Μπάρες με φυστικοβούτυρο

Υλικά 

έχω χρησιμοποιήσει 250 γραμ, σισαμι λευκό, 1 σακουλάκι αποξηραμένα κράνμπερι,1 σακουλάκι κορινθιακη σταφίδα ,μισο κιλό αμύγδαλα ,1 σακουλάκι φιλέ αμύγδαλα, 1 σακουλάκι ηλιόσποροι ,1 σακουλάκι φυστίκια αιγινης ανάλατα ,

Φυστικοβουτυρο και κουβερτούρα 

Εκτέλεσή όλους τους καρπους τους εβαλα σε ταψακι χωριστά το ένα με το άλλο στους 150 βαθμούς ισα να φιγει η υγρασία και να γίνουνε τραγανά χωρις να παρουν χρώμα να μην καούν .
Σε τηγάνι ζεσταίνω 300 γραμ ζάχαρη ,300 γραμ. μέλι και 3 κουταλιες νερό ανακατεύουμε εως να λιωσει και να καραμελώσει η ζάχαρη στο τέλος προσθέτουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκόζη βγάζουμε απο την φωτιά .Τοποθετώ λαδόκολλα σε φορμάκια, και λαδώνω ελαφρώς, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και ρίχνουμε μέσα στην φόρμα πατώντας απο πάνω να ισιώσει .Δεν το αφήνουμε πολύ αμέσως αυτό θα σφίξει 

προσθέτουμε περισσότερα φυστίκια αλατισμένο και φυστικοβουτυρο

Επικάλυψη με κουβερτούρα 

βγάζουμε απο την φόρμα και κόβουμε σε κομματάκια .Αποθηκεύουμε στρώνοντας λαδόκολλα ανάμεσα στις μπάρες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους

Πιλάφι με λαχανικά

Πιλάφι με λαχανικά

Υλικά

Μελιτζάνες

Πιπεριά Πράσινη

Πιπέρια Φλωρίνης

Κολοκυθάκια χωρίς σπόρια

Κρεμμύδι

Ντομάτα φρέσκια

Ρύζι καστανό και λευκό

Μαίδανό

Αλάτι και πιπέρι

Κουρκουμά

Πάπρικα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους σοτάρετε σε ελαιόλαδο όπως σοτάρετε και το ρύζι χωριστά σε λίγο ελαιόλαδο προσθέτουμε τέλος την ντομάτα λιωμένη και νερό αφήνουμε να σιγοβράζει το φαγητό έως να ψηθεί το ρύζι.

 

Τόνο με ζυμαρικά Τρικολόρ

Τόνο με ζυμαρικά Τρικολόρ

Υλικά

250 γραμμ ζυμαρικά Τρικολόρ

1 κονσέρβα τόνο σε λάδι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μικρή 200 γραμμ κρέμα γάλακτος 12 % λιπαρά

3 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι και πιπέρι

Πάπρικα

Αλάτι λαχανικών ή 1 κύβο λαχανικών

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζετε τα ζυμαρικά με λίγο αλάτι τόσην ώρα που αρέσει σε εσάς κρατάμε 1 φλιτζάνι ζωμό ζυμαρικών και σουρώνουμε.

Σε ένα μικρό τηγάνι σωτάρετε το σκόρδο και τε κρεμμυδάκια προσθέτουμε το ζωμό που κρατήσαμε σιγοβράζει για 10 λεπτά περίπου να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε μέσα το αλάτι ή ζωμό λαχανικών αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέσα στα ζυμαρικά τον τόνο αφού πρίν στραγγίζουμε και πετάμε το λαδονερο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια τέλος την κρέμα γάλακτος προσθέτουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη σερβίρουμε.

