Στιφάδο με Columba palumbus

 Στιφάδο με Columba palumbus 

Ελαιόλαδο σκόρδο, κρεμμύδια ξερά μικρά, κόκκους πιπέρι φύλλο δάφνης, μαϊντανό, σπιτικό καλοκαιρινό χυμός ντομάτας,

Κόκκινη κολοκύθα πίτα χωρίς-φύλλο

 Κόκκινη κολοκύθα πίτα

Έτοιμη για να ψηθεί
Υλικά
3 κούπες κοκκινη κολοκύθα ψημένη και σφραγισμένη πουρέ
2 κούπες αλεύρι
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 κρεμμύδακια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κούπα και λιγότερο λάδι
3 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
1 κούπα φέτα τριμμένη
1 κούπα αλλο κίτρινο τυρι τριμμένο

Εκτέλεση
Καβουρδίζετε με το λάδι τα κρεμμύδακια.με το μαϊντανό καλα ρίχνουμε την κολοκύθα ανακατεύουμε 1 λεπτό βγάζουμε από την φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά προσθέτουμε ολατα αλλα υλικά ανακατεύουμε καλά βάζουμε σε ταψάκι λαδομενο και ψήνουμε ώσπου να πάρει χρώμα στον αερα στους 175 βαθμούς περίπου 45-55 λεπτά.

Spring roll ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛ

Spring roll
Υλικά
Εδώ χρησιμοποιώ φύλλο μπακλαβά  1 πακετο κόβουμε σε τετραγωνάκια
1 μικρό λάχανο ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα κομμένα ψιλά στικ
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
μισό πακέτο φιδές ρυζιού
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
300 γρ γαρίδες ψιλοκομμένες
500 γρ  κιμά χοιρινό
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1-2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι σκόνη μαύρου πιπεριού
1/2 κουταλάκι κινέζικο μίγμα μπαχαρικών σκόνη
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα σκόρδα και βγάζουμε αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε τον κιμά σοτάρουμε να φύγουν τα υγρά προσθέτουμε της γαρίδες ψιλοκομμένες σοτάρετε 2 λεπτά προσθέτουμε αλάτι πιπέρι σόγια ζάχαρη και το μίγμα μπαχαρικών (εδώ θα αφαιρέσουμε 1 κούπα απο το μίγμα που θα χρειαστώ για γαρνιτούρα ),προσθέτουμε το λάχανο καρότο  σοτάρουμε όσο χρειαστεί να μαραθουν και τα κρεμμυδάκια  κατεβάζουμε από την φωτιά.
Βράζουμε νερό προσθέτουμε τον φιδέ μαγειρεύω ανάλογα τις οδηγίες της συσκευασίας οσο χρόνο αναγράφετε.Παίρνουμε 1,5 κούπα απο τον έτοιμο φιδέ και ανακατεύουμε στο μιγμα κιμάς λαχανικά .Σε κάθε τετράγωνα ⬜ φύλλο βάζουμε μία γεμάτη κουταλιά γέμιση σε γωνία απλώνω και θα ρολάρουμε τυληγουμε της δύο  πλευρές  ρολάρουμε και βρεχουμε την τελευταία γωνια να κολλήσουμε το ρολάκι.Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο

Γαρνιτούρα
1 κούπα απο το μίγμα κιμάς γαρίδες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
(φιδές ρυζιού
κιμάς
γαρίδες που εχω ετοιμάσει για τα spring roll)
1 πιπεριά τσίλι
1 πιπεριά κοκκινη κομμένη λουρίδες
λιγο μαϊντανό
σερβίρουμε με σάλτσα τσίλι
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τα spring roll

 

Πλοκάμι Χταπόδι με κριθαράκι

Πλοκάμι Χταπόδι με κριθαράκι 

Υλικά 

Πλοκάμια κατεψυγμένα 

1 πιπεριά Φλώρινας ψιλοκομμένη 

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντρό κομμένο 

3 σκελίδες σκόρδο 

Σπόρια πιπέρι ανάμικτα 

Αλάτι χοντρό θαλάσσης 

2 φλτ. Πάστα ντομάτας έτοιμη σπιτική ή ότι ντομάτα θέλετε 

Βραστό νερό 

2 κσ.Ελαιόλαδο 

1 κούπα κριθαράκι ή και περισσότερο ανάλογα πόσα άτομα θα φάνε 

Εκτέλεση 

Ξέπλυμα σε τρεχούμενο νερό τα κατεψυγμένα 

Πλοκάμια με λίγο νερό τοποθετούμε στην κατσαρόλα ή χύτρα βράζουμε έως να μαλακώσει να μείνει χωρίς νερό όχι να κολυμπάει στο νερό. Όταν έχει μαλακώσει Κόβουμε σε κομμάτια. 

