Υλικά
1 κιλό αλεύρι
1/2 κιλό βούτυρο
Λίγο αλάτι
Γέμιση
1/2 κιλό κιμά
5 αβγά
1,1/2 κιλό πράσα
1 κρεμμύδι
Εκτέλεση
Για τα φύλλα
Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι προσθέτουμε το αλάτι 2 ποτήρια νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει απαλή η ζύμη μας. Την χωρίζουμε στα δύο μέρη. Από το καθε ενα μπαλάκι βγάζουμε 6 μπαλάκια. Τα δύο μπαλάκια και το ανοίγουμε σε μέγεθος πιάτου. Τα υπόλοιπα σε μέγεθος μικρό πιατάκι.
Παίρνουμε το ένα από τα μεγαλύτερα αλείφουμε όλο με βούτυρο και συνέχεια τοποθετούμε ένα ενα τα μπαλάκια βουτυρώνοντας συνέχεια εως τα πρώτα 6 μπαλάκια εκτός το τελευταίο κλείνουμε διπλώνοντας τα πρώτα 6. Κάνουμε το ίδιο με τα άλλα 6 ζυμαρικά.
Ανοίγουμε δύο μεγάλα φύλλα το ένα μεγαλύτερο που θα τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του ταψιού να εξέχει το φύλλο έξω από το βουτηρομένο ταψί.
Εκτέλεση γέμισης
Καβουρδίζετε τον κιμά με το κρεμμύδι , προσθέτοντας το ανάλογο βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, μόλις καβουρδιστεί ο κιμάς
Καθαρίζουμε και πλένουμε κόβουμε σε ροδέλες μικρές τα πράσα, και τα ρίχνουμε στον καβουρδισμένα κιμά, έως να αχνιστουν και να μαλακώσουν. Βγάζουμε από την φωτιά αφήνουμε λιγο να κρυώσει και ανακατεύουμε τα ελαφρώς χτυπημένα αβγά,η γέμιση ειναι έτοιμη.
Στρώνουμε στο ταψί που έχουμε βουτυρωσει το μεγάλο φύλλο, ρίχνουμε όλη την γέμιση, σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σαν κύματα κύματα Όχι τεντωμένο και με τα φύλλα που εξέχουν γυρίζουμε προς τα μέσα κάνοντας κόθρο .Αλείφουμε πάνω την πίτα με το βούτυρο και συνέχεια ψήνουμε χωρίς να την κόψουμε στους 240 βαθμούς στην κάτω σχάρα πάνω κάτω μετα την μισή ώρα χαμηλώνουμε την κουζίνα στους 180 βαθμούς. Όταν ψηθεί φαίνετε και γύρο απο το στεφάνι εχει ξεκολλήσει. Βγάζουμε από το φούρνο την βρέχουμε με λίγο νερό και την σκεπάζουμε. Η νοικοκυρά βαζει κάτω απο την πίτα το φλουρί κόβει κομμάτια την πίτα και την μοιράζει στην οικογένεια.
1 κιλό αλεύρι
1/2 κιλό βούτυρο
Λίγο αλάτι
Γέμιση
1/2 κιλό κιμά
5 αβγά
1,1/2 κιλό πράσα
1 κρεμμύδι
Εκτέλεση
Για τα φύλλα
Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι προσθέτουμε το αλάτι 2 ποτήρια νερό λίγο λίγο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει απαλή η ζύμη μας. Την χωρίζουμε στα δύο μέρη. Από το καθε ενα μπαλάκι βγάζουμε 6 μπαλάκια. Τα δύο μπαλάκια και το ανοίγουμε σε μέγεθος πιάτου. Τα υπόλοιπα σε μέγεθος μικρό πιατάκι.
Παίρνουμε το ένα από τα μεγαλύτερα αλείφουμε όλο με βούτυρο και συνέχεια τοποθετούμε ένα ενα τα μπαλάκια βουτυρώνοντας συνέχεια εως τα πρώτα 6 μπαλάκια εκτός το τελευταίο κλείνουμε διπλώνοντας τα πρώτα 6. Κάνουμε το ίδιο με τα άλλα 6 ζυμαρικά.
Ανοίγουμε δύο μεγάλα φύλλα το ένα μεγαλύτερο που θα τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του ταψιού να εξέχει το φύλλο έξω από το βουτηρομένο ταψί.
Εκτέλεση γέμισης
Καβουρδίζετε τον κιμά με το κρεμμύδι , προσθέτοντας το ανάλογο βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, μόλις καβουρδιστεί ο κιμάς
Καθαρίζουμε και πλένουμε κόβουμε σε ροδέλες μικρές τα πράσα, και τα ρίχνουμε στον καβουρδισμένα κιμά, έως να αχνιστουν και να μαλακώσουν. Βγάζουμε από την φωτιά αφήνουμε λιγο να κρυώσει και ανακατεύουμε τα ελαφρώς χτυπημένα αβγά,η γέμιση ειναι έτοιμη.
Στρώνουμε στο ταψί που έχουμε βουτυρωσει το μεγάλο φύλλο, ρίχνουμε όλη την γέμιση, σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σαν κύματα κύματα Όχι τεντωμένο και με τα φύλλα που εξέχουν γυρίζουμε προς τα μέσα κάνοντας κόθρο .Αλείφουμε πάνω την πίτα με το βούτυρο και συνέχεια ψήνουμε χωρίς να την κόψουμε στους 240 βαθμούς στην κάτω σχάρα πάνω κάτω μετα την μισή ώρα χαμηλώνουμε την κουζίνα στους 180 βαθμούς. Όταν ψηθεί φαίνετε και γύρο απο το στεφάνι εχει ξεκολλήσει. Βγάζουμε από το φούρνο την βρέχουμε με λίγο νερό και την σκεπάζουμε. Η νοικοκυρά βαζει κάτω απο την πίτα το φλουρί κόβει κομμάτια την πίτα και την μοιράζει στην οικογένεια.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Αφήστε τα σχόλιά σας