 

ΠΙΤΑ ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

φαγόπυρο σπορια μισό σακουλάκι (250)
500 γραμμ. ντομάτα
3 μικρά πράσινα κολοκυθάκια ή 1 μεγάλο
3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο εάν θελουμε
3 αβγά
1 κ.γ. μπεικιν παουντερ
1 μεγάλη πατάτα
μαίδανος
αλατι λαχανικών 1 κ.γ.
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα
αλεύρι 1,5 με 2 κουπες περίπου
Εκτέλεση
Μουσκευουμε καλα το φαγοπυρο αλλάζουμε το νερο καθε φορά τρίβουμε ολα τα υπόλοιπα λαχανικα στον τρίφτη στρίβουμε καλα με της παλάμες μας να βγουν τα υγρά απο το κολοκυθάκι και την πατάτα ανακατεύουμε ολα μαζί σε λεκανιτσα λαδώνουμε το ταψί ριχνουμε μεσα το υλικά
ξανά λαδώνουμε απο πανω ψηνουμε στον αέρα 200 βαθμούς εως να ροδοκοκκινισει.

 

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

6 μικρές σφιxτές και ώριμες ντομάτες

8 μικρές τρυφερές πράσινες πιπεριές

4 στρογγυλά, κοντόχοντρα κολοκυθάκια

για την γέμιση

2 μικρές μελιτζάνες

3 κολοκυθάκια

4 ώριμες ντομάτες

4 μεγάλα κρεμμύδια

4 σκελίδες σκόρδο

200 γραμμ. ρύζι

δυόσμος, μαϊντανός,

1 κ.γλ. πιπερι σε σπόρους

1 κ.γλ. κόκκινο πιπερι

1 κ γλ. κουρκουμά

παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας παστα ντομάτας

Εκτελεση

Ψιλοκοβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια χωρις σπορια και τα κρεμμύδια , σκόρδο ,Σ' ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι και βάζουμε να ροδίσουν με τη σειρά τα κρεμμύδια, και ολα τα λαχανικα το ρυζι καλα πλημενο, Αφαιρούμε την ψίχα από τις ντομάτες προσθετουμε ψιλοκομενες και ξεφλουδισμενες ριχνουμε στο τηγανι . Προσθέτουμε και 1 κ.γλ. πιπερι σε σπόρους, κοκκινο πιπερι, κουρκουμα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλια σούπας παστα ντομάτας. Αλατίζουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες , και γεμίζουμε με τη γέμιση. Κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές, τα κολοκύθια, γεμιζουμε τα λαχανικα μας.Προσθέτουμε την υπόλοιπη κουταλια παστα ντομάτας με 2 κουπες νερο . Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε να ψηθούν για 50 λεπτά περίπου , στους 180 βαθμους.

Ημέρα για τα γεμιστά με λαχανικά μελιτζάνα,  κολοκυθάκια, κρεμμύδι, μαϊντανό, ρύζι και γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης, πιπεριές πράσινες, μελιτζάνες και πατάτες.

Χαλβάς Φαρσάλων

Υλικά

250 γραμμ . νιζεστέ

500 γραμμ. ζάχαρη

1 λίτρο νερό

1 κούπα ελαιόλαδο

200 γραμμ αμύγδαλο χωρίς φλούδα καβουρδισμένα εάν θέλουμε

Για την καραμέλα 300 γραμμ ζάχαρη

Εκτέλεση

Σε μπολάκι ανακατεύουμε το νερό τα 500 γραμμ ζάχαρη το νιζεστέ να διαλύσει η ζάχαρη στο νερό ετοιμάζουμε τα αμύγδαλα εάν βάλουμε. Καίμε την κατσαρόλα ρίχνουμε λίγη κάθε φορά απο τα 300 γραμμ ζάχαρη να καεί να γίνει καραμέλα, κατόπιν αφού γίνει η καραμέλα μας πρόσθετε και το μίγμα όλο από το μπολάκι η καραμέλα θα σκληραίνει απο κάτω αυτό μην σας ανησυχεί εδω χαμηλώνουμε την φωτιά και ανακατεύουμε συνεχόμενα με μια σπάτουλα ξύλινη οταν αρχίζει και μας πήζει προσθέτουμε το λάδι τέλος προσθέτουμε και τα αμύγδαλα εάν θέλουμε να βάλουμε μέσα βάζουμε σε μικρή φόρμα 28 εκατοστά για να κάνουμε την καμένη ζάχαρη απο πάνω ρίχνουμε ζάχαρη λίγη παντού και καίμε με το φλόγιστρο ή βάζουμε τη φόρμα στο γκρίλ έως να κάψει η ζάχαρη.

