Μπισκότα βουτύρου με γέμιση μαρέγκα με καρύδια
Υλικά για την ζύμη
30 γρ μαγιά φρέσκια
3 κ. σ. νερό
2 κ. γ. ζάχαρη
3 κρόκοι αβγών
250 γρ βούτυρο μαλακό
1 πρέζα αλάτι
Υλικά για την γέμιση
3 ασπράδια αβγών
250 γρ ζάχαρη άχνη
200 γρ καρύδια ή φουντούκια τριμμένα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε με το χέρι ή με το μίξερ τα υλικά ζύμης πλάθουμε μικρά μπαλάκια μέγεθος καρυδιού ,τοποθετούμε χαρτάκια στα φορμάκια και απλώνουμε την μπαλα ζυμης .
Για τη γέμιση χτυπάμε τα ασπράδια λίγο προσθέστε ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξουν και το τριμμένο φουντούκι ή καρύδια γεμίζουμε κουταλιά σε κάθε φορμακι με την ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά στον αέρα
Μπορούμε σε άλλη εκτέλεση
Κάνετε μια λεία ζύμη με το χέρι ή με το μίξερ εαν η ζύμη δεν είναι αρκετά απαλή, προσθέστε λίγο νερό ακόμα. Ανοίγουμε αμέσως την ζύμη πάνω σε λαδόκολλα ή σε ένα φύλλο από σιλικόνη 35 x 20 εκ. ακόμα μπορείτε να κάνετε σε μικρότερα τεμάχια Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια.
Για τη γέμιση χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξουν προσθέστε και το τριμμένο φουντούκι γεμίζουμε το ένα φύλλο ζύμης ή τα 6 εάν τα κάνουμε σε μικρότερο. Τυλίξτε όσο πιο λεπτό γίνεται.
Τυλίξτε προσεκτικά τα φύλλα ζύμης από τη μακριά πλευρά σε ρολό κόβουμε με ένα στρογγυλό κόφτη μπισκότων ή ένα ποτήρι κρουασάν και το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μην ανησυχείτε αν η γέμιση στάζει λίγο, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό Ψήνετε στους 180 βαθμούς από πάνω και κάτω φωτιά σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει τα 6 τεμάχια και στα 35 λεπτά εάν κάνουμε μόνο ένα ρολό . Τα κρουασάν δεν πρέπει να σκουρύνουν πολύ κοσκινιζουμε με ζάχαρη άχνη οταν κρυώσουν.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Αφήστε τα σχόλιά σας