι απο την σοκολάτα που θα ρίξουμε πάνω απο το γλυκό το υπόλοιπο αφήνουμε να κρυώσει καλά.(όσο βράζει ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να μην κολίσει) .

Μέσα στην κρύα σοκολάτα προσθέτουμε ολα τα υπόλοιπα υλικά χτυπάμε με μίξερ να ενσωματωθεί. Βάζουμε σε φόρμα ΄ή ταψάκι για κέικ  28-30 εκ. ψήνουμε στο φούρνο .  Ελέγχουμε μετά απο 30 λεπτά με ενα μαχαίρι 🔪 και οταν βγει καθαρό βγάζουμε και με ένα μαχαίρι καρφώνω παντού να μπει και λίγο σοκολάτα μέσα, περιχύνουμε με το σιρόπι σοκολάτας που κρατήσαμε όταν κρυώσει κόβουμε.

 

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ ME ΡΥΖΙ

Υλικά

1 μέτρια Κολοκύθα χειμερινή ψημένη στο φούρνο

1 φλυτζάνι Ρύζι Καρολίνα ,έτοιμο βρασμένο

1 φλυτζάνι μαύρη Ζάχαρη

4 Αυγα

1/2 κουταλάκι γλυκού Κανέλλα 1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 φλυτζ. Ελαιόλαδο

ΕΙΚΟΝΑ 2 . ΕΤΟΙΜΟ ΤΟ ΠΑΚΕΤΟ ΠΟΥ ΘΑ ΠΑΕΙ ΔΩΡΑΚΙ ΣΕ ΕΠΙΣΚΕΨΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε πρώτα 1 φλυτζάνι του καφέ ρύζι, ώστε όταν μας βράσει να είναι η ποσότητα ενός φλυτζανιού.

Κόβουμε την κολοκύθα σε φέτες και πετάμε τα σπόρια της, και ψήνουμε στο φούρνο να μαλακώσει, στραγγιζουμε πολύ καλά ,μπορούμε να την ετοιμάσουμε από το βράδυ να στραγγίζει καλά.

Ρίχνουμε μέσα 1/2 κουταλάκι αλάτι,1 φλυτζάνι ελαιόλαδο,1 φλυτζάνι μαύρη ζάχαρη, 4 αυγά και μισό κουταλάκι κανέλλα.

Προσθέτουμε και το βρασμένο ρύζι.

Ανακατεύουμε καλά ώσπου το μίγμα να γίνει ομοιόμορφο.

ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗ ΖΥΜΗ ΜΑΣ

Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σε λαδωμένο ταψί από πάνω στρώνουμε το μίγμα σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο και ξανά λαδώνουμε η βουτυρώνουμε έως να τελειώσει η γέμιση , τέλος σκεπάζουμε με 3 φύλλα.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα όταν ροδίσει τη βγάζουμε τη ραντίζουμε με νερό σκεπάζουμε με πετσέτα κουζίνας και σε 10 λεπτά κόβουμε . 

Βάζω σε ένα λεκανάκι 3 κούπες αλεύρι μια κούπα νερό χλιαρό, 1 κουτάλι αλάτι και 1 κουταλάκι ξύδι 1 λάδι και τα ζυμώνω.

 

Τυρόπιτα εύκολα και γρήγορα

Υλικά 

1 πακέτο φύλλο κρούστας 

200 γρ γάλα 

100 ml νερό 

100 ml ελαιόλαδο 

1 αβγό

 λίγο αλάτι   

1 πακέτο τυρί κρέμα 

100 γρ γαλοτύρι

Εκτέλεση 

Ενώνουμε τα δύο τυριά αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε όλα μαζί τα υπόλοιπα ξεχωριστά σε ένα μπολάκι να ενωθούν. Σε ένα ταψάκι με  αποσπομενη βάση ,βάζουμε λαδόκολλα, προσθέτουμε τα καλύπτοντας τον πάτο του ταψιού 4 φύλλα, τα μισά από έξω από το ταψί, ρίχνουμε με μια κουτάλα λίγο  απο το υγρό που ετοιμάσαμε, και λίγο από το τυρί κρέμα με το κουταλάκι από δω και εκεί ,δεν χρειάζεται παντού, τα επόμενα φύλλα τα βάζουμε μόνο  στην μέση του ταψιού   ρίχνουμε  λίγο υγρό παντού και λίγο κρέμα, έτσι συνεχίζουμε έως να τελειώσουμε με τα υλικά μας, στο τέλος γυρίζουμε ένα  -ένα τα φύλλα που εξέχουν μέσα στο ταψί και ρίχνουμε από πάνω όλο ότι μας έμεινε από το υγρό. 

ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά βγάζουμε από το ταψί και το αφήνουμε με την λαδόκολλα να ψηθεί ακόμη να πάρει χρώμα παντού, και ανάποδα γυρίζουμε και από την άλλη πλευρά για 10 λεπτά ακόμη να πάρει χρώμα. 

Βγάζουμε και κόβουμε με ψαλίδι ✂ σε τεμάχια σερβίρουμε ζεστή.

 

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΛΙΓΑ ΥΛΙΚΑ

Υλικά 

200 γραμμ. κουβερτούρα ή σοκολάτα υγείας 

400 γραμμ. μελομακάρονα 

100 γραμμ. ζαχαρωμενα καρύδια (τα καβουρδιζουμε σε 2 κουταλιές ζάχαρη που καίμε για λιγα λεπτά γίνονται νόστιμα και μένουν πάντα τραγανά ).

1 κουβερτούρα για επικάλυψη 

Αφού κρυώσουν τα σοκολατάκια τα βουτάμε  σε κουβερτούρα ή ρίχνουμε λίγο απο πάνω .Μπορούμε 

να βάλουμε και λευκή σοκολάτα οτι μας αρέσει .

Τρίβουμε με τα χέρια μας τα μελομακάρονα ,σπάμε σε μεγάλα κομμάτια τα μελωμένα καρύδια ,λιώνουμε την σοκολάτα υγείας ή κουβερτούρα 200 γραμ. και ανακατεύουμε στο μίγμα αφήνουμε να κρυώσει ,κατόπιν πλάθουμε οτι σχήμα θέλουμε .

 Καραμελωμένα καρύδια  κρατάμε σε γυάλινο βάζο για να κάνουμε χρήση σε όλα τα γλυκά μας.

Υλικά

1 κιλό καρύδια
200 γραμμ. ζάχαρη
80 γρ νερό
Βάζουμε όλα σε κατσαρόλα στην φωτιά ανακατεύοντας να γίνει καραμελωμένο το καρύδι, βγάζουμε πάνω σε λαδόκολλα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Λαχανάκια Βρυξελλών

Υπάρχουν πολύ  τρόποι που μπορείτε να ετοιμάσετε και αναλογα τα μπαχαρικα να δώσετε διαφορετική  γεύση και νοστιμιά .

Οπως και να τα κάνετε μαγειρεύονται ευκολα και γρήγορα .

Καθάρισα  τα έξω  φυλλαράκια και έκοψα το σκληρό κοτσάνι .Σοτάρετε ενα κρεμμύδι κομμένο σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα λαχανάκια πλυμένα έως να γιαλύσουν, λίγο  νερό όχι να τα σκεπάσει  τελείως, και σκεπάζετε με το καπάκι σιγοβράζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, δεν θέλει ανακάτεμα το φαγητό έχουμε  προσθέσει αλάτι, πιπέρι, αλάτι λαχανικών ,κουρκουμα  πολύ λίγο , μισό  κουταλάκι σκόνη μουστάρδας ,και ενα λεπτό πριν το βγάλουμε απο την φωτιά 🔥 με 2 κουταλιές κρύο νερό διαλύουμε μια κουταλιά νιζεστε ή κορν φλάουρ ρίχνουμε στην κατσαρόλα κουνάμε, χωρίς να ανακατεύουμε  για ένα λεπτό να πήξει η σάλτσα .

 

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σαλάτα  ότι έχει ο κήπος μας ρόκα, μαρούλι κατσαρό, ραπανάκια, σπανάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι, ελαιόλαδο,βάλσαμο ξύδι και καλή μου όρεξη.

ΣΑΛΆΤΑ ΜΕ ΑΒΟΚΆΝΤΟ ΝΤΟΜΆΤΑ ΑΓΓΟΎΡΙ ΣΕ ΚΥΒΆΚΙΑ ΚΡΕΜΜΎΔΙ

ΤΡΏΜΕ ΕΛΑΦΡΎ ΒΡΑΔΙΝΌ

 

Μπακαλιάρος σούπα

Μπακαλιάρος σούπα ετοιμάζω με καρότα, πατάτα, κρεμμύδι, λίγα ζυμαρικά έβαλα μισή κούπα κοχύλια μικρά προς το τέλος του μαγειρέματος αντί ρύζι, αρωματικά βότανα, μπαχαρικά.

