Τούρτα Ανανά

Υλικά

6 κρόκους αυγών
6 ασπράδια αυγών
150 γραμμάρια ζάχαρη
100 γραμμάρια αλεύρι
50 γραμμάρια κορν φλαουρ
50 γραμμάρια κακάο
50 γραμμάρια βούτυρο

Για την κρέμα

1/2 λίτρο γάλα
160 γραμμάρια ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια αραβοσίτου
250 γραμμάρια βούτυρο
1 κουταλιά σούπας κονιάκ
8 φέτες ανανά απο κονσέρβα
80 γραμμάρια καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλο
8 κεράσια
Για το ταψί βούτυρο
Μια φόρμα 26 εκατ..

Εκτέλεση
Θερμαίνεται τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια με τα 2/3 της ζάχαρης και τους κρόκους με το 1/3 χωριστά. Κοσκινιζουμε το αλεύρι ρίχνουμε το κορν φλαουρ το κακάο τα αμυγδάλα τριμμένα ανακατεύετε με τους κρόκους και ασπράδια απαλα. Λιώνουμε στο τέλος το βούτυρο και προσθέτουμε. Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 35-45 λεπτά. Βγάζουμε αμέσως και αφήνουμε στην σχάρα να κρυώσει. Ετοιμάζεται την κρέμα με το γάλα σκόνη κρέμα ς βραστή με ρη ζάχαρη οπως μας λένε η Οδηγίες αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε το βούτυρο με το κονιάκ και όταν η κρεμα εχει την ίδια θερμοκρασία με το βούτυρο τα ενώνουμε. Κόβουμε το κέικ σε 3 φύλλα παντεσπάνι κόβουμε τον ανανά σε ίδια κομμάτια μικρά κρατάμε 16 κομμάτια για γαρνίρισμα. Στρώνουμε κρέμα και ανανά στο πρώτο φύλλο στο δεύτερο φύλλο το ίδιο και τέλος απλώνουμε την κρέμα σε όλη την τούρτα και γύρω γύρω και πανω το φιλέ αμυγδάλου. Χαράζουμε 16 κομμάτια γαρνίρουμε με κορνε φουντιτσες απο την κρέμα τοποθετούμε μισο κερασάκι.