Αχλάδια Κομπόστα

Κομπόστα αχλάδι

Υλικα

6-8 μέτρια αχλάδια

1,5 κούπα ζάχαρη

1 και ¼ κούπα νερό

1/2 κουταλάκι ξινό ή το χυμό μισού λενονιου

Εκτελεση

Καθαρίζουμε τα αχλάδια και τα κόβουμε στα δύο ή στα τέσσερα, Βγάζουμε τα κουκούτσια και τη σκληρή συνέχεια του κοτσανιού και τα ρίχνουμε σε μια λεκανίτσα με νερό όπου έχουμε διαλύσει το ξινό ή το χυμό λεμονιού. Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό , Αν είναι πολύ ώριμα, ή αν είναι μαλακά λόγω της ποικιλίας τους, βάζουμε το σιρόπι να βράσει 2-3 λεπτά πρώτα και μετά τα προσθέτουμε. Αφήνουμε την κομπόστα μας να βράζει μέχρι να μαλακώσει το φρούτο και να έχουμε ένα αραιό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε σε μπολ κομμάτια φρούτου με μπόλικο σιρόπι .Για τα βαζα μας γεμίζουμε αχλάδια και προσθέτουμε το καυτό βρασμένο σιροπι κλείνουμε το βάζο αποστειρώστε αμέσως βάζουμε σε κατσαρολα με νερό εως τα 1/3 να σκεπάζει τα βάζα με νερό βράζουμε για 20 λεπτά, κλείνουμε καλά το καπάκι αναποδογυριζω τα βάζα μου αφήνω σκεπασμενα με μια πετσέτα όλο το βράδυ.

Μελιτζάνες με πιπεριές τηγανητά

Πλένουμε καθαρίζουμε κόβουμε φέτες ξεπικριζουμε της μελιτζάνες αφήνοντας σετ σουρωτήρι  20 λεπτα αλατισμενες ξεπλένουμε στρίβουμε να φύγει το περιττό νερό και τηγανίζω .μετα της πιπεριές .
 

Γαύρος σε φρέσκο κλωνάρι δενδρολίβανο

Γαύρος στο τηγάνι περασμένο σε φρέσκο κλωνάρι δενδρολίβανο με σαλάτα και πατάτες τηγανητές ένας εύκολος τρόπος για τηγάνισμα.

 

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Υλικά

6 Μελιτζάνες

Αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο

Αλάτι

Μαύρο πιπέρι

4 Πιπεριές φλωρινης

2 Ντομάτα μέτρια

4 σκελίδες σκόρδο

2 μεγαλα κρεμμύδια

Μαϊντανός

Παλιό ψωμί 3 φέτες σε μικρούς κύβους

παρμεζάνα 3 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση

Κόβουμε την μιση μελιτζάνα αλοιφουμε με λαδι ψηνουμε 200 για 15 λεπτά . Με το μαχαίρι κόβουμε πιπεργιες σε μικρά κομμάτια σκορδο ,ντομάτα χωρις ζουμι και σπόρους, μαιντανο.Σωταρουμε με λιγο ελαιόλαδο να μαλακωσουν τα κρεμμύδια,πιπεριές,σκόρδο προσθέτουμε μαιντανο και ντοματα αφηνουμε λιγο να τελειωσουν τα ζουμια τους και ανακατεύουμε στο τέλος μεσα στην γέμιση το ψωμι χωρις κόρα σε κύβους .

Χαράζουμε την μελιτζάνα στην μεση να ανοίξει γεμίζουμε με την γέμιση ,απο πανω ριχνουμε λιγο λαδι και παρμεζάνα τριμμένη ψήνουμε 20 λεπτά στους 200 βαθμούς σερβίρουμε

ετοίμασα για να τα φουρνίσω λίγο πριν το σερβίρισμα

 

ΤΥΡΟΣΑΛΑΤΑ

Υλικά

300 γραμμ. στραγγιστό γιαούρτι

100 γραμμ φέτα

1-2 σκελιδες σκόρδο

μισο αγγούρι τριμμένο

αλατοπίπερο

χυμο μισου λεμονιού

ή 2 κουταλιές σούπας ξύδι

λιγο ελαιόλαδο

1 κουταλιά της σούπας δυόσμο ξηρος ή φρέσκος 2 κουταλιές ψιλοκομμενος.

