ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΛΕΥΚΗ ΚΡΕΜΑ

Υλικά για το παντεσπάνι

2 αβγά

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα(  380 γρ.)

180 γραμ. αλεύρι

12 γραμ.  μπέικιν πάουντερ 

50 γραμ. βούτυρο 

Εκτέλεση 

χτυπάμε  αβγα με το γάλα, προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, και τέλος το βούτυρο βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε ταψάκι 30 Χ 40 εκ.που εχουμε βάλει φύλλο σιλικόνη ή λαδόκολλα ψήνουμε για 12 λεπτά.

 Κρέμα Υλικά 

340 γραμ. τυρί κρέμα 

300 γραμ. κρεμα γάλακτος φρέσκια

70 γραμ. άχνη ζάχαρη 

Χτυπάμε τυρί κρεμα  μαζί με ζάχαρη άχνη ,προσθέτουμε κρεμα γάλακτος και χτυπάμε εως να σφίξει. Αφήνουμε στο ψυγείο και περιμένουμε να κρυώσει το παντεσπάνι να βάλουμε σε καθε φυλλο που κόψαμε κρέμα και να φτιάξουμε ενα μεγάλο η δυο μικρότερα γλυκά  γαρνίρουμε με τα τρίμματα που περίσσεψαν απο το παντεσπάνι που αφαίρεσα με γύρο γύρο.

ΚΡΕΜΑ

 

ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΠΡΑΣΙΝΟ

Υλικά 

1 κιλό καθαρισμένο καρπούζι 

1 κιλό ζάχαρη 

2  ποτήρια νερό 

2 βανίλιες 

χυμό ενός λεμονιού  Η΄ 1 κουταλάκι ξινό 

1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη 

Καθαρίζουμε   το από την πράσινη πλευρά του ,

και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια η΄ότι σχέδιο αρέσει  σε εμάς ,

καθαρίζουμε, κόβουμε βάζουμε στον ασβέστη για 2 ώρες  Σε   λεκάνη  με  2 λίτρα  νερό 2 κ. σ. ασβέστη ,

Τα βγάζουμε  από τον ασβέστη και πλένουμε πολύ καλά και ένα ένα κάτω από τρεχούμενο νερό .

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό  μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε  και  τα κομμάτια καρπουζιού .

βράζουμε το νερό  όταν βράζει το   πετάμε  προσθέτουμε νερό  ξαναβράσει   το κάνουμε 3 φορές αυτό για να καθαρίσει καλά από τον ασβέστη.

Βράζουμε το καρπούζι σε μπόλικο νερό έως να μαλακώσει να γινει διάφανο τα χοντρά κομμάτια με πήρε  40 λεπτά  τα μικρότερα λιγότερο .

Αμέσως    μετά από αυτό το στάδιο  τα  σουρώνουμε και  αδειάζουμε  σε λεκάνη με νερό που έχουμε βάλει μέσα το χυμό  λεμονιού ή το ξινό αφήνουμε   για 2 ώρες.

Ξεπλένουμε πολύ καλά  κάτω από τη βρύση  και αφήνουμε  όλη νύχτα τα κομμάτια καρπουζιού   σε σουρωτήρι    ή τα στρίβουμε με τα χέρια μας.

Βράζουμε το σιρόπι    για  5 λεπτά   ρίχνουμε  μέσα  το καρπούζι  βράζουμε  έως να δέσει καλά το σιρόπι   το δοκιμάζουμε ρίχνοντας μια σταγόνα στο νύχι εάν στέκεται  είναι έτοιμο. 

Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε  ,1 κουταλάκι βανίλια ,1 κουταλάκι ξινο, ή χυμό  λεμόνι και μια  γεμάτη κουταλιά σούπας  γλυκόζη ανακατεύουμε ακόμη 3 λεπτά κλείνουμε την φωτιά και γεμίζουμε τα βάζα .