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και πιπεριά Φλώρινας σοτάρουμε 2 λεπτά προσθέτουμε και τα Πλοκάμια συνεχώς ανακατεύουμε θα προσθέσουμε και το κριθαράκι και καβουρδιζουμε μαζί για 2 λεπτά. Βράζουμε το νερό προσθέτουμε στο τηγάνι και την σάλτσα ντομάτας αλάτι και κόκκοι πιπέρι χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και το νόστιμο φαγητό μας είναι έτοιμο.

 

ΜΠΡΙΑΜ ΣΤΟ ΤΑΨΙ

 

Μπριαμ αλλιώς τουρλού λαχανικά στο φούρνο, προτηγανισμένα σε ελαιόλαδο, μελιτζάνα, πιπεριά Φλωρίνης πιπεριές πράσινες ντομάτες, πράσινα κολοκυθάκια, μαϊντανό, κρεμμύδια, σκόρδο,, πατάτες τα τελευταία τού λαχανό κηπό μας ,η νοστιμιά δεν περιγράφεται.

Παστίτσιο

 Παστίτσιο
Υλικά
Μισό κιλό μακαρόνια νούμερο 2
3/4 του κιλού κιμά ανάμικτα μισό μισό
Μια κούπα σπιτική σάλτσα ντομάτας ή ένα κουτί μικρό χυμό ντομάτα
200 γραμμάρια μαργαρίνη
200 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι πιπέρι
3 αυγά
1 λίτρο γάλα
6 γεμάτες κουταλιές αλεύρι Κοσκινιζουμε
3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα φρυγανιά ψωμιού
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση
Βουτυρωνουμε ένα ταψί ή πιρεξ και ρίχνουμε λίγο φρυγανιά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά Και καβουρδίζετε να σβολιασει να ξεχωρίσει ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μαζί στον κιμά αλάτι πιπέρι μια κούπα σάλτσα ντομάτα και μια κούπα νερό και κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύεται να γίνει ο κιμάς. Όταν έχει γίνει και έχει μείνει σχεδόν καθόλου υγρά Προσθέστε τη φρυγανιά κρατάμε λίγο να ρίξουμε στο τέλος. Και 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια καλά και στραγγίζετε χωρίζουμε τα αυγά χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια αυγών και ρίχνουμε στα μακαρόνια ανακατεύουμε και 50 γραμμάρια κεφαλοτύρι.
Ετοιμάζεται την μπεσαμελ
Ρίχνουμε 150 μαργαρίνη στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με σπιράλ η κουτάλα να καβουρδιστή ελαφριά και ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο ανακατεύουμε διαρκώς Προσθέστε και το σιμιγδάλι ψιλό όταν αρχίζει να πήζει η κρέμα αμέσως ρίχνουμε τους κρόκους αυγών και αλάτι ( και λίγο μοσχοκάρυδο) σε όσους αρέσει. Ρίχνετε τα μισά μακαρόνια στο ταψί όλο τον κιμά Και τα υπόλοιπα μακαρόνια πάνω ρίχνουμε την μπεσαμελ. Τέλος απλώνουμε τα 50 γραμμάρια κεφαλοτύρι τη φρυγανιά και τα 50 γραμμάρια σε κομμάτια παντού μαργαρίνη ψήνουμε να ροδοκοκκινιση στο αέρα στου 200 βαθμούς

ΣΟΎΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ

 

ΣΟΎΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ

Σούπα λαχανικών με κόκκινη φακή βιολογικά προϊόντα, κουνουπίδι, κρεμμύδι, καρότο, μικρά κολοκυθάκια, πιπεριά Φλωρίνης, σκόρδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές σπιτική σάλτσα ντομάτας σε ελαιόλαδο σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε νερό ίσα να τα σκεπάζει βράζουμε για 20 λεπτά και η σούπα είναι έτοιμη.