 

ΠΙΡΟΣΚΙ ΜΕ ΠΑΤΑΤΑ

Υλικά

Για την γέμιση

1 κιλό πατάτες

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1 κ.γ. αλάτι

1/2 κ.γ. ρίγανη

Για ζύμη

1 ποτήρι χλιαρό νερό

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

2 κ.σ . ξύδι

2 κ.σ. Ελαιόλαδο

1/2 κ. γ. αλάτι

2 1/2 κούπες αλεύρι περίπου

Ηλιέλαιο για να τηγανίσουμε

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες και τις πατάμε με το πιρούνι. Ρίχνουμε στις πατάτες το λάδι, το αλάτι και την ρίγανη και ανακατεύουμε. Η γέμιση είναι έτοιμη. Σε μια κούπα ρίχνουμε το λάδι και το ξίδι. Διαλύουμε την μαγιά στο νερό και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Όταν δεν γίνεται άλλο με το πιρούνι ζυμώνουμε. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Παίρνουμε ένα κομμάτι ζύμης, το αλευρώνουμε για να μην κολλήσει και το ανοίγουμε. Βάζουμε 1 κουταλιά γέμιση και το κλείνουμε σε σχήμα πιρόγας. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ηλιέλαιο και τα τηγανίζουμε.

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά

4 μελιτζάνες

2 κρεμμύδια

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

6 φύλλα δυόσμου

λίγο μαιντανό

1 αυγό

5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί

1 κούπα φρυγανιά

1 κτσ μπέικεν πάουντερ-

100 γρ κεφαλοτύρι

5 κτσ ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο

λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Τοποθετούμε της μελιτζάνες στο φούρνο ψήνουμε και κρατάμε την ψιχα προσθέτουμε τα κρεμμυδάκι ,κρεμμύδι ψιλοκομμένα τα μυρωδικά ,ψωμί μουλιαζουμε σε νερό στίβουμε ,και ολα τα υπόλοιπα υλικά μας.

Πλάθουμε κεφτεδακια και τηγανίζουμε.

 

 

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΜΕΖΕΣ

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΑ ΜΕΖΕΣ ΠΟΥ ΠΑΕΙ ΜΕ ΤΣΙΠΟΥΡΟ -ΚΡΑΣΑΚΙ Η ΟΤΙ ΑΓΑΠΑΕΙ Ο ΚΑΘΕΝΑΣ ΜΑΣ

πιπεριές φλωρινης

Κρεμμύδια

3-4 ντομάτες

σκόρδο

Μαϊντανό

4 κουταλιές ξινή κρέμα 2 κουταλιές αλεύρι

άλας

αλεσμένο μαύρο πιπέρι

ηλιέλαιο

Εκτέλεση

Γαρνιρουμε με λιγο φέτα τριμμένη

Ψήνουμε τις πιπεριες για μισή ώρα στους 200 βαθμούς, καθαριζουμε απο φλουδα .Σε τηγανι με λιγο ελαιόλαδο σωταρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,ριχνουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη χωρις πέτσα σκόρδο,μαιδανο, αλάτι και πιπέρι προσθετουμε την κρεμα ανακατεμενη με το αλεύρι ριχνουμε στην ντοματα με το κρεμμύδι αφου πηξει προσθετουμε 1 ποτηρι νερό σκεπαζουμε με το καπακι σε χαμηλή φωτιά οταν πιεί τα υγρα του γαρνιρουμε απο πανω με την πιπεριά.

 

ΜΠΑΤΖΙΝΑ

Μπατζίνα με σπανάκι φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο, καλαμποκάλευρο, αβγά φέτα, γιαούρτι και έχουμε μέσα σε 45 λεπτά μια έτοιμη νόστιμη πίτα χωρίς φύλλα

Χορτόπιτα χωρίς φύλλο

Με πλούσια υλικά ελαφρύ νόστιμο,με λίγο σπανάκι, λαπατα, πράσα ,κρεμμυδάκι φρέσκο, αβγά, φέτα, λιγότερο από μια κούπα Αλεύρι καλαμποκιού ,και ψήνουμε στο φούρνο.