Ξεκινάω ψιλοκομμένα τα λαχανικά σοτάρουμε με λιγο ελαιόλαδο ,προσθέστε νερό και αφήνουμε να βράσουν γιά 10 λεπτά .Τοποθετούμε απο πάνω το βακαλάο δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλλο νερό βράζει και σε αυτο το σημείο οπως βλέπετε στην φωτογραφία σκεπασμένο σε μετρια φωτια, στην κατσαρόλα .θέλει πολύ  λιγο χρόνο ακόμη 20 λεπτά οχι παραπάνω .Στο τελος προσθέτουμε λίγο ρύζι ή μικρα ζυμαρικά μισή κούπα . Λεμόνι κατα βουλιση.
 

Χωριάτικα χορτοπιτάκια

Υλικα

Για τη ζύμη

1 φλιτζάνι χλιαρό νερό

2 κουταλιές της σούπας λάδι

1 κουταλιά του γλυκού ξύδι

½ κιλό αλεύρι

Αλάτι

Για τη γέμιση

1 κιλό διάφορα χόρτα σπανάκι, σέσκουλα, τσουκνίδες

4-5 φρέσκα κρεμμύδια

300 γρ. φέτα βαρελίσια

Λίγο λάδι

Αλάτι-πιπέρι

προερετικα 1-2 αυγά

Εκτέλεση

Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολάκι χλιαρό νερό μαζί με το λάδι, το ξύδι, το αλεύρι και το αλάτι, ζυμώνοντας καλά. Πλένουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και τα ζυμώνουμε λίγο μέχρι να μαραθούν, ενώ αμέσως μετά βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, παίρνουμε κομματάκια από τη ζύμη και τα ανοίγουμε με το χέρι ή με πλάστη. Κόβουμε σε λουρίδες τοποθετούμε από 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας γέμιση και τα κλείνουμε σταυρωτά να κάνουμε τρίγωνα ,φάκελο, τυλίγουμε όταν τελειώσει και σε δεύτερη λουρίδα φύλλο . Τέλος, ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 -50 λεπτά μέχρι τα χορτοπιτάκια μας να πάρουν χρώμα . Εάν σας αρέσει πασπαλίζουμε με κρόκο αυγού και εάν θέλουμε λίγο σουσάμι.

 

Κρεατόπιτα

Υλικά
1 κιλό αλεύρι
1/2 κιλό  βούτυρο
Λίγο αλάτι

Γέμιση
1/2 κιλό  κιμά
5 αβγά
1,1/2  κιλό  πράσα
1 κρεμμύδι

Εκτέλεση
Για τα φύλλα
Βάζουμε σε λεκάνη  το αλεύρι προσθέτουμε το αλάτι 2 ποτήρια  νερό λίγο  λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει απαλή η ζύμη μας. Την χωρίζουμε στα δύο  μέρη. Από το καθε ενα μπαλάκι βγάζουμε  6 μπαλάκια.   Τα δύο  μπαλάκια και το ανοίγουμε σε μέγεθος πιάτου. Τα υπόλοιπα σε μέγεθος μικρό πιατάκι.
Παίρνουμε το ένα από τα μεγαλύτερα αλείφουμε όλο με βούτυρο και συνέχεια τοποθετούμε ένα ενα τα μπαλάκια  βουτυρώνοντας συνέχεια εως τα πρώτα 6 μπαλάκια εκτός το τελευταίο   κλείνουμε διπλώνοντας τα πρώτα 6. Κάνουμε το ίδιο  με τα άλλα 6 ζυμαρικά.
Ανοίγουμε  δύο  μεγάλα  φύλλα  το ένα μεγαλύτερο που θα τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του ταψιού να εξέχει το φύλλο έξω από το  βουτηρομένο  ταψί.
Εκτέλεση  γέμισης
Καβουρδίζετε τον κιμά με το κρεμμύδι , προσθέτοντας  το ανάλογο βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, μόλις καβουρδιστεί ο κιμάς
Καθαρίζουμε και πλένουμε κόβουμε  σε ροδέλες μικρές τα πράσα, και τα ρίχνουμε στον καβουρδισμένα κιμά, έως να αχνιστουν και να μαλακώσουν. Βγάζουμε από την φωτιά  αφήνουμε λιγο να κρυώσει  και ανακατεύουμε τα ελαφρώς χτυπημένα αβγά,η γέμιση ειναι έτοιμη.
Στρώνουμε στο ταψί που έχουμε βουτυρωσει το μεγάλο φύλλο, ρίχνουμε  όλη την γέμιση, σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σαν κύματα κύματα Όχι τεντωμένο και με τα φύλλα που εξέχουν γυρίζουμε προς τα μέσα κάνοντας κόθρο .Αλείφουμε πάνω την πίτα με το βούτυρο και συνέχεια ψήνουμε χωρίς να την κόψουμε   στους 240 βαθμούς στην κάτω σχάρα πάνω κάτω μετα την μισή  ώρα χαμηλώνουμε  την κουζίνα στους 180 βαθμούς. Όταν ψηθεί  φαίνετε και γύρο απο το στεφάνι  εχει ξεκολλήσει. Βγάζουμε  από το φούρνο την βρέχουμε με λίγο  νερό και την σκεπάζουμε. Η νοικοκυρά βαζει  κάτω  απο την πίτα  το φλουρί  κόβει κομμάτια την πίτα  και την μοιράζει στην οικογένεια. 