Μπισκότο βουτύρου με γέμιση μήλου

 Μπισκότο βουτύρου με γέμιση μήλου έτοιμο για φουρνισμα!
Υλικά
450 γρ αλεύρι
250 γρ βουτυρο
1 αβγό
150 γρ ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. μπεικιν παουντερ
1/2 κ .γ αλάτι
2 κ.σ. κακάο
Εκτέλεση
Ζυμώνω όλα τα υλικά εκτός το κακάο το προσθέτουμε στο 1/3 της ζύμης, πλάθουμε τα κουλουράκια σε αγαπημένα σχέδια ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μπακαλιαράκια με πατάτες σκορδάτες

 Μπακαλιαράκια με πατάτες σκορδάτες γιαχνί λευκό συνταγή που μου έδωσε φίλη από την Κέρκυρα και στο εξωτερικό σε τραπέζι με έβγαλε ασπροπρόσωπη, σοταρισμενα δύο κεφάλια σκόρδα προσθέστε και την πατάτα ανακατεύουμε έως να αλλάξει το χρώμα να γίνει διάφανη ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα ψάρια από πάνω να μην σκεπάζονται από υγρά βράζουμε άλλα 5 λεπτά και κλείνουμε την φωτιά. προσοχή δεν ανακατεύουμε μόνο ανακινούμε την κατσαρόλα.

Στιφάδο νηστίσιμα

 Στιφάδο νηστίσιμα σκέτα κρεμμύδια και σκόρδο ντομάτα καλοκαιρινή πιπεριές Φλωρίνης κι ένα νόστιμο φαγητό είναι έτοιμο.

Μπισκότα βουτύρου με γέμιση μαρέγκα με καρύδια

 

Μπισκότα βουτύρου με γέμιση μαρέγκα με καρύδια

Υλικά για την ζύμη

30 γρ μαγιά φρέσκια

3 κ. σ. νερό

2 κ. γ. ζάχαρη

400 γραμμάρια αλεύρι μαλακό

3 κρόκοι αβγών

250 γρ βούτυρο μαλακό

1 πρέζα αλάτι

Υλικά για την γέμιση

3 ασπράδια αβγών

250 γρ ζάχαρη άχνη

200 γρ καρύδια ή φουντούκια τριμμένα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε με το χέρι ή με το μίξερ τα υλικά ζύμης πλάθουμε μικρά μπαλάκια μέγεθος καρυδιού ,τοποθετούμε χαρτάκια στα φορμάκια και απλώνουμε την μπαλα ζυμης .

Για τη γέμιση χτυπάμε τα ασπράδια λίγο προσθέστε ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξουν και το τριμμένο φουντούκι ή καρύδια γεμίζουμε κουταλιά σε κάθε φορμακι με την ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά στον αέρα

 

 

 Μπορούμε σε άλλη εκτέλεση

Κάνετε μια λεία ζύμη με το χέρι ή με το μίξερ εαν η ζύμη δεν είναι αρκετά απαλή, προσθέστε λίγο νερό ακόμα. Ανοίγουμε αμέσως την ζύμη πάνω σε λαδόκολλα ή σε ένα φύλλο από σιλικόνη 35 x 20 εκ. ακόμα μπορείτε να κάνετε σε μικρότερα τεμάχια Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια.

Για τη γέμιση χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξουν προσθέστε και το τριμμένο φουντούκι γεμίζουμε το ένα φύλλο ζύμης ή τα 6 εάν τα κάνουμε σε μικρότερο. Τυλίξτε όσο πιο λεπτό γίνεται.

Τυλίξτε προσεκτικά τα φύλλα ζύμης από τη μακριά πλευρά σε ρολό κόβουμε με ένα στρογγυλό κόφτη μπισκότων ή ένα ποτήρι κρουασάν και το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μην ανησυχείτε αν η γέμιση στάζει λίγο, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό Ψήνετε στους 180 βαθμούς από πάνω και κάτω φωτιά σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει τα 6 τεμάχια και στα 35 λεπτά εάν κάνουμε μόνο ένα ρολό . Τα κρουασάν δεν πρέπει να σκουρύνουν πολύ κοσκινιζουμε με ζάχαρη άχνη οταν κρυώσουν.

 

Μελιτζανόπιτα

 

Μελιτζανόπιτα το φαγητό μας σήμερα νόστιμο και χορταστικό,την έκοψα ακόμη ζεστή και δεν εβγαλα όμορφο κομμάτι.!

Μελιτζανόπιτα με τραχανά

υλικά

φύλλα πίτας ή προψημένα φύλλα για Περέκ(500 γρ)εάν βάλουμε προψημενα φύλλα θέλουμε τον μισο χρόνο να ψήσουμε την πιτα μας.

