Τάρτα με βατόμουρα

Υλικά

125 γραμμάρια αλεύρι
60 γραμμάρια βούτυρο
50 γραμμάρια ζάχαρη Άχνη
1 βανίλια
1 πρέσα αλάτι
1 κρόκο αυγού μικρό

Για γέμιση
1 πακέτο κατεψυγμένα βατόμουρα

150 γραμμάρια βούτυρο
150 γραμμάρια ζάχαρη
3 κρόκους αυγών
Χυμό ενός λεμονιού
και ξύσμα από 3 λεμόνια
1 κουταλάκι κόρν φλαουρ
3 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο
150 γραμμάρια καβουρδισμένο φιλέ αμυγδάλου
1 μικρη κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά ζάχαρη

Εκτέλεση
Κοσκινιζουμε το αλεύρι ρίχνουμε το βούτυρο τη ζάχαρη άχνη βανίλια αλάτι και κρόκο ζυμώνουμε. Αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. Ξεπαγώνουμε τα βατόμουρα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο κάνουμε 8 ταρτακια Μέγεθος περίπου 8 πόντων βάζουμε στα φορμακια ψήνουμε για 10 λεπτά αφήνουμε πάνω στην σχάρα να κρυώσουν. Ετοιμάζομαι την κρέμα με το βούτυρο ζάχαρη κρόκους χυμό λεμονιού και ξύσμα κορν φλαουρ βράζουμε ανακατεύετε να γίνει κρέμα αφήνουμε να κρυώσει. Γεμίζουμε της τάρτες με την κρέμα απο πάνω βάζουμε τα βατόμουρα. Ζεσταίνουμε την μαρμελάδα με πινέλο περνάμε γύρω γύρω της τάρτες και κολλάμε το φιλέ αμυγδάλου. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη σε σαντιγί για γαρνίρισμα.