 

Κεφτέδες με σπανάκι και ταραμά

Κεφτέδες με σπανάκι και ταραμά

Υλικά 

300 γραμμ. σπανάκι ψιλοκομμένο 

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 

180 γραμμ φρυγανιά ψωμιού ή 1/4 μουσκεμένο μπαγιάτικο ψωμί 

άνηθο 

1 κ.σ. δυόσμο ξερό

πιπέρι 

100 γραμμ. ταραμά (όχι κοκκινο)

(καθόλου αλάτι )

1/2 φλιτζάνι  ελαιόλαδο 

σπορέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε σπανάκι και κρεμμυδάκια,και με το ελαιόλαδο και τα ριχνουμενα καβουρδιστούν να πιούν τα υγρά  τους. Σκεπαζω με καπάκι  5 λεπτά να μαλακωσουνσε μετρια φωτια . Πρόσθεσα  την φρυγανιά ψωμιού  χωρίς  να την μουσκέψω,εάν βάλετε ψωμι μουσκευουμε σε νερο και το στίβουμε πολύ καλά .Ανακατεύουμε τον ταραμά πολυ καλά μεσα στο σπανάκι ,προσθέτουμε άνηθο ψιλοκομμένο,δυόσμο. Ζυμωνουμε καλα το μιγμα αφήνουμε να σταθει 1 ωρα. Πλάθουμε και αλευρωνουμε τους κεφτέδες τηγανιζουμε σε μπολικο ηλιέλαιο.Τους βγάζουμε  σε χαρτοπετσέτα να απορροφήσει το περιττό λάδι. 

Πλάθουμε και αλευρωνουμε τους κεφτέδες 

Ζυμωνουμε καλα το μιγμα αφήνουμε να σταθει 1 ωρα

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε σπανάκι και κρεμμυδάκια,και με το ελαιόλαδο και τα ριχνουμενα καβουρδιστούν να πιούν τα υγρά  τους

 

Ταρτάκια μήλου νηστίσιμη συνταγή

 Ταρτάκια μήλου νηστίσιμη συνταγή

Υλικά
1 με 2 μηλαράκια
3 κουταλιές ζάχαρη
2 φλιτζάνια μέτρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Μισό φλιτζάνι ηλιέλαιο
Μισό φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
Μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Στην μύτη του μαχαιριού γαρίφαλο σκόνη
3 κουταλιές σούπας πικρή σταγόνας μικρές σοκολάτα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μήλα κόβουμε σε φέτες και μικρότερα κομμάτια προσθέτουμε τιν ζάχαρη και σε κατσαρόλα μικρή μέτρια φωτιά να μαλακώσει το μήλο, αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύουμε με κουτάλι και παίρνουμε μικρές μπαλίτσες ζύμης ανοίγουμε στην παλάμη μας και γεμίζουμε με ενα κουταλάκι του γλυκού μήλα που ετοιμάσαμε. Μπορούμε να βάλουμε σε φορμακια εάν θέλουμε. Και τα απλώνουμε την ζύμη μεσα στο φορμάκι Ψήνουμε στους 175 βαθμούς 10 με 15 λεπτά 

Κουλουράκια τυριού

 Κουλουράκια τυριού
Υλικά
Για ένα ταψί
1 βούτυρο
2 φλιτζάνια αλεύρι
3/4 κούπας κεφαλοτύρι
2 αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπεικιν παουντερ
Μισό κουταλάκι πάπρικα
1 κουταλάκι ρίγανη

Εκτέλεση
Λιώνουμε το βούτυρο Προσθέστε όλα τα υλικά ζυμώνουμε αφήνουμε για μια ώρα να σταθεί πλάθουμε μπαστούνια η ότι άλλο θέλουμε ψήνουμε 180 ζεστό φούρνο για 15 λεπτά

Μηλόπιτακια

Μηλόπιτακια

Υλικά

125 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 φλιτζάνι γιαούρτι
μισό ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας άμυλο
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
1 πακέτο βανίλιας
450 γρ αλεύρι

Ζυμωνουμε όλα μαζί γίνετε μια μαλακή ζύμη
Μηλόπιτακια

Υλικά

125 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 φλιτζάνι γιαούρτι
μισό ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας άμυλο
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
1 πακέτο βανίλιας
450 γρ αλεύρι

Ζυμωνουμε όλα μαζί γίνετε μια μαλακή ζύμη

Εσωτερικό υλικό

3 μεγάλα μήλα
1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Ετοιμάζουμε το εσωτερικό υλικό καθαρίζουμε και τρίβουμε τα μήλα σε ενα τηγάνι σοτάρουμε μαζί με ζάχαρη και κανέλα να πιούν τα υγρά και είναι έτοιμο να γεμίσουμε τα πιτάκια μας παίρνουμε στην παλάμη λίγο υλικό όσο ένα καρύδι μεγάλο και ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε με τη γέμιση μήλου και κλείνουμε ,μπορούμε να βάλουμε και σε μικρό φαρμάκια κάνουνε οτι σχέδιο θέλουμε.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς .

 

Κουλουράκια αχλαδιού

 

Υλικα
1 ποτήρι νερού πολτός αχλαδιού ή σταφυλιου
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
1 ποτήρι νερού λάδι
4 κ.γλ. κανέλα
1/2 φλ. καρύδια χονδροκομμενα
λίγο αλάτι
700 γρ. φαρίνα

Εκτελεση
Ρίχνουμε όλα τα υλικα εκτός από τη Φαρίνα, χτυπάμε ν' αφρατέψουν.
Ρίχνουμε το αλάτι στη Φαρίνα και προσθέτουμε στα υλικά μας σιγά - σιγά, ζυμώνουμε πετυχαίνοντας μια μαλακή ζύμη που δεν θα κολλά στα χέρια.
Πλάθουμε σε διάφορα σχέδια κουλούρια, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμους για 20 λεπτα .

Παξιμάδια

Παξιμάδια

Υλικά
3/4 κούπας λάδι
3/4 κούπας κρασί λευκό ή κόκκινο
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. σόδα
1/2 κ. γλ. κανέλλα σκόνη
1/4 κ. γλ. γαρίφαλο σκόνη
1 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κούπα σταφίδες μαύρες ή ξανθές
1 κούπα ζάχαρη
750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις λίγο παραπάνω αν χρειαστεί

Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε τα υγρά υλικά λάδι, χυμό πορτοκαλιού, κρασί.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με το χέρι μας για να λιώσει λίγο η ζάχαρη.Προσθέτουμε ένα μέρος από το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά-σιγά, μέχρι να το πάρει όλο.
Αν κολλάει στα χέρια μας η ζύμη, προσθέτουμε αλευρι.Πλάθουμε 2 μεγάλα μακρόστενα κουλούρια σαν φρατζόλα, τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή σε λαδωμένο ταψί και τα χαράζουμε σε στενόμακρα κομμάτια πάχους ενός δαχτύλου, χωρίς να τα ξεχωρίσουμε με το μαχαίρι και να αποκολληθούν το ένα από το άλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.Οταν ψηθουν τα κοβουμε και απλωνουμε παλι στο ταψι ενα ενα και ψηνουμε απο καθε πλευρο να στεγνωσουν καλα.

 

Κουλουράκια με πορτοκάλι

Κουλουράκια με πορτοκάλι
Υλικά
1 κούπα τσαγιού πορτοκάλι χυμό φρέσκο
1 κούπα τσαγιού ηλιέλαιο
1 κούπα τσαγιού ζάχαρη
1 σφηνάκι κονιάκ
Ξύσμα πορτοκαλιού
1 γεμάτο κουταλάκι σόδα φαγητού
1 βανίλια
700 με 750 γραμμάρια αλεύρι

Εκτέλεση
Κοκκινίζω το αλεύρι σε ένα μπολάκι μέσα στο χυμό πορτοκάλι ανακατεύοντας με την σόδα κρατώντας πάνω απο το μπολάκι με το αλεύρι γιατί φουσκώνει και χύνεται. Πρόσθεσε και όλα τα άλλα υλικά ανακατεύοντας αφήστε να σταθεί 30 λεπτά η ζύμη και πλάθουμε τα κουλουράκια σε όποιο σχήμα θέλουμε βάζουμε αραιά στο ταψάκι που έχουμε βάλει λαδόκολλα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. 