 ΜΠΑΤΖΙΝΑ

ΟΠΩΣ ΛΕΝ ΚΑΙ ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΟΥ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΆΛΕΥΡΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ ,ΑΥΓΑ, ΦΕΤΑ ,ΓΙΑΟΎΡΤΙ ΚΑΙ ΤΡΙΜΜΈΝΟ ΠΡΆΣΙΝΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΜΑΊΔΑΝΌ

ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΙΟΥ

Υλικά 

4 μεγάλα αβγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι φρυγανιά ψωμιού τριμμένη
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 κουταλάκια του γλυκού σόδα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν παουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1,1/2 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα
Σιρόπι που βράζουμε για 5 λεπτά
2,1/2 φλιτζάνια νερό
2, 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Χτυπαμε χωριστά το ασπράδι, προσθετουμε την ζάχαρη και τους κρόκους ενα ένα,και ολα τα υπόλοιπα υλικά που εχουμε ανακατεψει ολα μαζί ριχνουμε στο μίγμα αβγών και ανακατεύουμε απαλα με ενα κουτάλι ή την μαριζ.Λαδωνουμε μια φόρμα ψηνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά μόλις βγαλουμε απο τον φούρνο σιροπιάζουμε

 

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

Υλικά

800 γρ πατάτας ωμή τριμμένη

200 γρ Ψιλοκομμένο κρεμμύδι

50 με 125 γρ αλεύρι

1 αυγό

Ψιλοκομμένο μαϊντανό

(εβαλα και λιγο φέτα )

Λαδι για το τηγάνισμα

 

Γλυκό κυδώνι με αμύγδαλα

Υλικά

1,5 κιλό καθαρισμένα κυδώνια χωρίς την φλούδα τους

1 κιλό ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

200 γραμμάρια αμύγδαλα

1 κλωνάρι φρέσκια αρμπαρόριζα

2 βανίλιες

2 κουταλιές σούπας

2 λεμόνια το χυμό τους γλυκόζη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε ένα ένα τα κυδώνια και καθαρίσουμε και την φλούδα. Τα κόβουμε στα τέσσερα και μετά σε μπαστουνάκια ή λεπτές μακρόστενες φέτες όπως κόβουμε τις πατάτες μας. Αυτά που κόβουμε τα βάζουμε σε μία μικρή λεκάνη με νερό, και ρίχνουμε μέσα το χυμό του ενός λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.

Στη συνέχεια τα σουρώνουμε, χωρίς να τα πλένουμε. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα δύο ποτήρια νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά περίπου ξαφρίζοντας με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που θα βγάζει κλείνουμετην φωτιά.Εδω σε αυτο το στάδιο τα αφηνω ολη την νυχτα να σταθουν με σκεπασμένο το καπάκι .Την επομενη μερα ξαναβραζουμε για 5 με 7 λεπτα σε δυνατή φωτιά και ξανααφηνουμε εκτός φωτιας να σταθει για 8 ωρες.τώρα θα ξαναδουμε ποσο εχει δεσει το σιρόπι μας και αναλαγα θα το ξαναβρασουμε ριχνουμε μεσα την αρμπαρόριζα βραζουμε το λιγότερο 5 λεπτα ή οσο χρειαστεί να δέσει το σιρόπι ριχνουμε και το υπόλοιπο χυμο ενος λεμονιού και 2 κουταλιες σούπας γλυκόζη δενουμε το γλυκο και γεμίζουμε τα αποστειρωμενα βαζα μας εως επανω και κλείνουμε.

 

Ντολμάδες με τόνο

Σας έφτιαξα ντολμάδες με τόνο και πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκια κρεμμυδάκια, ξερό κρεμμύδι, άνηθο, ρύζι. Πεντανόστιμο φαγητό .

εδώ στο σπίτι δεν τρώμε όλοι κρέας έτσι έφτιαξα χωριστά.