Λαζάνια με μπρόκολο και τόνο

 Λαζάνια με μπρόκολο και τόνο, τυρί ,  λίγη αραιή μπεσαμέλ, και λαζάνια είχα της πλάκες

Βράζουμε το μπρόκολο 2 λεπτά ,βράζουμε   τα λαζάνια  3 λεπτά βγάζουμε και ρίχνουμε μεσα σε κρύο νερό βγάζουμε ένα  ένα τοποθετούμε σε βουτυρομενη  φόρμα απο πάνω τοποθετώ το μπρόκολο ,τυρί έβαλα ρεγκατο,η κεφαλογραβιέρα , λιγο τονο, ριχνουμε αραιή μπεσαμελ και συνεχίζουμε εως να τελειώσουμε  τα υλικά .Από πανω ρίχνουμε μπεσαμελ, μπόλικο τυρί λίγο  βούτυρο και ψηνουμε εως να ροδίσει .

Καρυδόπιτα Παραδοσιακή

Υλικά

250 γρ. χοντροκομμένο καρύδι

επιπλέον μία χούφτα ολόκληρα καρύδια

7 μεσαία αυγά

300 γρ. ζάχαρη

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 κ.γλ. κανέλα

1 φλιτζάνι του καφέ κονιάκ

ξύσμα πορτοκαλιού

3 βανίλιες

200 γρ. τριμμένη φρυγανιά ή γαλέτα

Υλικά για σιρόπι

2 1/2 κούπες νερό

2 κοφτές κούπες ζάχαρη κρυσταλλική

1 ξυλάκι κανέλα

φλούδα από λεμόνι

2 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. λεμόνι

2 βανίλιες

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.Χτυπάμε τους κρόκους. Συνεχίζουμε το χτύπημα προσθέτοντας τη ζάχαρη. Χτυπάμε τη ζάχαρη με τα αυγά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.Συνεχίζουμε το χτύπημα με το μίξερ σε χαμηλή ένταση και προσθέτουμε σιγά σιγά την τριμμένη φρυγανιά, το κονιάκ, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα λεμονιού και τις βανίλιες μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Στο μείγμα με τα αυγά προσθέτουμε σιγά – σιγά τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα σιλικόνης ώστε να μην χάσουμε τον όγκο της μαρέγκας. Τέλος προσθέτουμε τα χοντροκομμένα καρύδια ανακατεύοντας να πάνε παντού,επιπλέον μια χούφτα καρύδια που τα σπάω σε ακανόνιστα κομμάτια πιέζοντάς τα με τις παλάμες μου.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά πριν το σιροπιάσουμε. Προετοιμάζουμε το σιρόπι. Βράζουμε για 5 λεπτα σε δυνατή φωτιά το νερό, τη ζάχαρη μαζί με την κανέλα και τη φλούδα λεμονιού. Μέχρι να κάνουν δηλαδή ψιλό αφρό. Αφαιρούμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε μερικά λεπτά να πέσει λίγο η θερμοκρασία του. Στη συνέχεια, προσθέσουμε το μέλι, το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε και σιροπιάζουμε αμέσως την καρυδόπιτα. Να θυμάστε: ζεστό σιρόπι, κρύο γλυκό.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί 35χ25 cm και ρίχνουμε το μείγμα της καρυδόπιτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις για 20 – 30 λεπτά . Όταν το γλυκό ψηθεί και αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα του ταψιού είναι έτοιμο.