2 κιλά Μελιτζάνες ψιλοκομμένα

2-3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και επιπλέον για τα φύλλα

μισό φλιτζάνι τραχανάς γλυκός

1 φλιτζάνι νερό

600 γρ αναμικτα τυριά φέτα,γκούντα,κεφαλοτύρι

2 κουταλιές βασιλικός τριμμένο

1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους χωρίς σπόρους

αλάτι και πιπέρι

2 αβγά

Εκτέλεση

ετοιμάζετε της μελιτζάνες βαζοντας σε σουρωτήρι με το αλάτι και στραγγιζετε καλά.Σοτάρουμε κρεμμύδι,σκόρδο να γίνει διάφανο προσθέτουμε τις μελιτζάνες,νερό αλάτι πιπέρι να μαλακώσουν προσθέτουμε τον τραχανά μαγειρεύω έως να απορροφήσει τα υγρά.Βγάζουμε την γέμιση απο την φωτιά τρίβουμε τον βασιλικό προσθέτουμε τα αβγά,ντομάτα τυριά και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε 2 φύλλα σε λαδωμένο ταψί προσθέτουμε λίγη γέμιση ξανα φύλλο γέμιση εως να αφήσουμε 3 φύλλα απο πάνω λαδώνουμε ενα ένα ψήνουμε την πιτα στον φούρνο για περίπου 1 ώρα στους180 βαθμούς.

Πίτα με Τραχανά

Πίτα με Τραχανά

Υλικά

1 φλιτζάνι τραχανά μουλιασμένο σε ζεστό νερό ίσα να σκεπάσει.

5 αβγά

Φέτα μισό κιλό και παραπάνω

Αλάτι πιπέρι

Φύλλα για πίτα μισό κιλό

Έβαλα προ φύλλα για Περέκ

Βάζουμε σε λαδωμένο ταψί 3 φύλλα οποία λαδωνουμε ελαφρά, προσθέστε μισή γέμιση μετά έβαλα δύο φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση από πάνω έβαλα δύο φύλλα.

Και πάνω από τα φύλλα χτυπάμε 2 αβγά με 1 κούπα γάλα λίγο λάδι χαράζουμε την πίτα και ρίχνουμε το υγρό από πάνω ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 έως να ροδισει.

 

ΜΑΥΡΟΜΆΤΙΚΑ ΦΑΣΌΛΙΑ με πιπεριές Φλωρίνης

 ΜΑΥΡΟΜΆΤΙΚΑ ΦΑΣΌΛΙΑ
Μαυρομάτικα φασόλια με πιπεριές Φλωρίνης κρεμμύδια σκόρδο ντομάτα μπαχαρικά που αρέσουν μαϊντανό έτοιμο φτιάξτε εκτός από σαλάτα, σερβίρουμε σαν ορεκτικό και κυρίως γεύμα

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Υλικά
250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
500 γρ. αλεύρι
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα κοφτή
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
100 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα- ψημένα για 10 λεπτά στο φούρνο.
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ καλά το βούτυρο μαζί με άχνη ζάχαρη έως να ασπρίζει και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά .Ψήνουμε
20-25 λεπτά στους 170 βαθμούς, ανάλογα με το μέγεθος που τους πλάσαμε εγώ τα έκανα μικρά των 20 γρ.

 

Χάντρες

 Χάντρες έχουμε για σήμερα έχω σοταρει σε λίγο ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια πιπεριές πράσινη και κόκκινη , πρόσθεσα ντομάτα σάλτσα, νερό αλάτι πιπέρι, πάπρικα, μαϊντανό, ζωμό λαχανικών,και ένα πακέτο χάντρες από τόν καταψύκτη,σιγοβραζουμε 50 λεπτά και προσθέτουμε 2 πατάτες κομμένες σε κύβους μαγειρεύουμε άλλα 10 λεπτά και έτοιμο το φαγητό μας.

ΨΩΜΙ 🥖 ΣΠΙΤΙΚΌ

 

ΨΩΜΙ ΣΠΙΤΙΚΌ

Υλικά

250 γραμ. νερό χλιαρό

1 μαγιά ξερή

60 γραμ. ηλιέλαιο

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

550 γραμ αλεύρι

1 κ. γ. αλάτι

Εκτέλεση

Λίγο αλεύρι, νερό ζάχαρη μαγιά να ενεργοποιηθεί

Αλεύρι στον χυλό απο μαγιά ηλιέλαιο τέλος αλάτι . Ζυμώνουμε έως να γίνει η ζύμη μας εύπλαστη περίπου 10 λεπτά. Φουσκώνει η ζύμη μας και πλάθουμε καρβελάκι αλευρώνω ελαφρώς βάζω σε ταψί . Περιμένουμε να διπλασιαστεί . Χαράζουμε ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν περίπου 35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΗΛΟΥ

 

ΨΩΜΑΚΙΑ ΜΗΛΟΥ

Υλικά

2 μήλα (250 γρ καθαρό βαρος)

3 κουταλιές σούπας ζάχαρη (65 γρ)

2 αβγά

8 γρ μαγιά

550 γρ αλεύρι για ψωμί

λιγο αλάτι

2 κουταλιές της σούπας λάδι

Για επάλειψη

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη Άχνη

1 αβγό

Εκτέλεση

Χτυπάμε με ραβδομπλεντερ τα 2 αβγά με τα ψιλοκομμένα μήλα, κοσκινιζουμε το αλεύρι και με τα υπόλοιπα ολα μαζι τα υλικά ζυμώνω.Αφήνω σκεπασμένο περιπου μια ώρα να φουσκώσει πλάθουμε μικρα ψωμάκια, και τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι .Αφήνουμε ξανά να φουσκωσουν για 15 λεπτά . Ετοιμάζουμε το μιγμα με το αβγό αλείφουμε με πινελο όλα τα ψωμάκια , ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.

ΠΙΤΑ ΜΕ ΨΗΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ ΣΕ ΜΙΚΡΗ ΦΟΡΜΑ

 ΠΙΤΑ ΜΕ ΨΗΜΕΝΑ ΦΥΛΛΑ ΣΕ ΜΙΚΡΗ ΦΟΡΜΑ
Υλικά
3 -4 φύλλα ψημένα για Περέκ (θα βρείτε σε πολλα καταστήματα ΄η΄ από σπίτι
4-5 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
3 αβγά
3 κουταλιές της σούπας γιαούρτι
200 γρ. γάλα
80 γρ. φέτα
80 γρ. γκούντα τριμμένο
100 γρ. αλλαντικά αρεσκείας σας ή τόνο σε ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Χτυπάμε σε ένα μπολάκι αβγά, γάλα, γιαούρτι λίγο αλάτι και πιπέρι .
Σε μία μακρόστενη φόρμα βουτυρώνουμε, βρέχουμε το ψημένο φυλλο ριχνουμε με το κουτάλι λιγο απο το βούτυρο το σπαμε και τοποθετούμε στην φόρμα προσθέτουμε τυριά το φύλλο βούτυρο αλλαντικά αρεσκείας σας λίγο απο το χτυπημένο αβγό γιαούρτι γάλα συνεχίζουμε ετσι εως να τελειώσουν τα υλικά μας.ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμούς στον αέρα έως να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια. Αφηνουμε 15 λεπτά στην φόρμα και κόβουμε

Παστάκια σοκολάτας

 

Παστάκια σοκολάτας

Υλικά για το παντεσπάνι

Μισή κούπα αλεύρι βρώμης

4 κουταλιές σούπας ζάχαρη

325 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα

4 αβγά

1 γεμάτη κουταλιά της σούπας κακάο

Χτυπάμε τη ζάχαρη με το σύρμα και αβγά, λιώνουμε την σοκολάτα και ανακατεύουμε μαζί με τά αβγά τέλος προσθέτουμε το αλεύρι βρώμης. Απλώνουμε σε ταψάκι με λαδόκολλα ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 30λεπτά λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κύκλους.

Υλικά για την κρέμα

1 κουτί Ζαχαρούχο γάλα

1 γεμάτη κουταλιές σούπας κακάο

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

3 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς εως η κρέμα να πήξει και να στέκεται στο κουτάλι και 10 λεπτά μπορεί να χρειαστεί. Αφήνουμε να κρυώσει. Ενώνουμε μέσα σε κύκλους που κόψαμε την κρέμα και τυλίγουμε σε τρούφα.

ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ

ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ
ετοιμάζω για σήμερα ότι πρέπει της κρύες μέρες του χειμώνα !
ΥΛΙΚΑ
2 χούφτες σπανάκι
μισό λάχανο αφράτο μικρό
2 πιπεριές Φλωρίνης
4 φύλλα λάπατα
1 κ. σ. ζωμό λαχανικών
1 λίτρο νερό
ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 κούπες μπρόκολου
2 κούπες κολοκυθάκια ή χειμωνιάτικη
Βάζουμε όλα σε κατσαρόλα και σιγοβράστε για 15 λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά και πολτοποιούμε προσθέτουμε και μια μικρή κρέμα γάλακτος εάν θέλουμε.

