Τούρτα φραγκοστάφυλο μαύρο

Υλικά

βούτυρο 80γρ

ζάχαρη 40 γρ

αλάτι στην μυτη του μαχαιριου

1 κροκο αυγόυ

160 γρ αλευρι

1 σφινακι λικερ πορτοκαλι 2cl

500 gr βατομουρα

για την κρεμα¨:

8 φύλλα λευκη ζελατινη

1/2 κρέμα γαλακτος

50 γρ ζάχαρη

1 φακελακι διαφανο γλασσο για ταρτες

100γρ αμυγδαλα φιλε

Εκτελεση

το βούτυρο, με τη ζάχαρη,το αλάτι, και το αυγό

κοσκινιζουμε το αλεύρι απο πανω και ζυμώνουμε κανουμε μια ζυμη σκεπαζουμε και αφηνουμε 1 ωρα στο ψηγειο να ξεκουραστη.

πλενουμε τα φραγκοστάφυλα στραγγιζουμε βαζουμε σε μπολ και το λικερ αφηνουμε 3ο λεπτα.

Ζεστενουμε τον φουρνο μας στο 220C

Ανοιγουμε τη ζυμη σε αποσπομενη (φορμα 26cm)και ψηνουμε για 15 λεπτα ,αφηνουμε να κρυωσει.

Μουσκευουμε τα φυλλα ζελατινας σε λιγο νερο στιβουμε και τα λιωνουμε σε λιγο νερο σε μπαιν μαρι η στο μικροκυματων.

Χτυπαμε την κρεμα γαλακτος σε σαντυγι μαζι με την ζαχαρη,και την λιωμενει ζελατινα,και τα 3/4 των φραγκοστάφυλων προσθετουμε στην κρεμα και χτυπαμε να ενωθουν.

ριχνουμε την κρεμα μας στην αποσπομενη φορμα πανω απο το ψημενω μπισκοτο,στρωνουμε καλα απλωνουμε και τα υπολοιπα φρουτα και ετοιμαζουμε το διαφανο ζελε για ταρτες οπως περιγραφετε στο φακελακι και περιχυνουμε πανω στα φρουτα. αφηνουμε την τουρτα στο ψηγειο να κρυωσει καλα ,βγαζουμε απο το τσερκι και ριχνουμε γυρο το φιλε αμυγδαλο .