 

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

 

Υλικά 

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια πολυτελείας 

500γρ ζάχαρη

250γρ βούτυρο φρέσκο

8 αυγά

χυμό  από 6 πορτοκάλια 

μισό φακελάκι μαστίχα κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη

1 φακελάκι μαχλέπι

μισό φακελάκι κακουλέ

1 ποτηράκι κονιάκ 

1 κουταλάκι κοφτό σόδας

2 κουταλάκια μπεικιν παουντερ

Εκτέλεση 

Στον κάδο του μίξερ βάζω βούτυρο χτυπάω καλά να ασπρίσει. Χτυπάμε τα ασπράδια τοσο όσο να στέκεται σφικτή μαρέγκα.

χωριστά χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο, ρίχνουμε  το κονιάκ χυμό πορτοκαλιού όπου  διαλύουμε την σόδα, προσθέστε μαχλεπι, κακουλε, μπεικιν παουντερ, και προσθέτουμε  το αλεύρι και μαρέγκα εναλλάξ

 ανακατεύουμε με μια σπάτουλα με το χέρι να γίνουν όλα τα υλικά σαν πικτός χυλός. Μπορούμε να τα χτυπήσουμε και ολα με το μίξερ , ριχνουμε σε καλα  βουτυρομενο ταψί, ψηνουμε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς, θα δοκομασετε με ενα μαχαίρι εαν βγαινει καθαρό ειναι έτοιμο, το μέγεθος του ταψιού εξαρτάτε απο εσάς εαν το θέλουμε ψιλό βαζουμε σε αποσπομενη φόρμα, αλλιώς σε μεγαλύτερο παντα να ξερετε θα πρεπει να πιανει η ζυμη εως την μέση της φόρμας ή ταψί. Οταν το βγάλουμε απο το φούρνο αφήνουμε να κρυώσει καλά κόβουμε πανω απο το ταψι με ενα μαχαίρι ισιωνουμε,την πίτα και κοσκινιζουμε με ζάχαρη Άχνη  στολίζουμε οπως μας αρέσει.

 

Μελιτζάνες ψητές στο φούρνο

 Μελιτζάνες ψητές στο φούρνο οι τελευταίες μου έφερε ο φίλος μου ο Μάκης. Της χάραξα και με λιγο ελαιόλαδο της εψησα στο φούρνο λίγο πρόσθεσα τα κρεμμύδια ροδέλες ,1 σκελιδα σκορδο σε κάθε μελιτζάνα και έτοιμη σπιτική σαλτσα ντοματας λιγο μαιδανό ξαναεψησα για 20 λεπτα ακόμη .

Σολομός Παστός

Σολομός Παστός

Όσο χρειάζεται το έχουμε στο ψυγείο .

4 x εικοσιτετραωρα σε άλμη, πήρα περίπου 1 κιλό φρέσκο Σολομό Νορβηγίας, έβαλα 75 γραμμ αλάτι και 25 γραμμ ζάχαρη, πιπέρι μαύρο, πάπρικα καυτερή, ξύσμα ενός πορτοκαλιού, αλάτι λαχανικών μία κουταλιά, λίγο λάδι, ένα κουταλάκι σκόνη μουστάρδας.

Και στης δύο πλευρές αλείφουμε με το αλάτι ζάχαρη και υπόλοιπα χωρίς να αφαιρεθεί η πέτσα, βάζουμε σε ταψί μικρό το σκεπάζουμε με άλλο ίδιο ταψί και βάζουμε κάποιο βάρος επάνω να πιέζει. Βάζουμε στο ψυγείο ,κάθε 24 ώρες γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, ανάλογα πόσο παχύ είναι το ψάρι, θα αφήσουμε έως και έξι ημέρες μπορούμε. Μπορείτε να μήν βάλετε μπαχαρικά παρά μόνο το αλάτι και ζάχαρη, όταν τελείωσε θα βγάλει τα υγρά του μην τά αδειάζετε απλώς αναποδογύρισε το ψάρι. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το διατηρούμε σε διαφανή μεμβράνη στο ψυγείο. Κόβουμε λίγο σε φέτες και τρώμε, εάν θέλουμε όπως είναι το ψήνουμε και τρώμε.

Και στης δύο πλευρές αλείφουμε με το αλάτι ζάχαρη και υπόλοιπα χωρίς να αφαιρεθεί η πέτσα, βάζουμε σε ταψί μικρό το σκεπάζουμε με άλλο ίδιο ταψί και βάζουμε κάποιο βάρος επάνω να πιέζει. Βάζουμε στο ψυγείο ,κάθε 24 ώρες γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, ανάλογα πόσο παχύ είναι το ψάρι, θα αφήσουμε έως και έξι ημέρες μπορούμε.