 

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ με κιτρινο κολοκύθι

 

Μπισκότα μαλακά πολύ νόστιμα θα γίνουν ανάρπαστα από μικρούς και μεγάλους μια ευκαιρία να φάνε και τα παιδιά υγιεινό κιτρινο κολοκύθι.

Υλικά

200 βούτυρο

150 ζάχαρη

1 αβγό

250 γρ,πολτό βρασμένο και στραγγιστό κιτρινο κολοκύθα

βανίλια

80 γρ.καρύδια χοντροκομμένα

50 γρ.τρουφα σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα

2 κ.σ. κονιάκ

150 γρ.αλεύρι κιτρινο

100 γρ.αλεύρι χωρίς γλουτενη

1 κ.γ. μπεκιν παουντερ

Εκτέλεση

χτυπάμε βούτυρο με την ζάχαρη προσθέστε αβγό και τα άλλα υλικά αφήνοντας στο τέλος το αλεύρι και μπεκινπαουντερ τοποθετούμε σε λαδόκολλα κουταλιές το μίγμα ποσότητα για ενα ταψί φούρνου.

(εάν βάλετε κανονικό αλεύρι θα γινουν τραγανά)

Γαλατόπιτα με πουρέ κολοκύθας

 Γαλατόπιτα με πουρέ κολοκύθας
Υλικά
700 γάλα
250 γρ σιμιγδάλι ψιλό
200 -300 ζάχαρη
2 γεμάτες κούπες ψητή κίτρινη κολοκύθα στο φούρνο στραγγίζουμε όλο το βράδυ
5 αβγά
50 γρ βούτυρου
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε την κρέμα σε μέτρια φωτιά το γάλα, σιμιγδάλι, ζάχαρη, βούτυρο να γίνει κρέμα προσθέτουμε τα αβγά ελαφρά χτυπημένα ανακατεύουμε με αβγοδάρτη και την πολτοποιημένη ψητή κολοκύθα ανακατεύουμε όλα μαζί βγάζω από την φωτιά. Έχω δύο φύλλα για πίτα εγώ έβαλα φύλλα Περέκ τα έβρεξα και Λάδωμα το ταψί προσθέστε διάσπαρτα λίγη ζάχαρη, κανέλα λάδι το ίδιο κάνω με το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε μέσα την κρέμα . λίγα κομμάτια βούτυρο ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς στον αέρα

Αγριογούρουνο με μακαρόνια Ν .5

Αγριογούρουνο με μακαρόνια Ν .5 με προμήθευσε ένα φιλαράκι μας.
Το έβαλα από το βράδυ σε λάδι μετά μπαχαρικά μου κίμινο, πιπέρι, πάπρικα καυτερή, Μπαχάρι κόκκους, ρίγανη ,και Σουμάκ . Σοταρισμα σε ελαιόλαδο πρόσθεσα 2 κιλά κρεμμύδια κόκκινα χονδροκομμένα, έσβησα με ροζέ κρασί άφησα να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε αλάτι νερό ζεστό καί σιγοβράζουμε έως να μαλακώσει προσθέτω σάλτσα ντομάτας σπιτική είχα και τα σπασμένα στα δύο τα μακαρόνια έως να βράσουν τα μακαρόνια έπηξε και η σάλτσα. Αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε.

 

Σάντουιτς με πιτούλες

Σάντουιτς με πιτούλες που ετοιμάζουμε σε λίγα λεπτά ! με αβγό, μπριζόλα καπνιστή, τυρί κίτρινο, ή αβγό και φέτα όπως και να το φτιάξετε θα είναι νόστιμο και χορταστικό.

 

Κεφτέδες λαχανικών

Κεφτέδες λαχανικών

στο τηγάνι και στο φούρνο ψημένα για πιο ελαφρύ!!

Υλικά

1 λαχανο περιπου 2 κιλά ζεματάμε και λιώνουμε στο μπλέντερ

5 κρεμμυδάκια φρέσκα

5 πράσα ψιλοκοβουμε και σοτάρουμε με λίγο νερό να φύγει η' σπιρτάδα

3 κρεμμυδια ξερα

μαϊντανό

άνηθο

1 κ.σ. δυόσμο

1 κ.σ.βασιλικό

7 κ.σ αλεύρι

2 φλιτζάνια φρυγανιά τριμμένη ψωμιού(ειχα μπαγιάτικο σπιτικό)

3 κ.σ. ελαιόλαδο

1κ.γ. αλάτι και πιπέρι

2 αβγά

λίγο φέτα