Σού με κρέμα τυριού Μεζές για Μπύρα

Υλικά
1/4 νερό
125 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη
1 πρέσα αλάτι
175 γραμμάρια αλεύρι
4 αυγά μικρά
Για τη γέμιση
125 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
4 τρίγωνα τυριού μαλακό
1/2 κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο
Μισή κούπα κρασί κόκκινο
4 κουταλιές γάλα

Εκτέλεση
Είναι ζύμη που την κάνουμε στην κατσαρόλα πολύ εύκολη μην σας τρομάζει η διαδικασία.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βράζουμε το νερό με το μισό( 75 γραμ. )βούτυρο το αλάτι Κοσκινιζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε όλο μαζί μέσα και ανακατεύουμε εως να ξεκολλήσει απο τον πάτο. Κατόπιν ρίχνουμε την ζύμη σε ενα μπολ αφήνουμε λίγο να κρυώσει και με ενα μίξερ χτυπάμε ρίχνουμε ενα ενα τα αυγά και χτυπάμε. Βάζουμε τη ζύμη σε σακούλα με κορνε και σε ένα ταψί ρίχνουμε μικρές φουντιτσες σε απόσταση το ενα απο το αλλο γιατί θα φουσκώσουν. Ψήνεται για 20 λεπτά αμέσως βγάζουμε και όπως είναι ζεστά κόβουμε καπέλα ή στην μέση. Ετοιμάζεται την γέμιση ανακατεύουμε το γιαούρτι με το γάλα το μισο μαλακό βούτυρο που κρατήσαμε τη γωνίες τυριού αλάτι πάπρικα και κρασί και γεμίζουμε με κορνε ή κουτάλι τα σού. Για ντεκόρ βάζουμε ελιτσες πιπεριά τουρσί αγγούρι καρύδι κι οτι άλλο απο φαντασία έχετε.