ΚΕΙΚ ΤΑΨΙΟΥ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΔΑΜΑΣΚΙΝΟΥ

Υλικά

6 αβγά

420 γραμμάρια ζάχαρη

420 γρ βούτυρο μαλακό

Ανακατεύουμε να γίνει αφράτο

Ανακατεύουμε και 420 γρ αλεύρι

2 κ. γ.μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα καλά το ένα μετά το άλλο τοποθετήστε τα 2/3 της ζύμης σε ένα μεγάλο ταψί απλώστε 2 ποτήρια μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη περάστε την υπόλοιπη ζύμη στο σχέδιο με τη σακούλα σωληνώσεων ψήστε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 -35 λεπτά

 

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Η ποιο νόστιμη και ζουμερή σοκολατόπιτα

Υλικά για το παντεσπάνι

120 γρ βούτυρο καρύδας

85 γρ κακάο

240 γρ αλεύρι

350 γρ ζάχαρη

2 κουταλάκια μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 αβγά (ιδική σκόνη αβγών για Βιγκάν)

350 μ.λ. φρέσκο γάλα καρύδας

1/2 κουταλάκι εσάνς βανίλιας

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Υλικά για την κρέμα σοκολάτας

40 γρ κακάο

150 γρ ζάχαρη

3 κουταλάκια κορν φλάουρ

1 πρέζα αλάτι

300 μ.λ. γάλα καρύδας

1 κουταλιά έλαιο καρύδας

Υλικά για το γλάσο σοκολάτας

80 μ. λ. γάλα καρύδας

75 γρ. βούτυρο καρύδας

250 γρ. ζάχαρη

200 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο βουτυρώνουμε ένα πυρέξ διαστάσεων 23 x 33 εκ. περίπου και προσθέτουμε λίγο κοσκινισμένο κακάο για να μη κολλήσει το κέικ κατά το ψήσιμο.

Σε ένα ποτήρι προσθέτουμε το γάλα, το ανακατεύουμε με το λεμόνι τη ζάχαρη με το βούτυρο καρύδας και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά να αφρατέψουν προσθέτουμε τα αβγά, τη βανίλια, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφρά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα και χτυπάμε για δύο λεπτά. Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στο πυρέξ και ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το κορν φλάουρ, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μετά και το γάλα κρύο και ανακατεύουμε καλά έως να σιγοβράσει για 1 λεπτό και μετά το αφαιρούμε από την εστία. Προσθέτουμε το βουτυρο καρύδας ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να το διατηρήσουμε ζεστό..

Μόλις ψηθεί το κέικ σοκολάτας είναι έτοιμο και ζεστό, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία με την ανάποδη πλευρά από μία ξύλινη κουτάλα σαν κόσκινο με αραιές τρύπες.

Περιχύνουμε πάνω από το ζεστό κέικ τη ζεστή κρέμα σοκολάτας αφήνουμε τη σοκολατόπιτα να κρυώσει για λίγο, την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε το γλασο σοκολάτα απλώνω από πάνω της όλο το γλάσο σοκολάτας όσο είναι ακόμη ζεστό.

 

ΡΟΞΑΚΙΑ

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζουμε 5 λεπτά και όταν βγαίνουν ζεστά τα μπισκότα σιροπιαζουμε και τοποθετούμε σε ταψί.

ΡΟΞΑΚΙΑ

Ζύμη

940 γρ αλεύρι

50 γρ φρέσκια μαγιά

280 γρ ηλιέλαιο

200 γρ χλιαρό νερό

200 γρ χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 κ. σ. ζάχαρη

2 κ. γ. μπέκιν παουντερ

1 κ. γ. κανέλα

Λίγο αλάτι

2 βανίλιες

4 κ. σ .κακάο σκόνη πρόσθετο στην μισή ζύμη

Σιρόπι

900 γρ νερό

1 κιλό ζάχαρη

2 κ. σ χυμό λεμόνι

Ζυμώνουμε τα υλικά μαζί  αφήνουμε την ζύμη μας να φουσκώσει για 30 λεπτά   εκτός το κακάο. Χωρίζουμε την ζύμη μας στα 4 μπαλάκια τα 2 μπαλάκια προσθετουμε το κακάο και τυλιγουμε σε λουκάνικο όπως ειναι στην φωτογραφία. Τα αλλα δύο ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο προσθέστε τη ζύμη με το κακάο τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε. Οπως στην φωτογραφία ποιο κάτω .

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά της ώρας.