Πάστα σε ταψάκι περίπου 14 με 16 κομμάτια

Υλικά

Για το παντεσπάνι
6 αβγά
6 κουτ.σούπας ζάχαρη (κοφτές)
6 κουτ. σούπας αλεύρι(κοφτές)
4 κουτ. σούπας κακάο (γεμάτες)
4 κουτ. σούπας σπορέλαιο
1 βανίλια
2 κ.γ κοφτά μπέικιν
Για το σιρόπι
2 κούπες νερό
2 κούπες ζάχαρη
1 βανίλια
2 κ.σ κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας
1κ.γ χυμό από λεμόνι ή μια κ.σ γλυκόζη
Εκτέλεση
Χτυπάω τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν 3-4 λεπτά.Ρίχνω και τη βανίλια.Προσθέτω το αλεύρι που το έχω κοσκινίσει με το κακάο και το μπέικιν στην πολύ χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και τέλος ρίχνω λίγο λίγο και το σπορέλαιο. Αν μπορείτε να κάνετε το ανακάτεμα των στερεών υλικών στο μίγμα των αβγών με σπάτουλα, ακόμα καλύτερα,για να μη χάσουμε πολύ όγκο από το φούσκωμά τους.Αδειάζω το μίγμα σε ταψάκι βαθύ βουτυρωμένο 35Χ30 περίπου και ψήνω στους 180 βαθμούς αντιστάσεις 10 λεπτά, ή μέχρι να το δοκιμάσω με οδοντογλυφίδα και να βγαίνει στεγνή. Όσο ψήνεται το παντεσπάνι βράζω το σιρόπι 2-3 λεπτά μόνο κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το κονιάκ. Περιχύνω με το καυτό σιρόπι,το καυτό γλυκό. Αφήνω να κρυώσει.
ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΥΚΗ ΚΡΕΜΑ
1 λίτρο φρέσκια φυτική σαντιγί
Μισό κουτάκι ζαχαρούχο
1 κρέμα μασκαρπόνε
1 βανίλια
Χτυπάω τη κρέμα σε σαντιγί,προσθέτω το Ζαχαρούχο και τη βανίλια, τη μασκαρπόνε χτυπάμε και απλώνω την κρέμα στο κρύο παντεσπάνι και βάζω ψυγείο να παγώσει 1 ώρα.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
200 γρ.κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
150γρ.γάλα εβαπορέ(αδιάλυτο)πλήρες
Βράζω το γάλα,το ρίχνω πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα ανακατεύω και αφήνω να γίνει χλιαρή.
Περιχύνω και απλώνω με σπάτουλα τη γκανάζ πάνω από την παγωμένη κρέμα.
Ξανά ψυγείο 1-2 ώρες και έτοιμη η πάστα ταψιού μου.