 

Κουλουράκια κανέλας με λευκό κρασί

Κουλουράκια κανέλας με λευκό κρασί
Υλικά
2 φλιτζάνια τσαγιού ηλιέλαιο
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού λευκό κρασί
2 κουταλιές σούπας κανέλα
Μίγμα μπαχαρικών με κανέλα, μοσχοκάρυδο, γλυκάνισο, κολιανδρος,
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα φαγητού
800 γραμμάρια αλεύρι για ολες της χρήσης
1 κούπα ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα για το τέλος να πασπαλίζουμε

Εκτέλεση
Ρίχνουμε σε μια λεκάνη τη ζάχαρη, λάδι, κρασί, με το σύρμα ανακατεύουμε .Πρόσθεσε την κανέλα το μίγμα μπαχαρικών και τη σόδα. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Κοκκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν παουντερ Ρίχνουμε στο ,μπολάκι το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε απαλά μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη να μην κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε σε όποιο σχήμα θέλουμε τυλίγουμε μέσα στην κανέλα και ζάχαρη. Τα ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 175 βαθμούς στον αέρα.

 

Μπισκότα Πέταλο με μερέντα

 Πέταλο με μερέντα

Υλικά
100 γραμμάρια βούτυρο
200 γραμμάρια μερέντα η άλλη κρέμα φουντούκιου
1 αυγό
1 βανίλια
Μία πρέσα αλάτι
300 γραμμάρια αλεύρι
1/2 κουταλάκι μπεικιν παουντερ
50 γραμμάρια κουβερτούρα

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο με τη μερέντα προσθέστε το αυγό βανίλια αλάτι ανακατεύουμε καλά. Κοσκινιζουμε το αλεύρι το μπεικιν παουντερ και ανακατεύουμε καλά στην ζύμη κάνουμε μια μπάλα τυλίγουμε σε διαφανή μεμβράνη αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ανοίγουμε τη ζύμη σε αλευρωμενη επιφάνεια σε λεπτές λουρίδες και κόβουμε σε 40 περίπου 6 πόντων μακρή κομμάτια.
Δίνουμε το σχήμα του πέταλου ψήνουμε για 10 -15 λεπτά αφήνουμε να κρυώσουν στη σχάρα. Λιώνουμε την σοκολάτα και βουτάμε της 2 άκρες όταν κρυώσουν εντελώς θα τα αποθηκεύσετε σε μεταλλικό κουτάκι. 

Μπισκότα αμυγδάλου

 Αστέρια αμυγδάλου

Υλικά
500 γραμμάρια αμυγδάλο
5 ασπράδια αυγών
450 γραμμάρια ζάχαρη Άχνη
2 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλιά ροδόνερο

Εκτέλεση
Βάζουμε το αμυγδάλο σε κατσαρόλα με λίγο νερό να πάρουν μία βράση στραγγίζετε και βγάζουμε τη φλούδα αφήνουμε να κρυώσουν.
Και τα κόβουμε στο μπλέντερ.
Χτυπάμε καλά τα ασπράδια κοσκινίζω την ζάχαρη Άχνη ανακατεύετε με τα ασπράδια. Κρατάμε μια κούπα απο αυτό στην άκρη για γαρνιτούρα.
Ανακατεύουμε το αμυγδάλο με κανέλα το ροδόνερο και ανακατεύουμε με το μίγμα ασπράδια που έχουμε έτοιμο ζυμώνουμε και σκεπασμένο το αφήνουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.
Απλώνουμε στον πάγκο ζάχαρη και ανοίγουμε τη ζύμη πάχους ενός πόντου κόβουμε αστέρια και τα περνάτε με το γλασσο ασπράδι που κρατήσαμε στην άκρη. Ψήνεται για 5 λεπτά σε καλα προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς τα αστέρια δεν πρέπει να τα ψήσουμε παραπάνω πρέπει να μείνει μαλακό και να μείνει η επιφάνεια άσπρη.

Κουλούρι τηγανητό Schmaltzbrezen

 Κουλούρι τηγανητό

Schmaltzbrezen
500 γραμμάρια αλεύρι
30 γραμμάρια μαγιά
50 γραμμάρια ζάχαρη
1/4 γάλα χλιαρό
100 γραμμάρια μαργαρίνη
1 αυγό
Μισό κουταλάκι αλάτι
Ξύσμα. μισού λεμονιού
Στι μύτη του μαχαιριού σκόνη τζίντζερ και άρωματο-πιπέρο
1 κούπα ζάχαρη
Για τη φριτεζα:λάδι για τηγάνισμα η λίπος
Εκτέλεση
Σε μία λεκάνη κοσκινίζω το αλεύρι στη μέση ρίχνουμε τη μαγιά γάλα ζυμώνουμε με λίγο αλεύρι σκεπάζετε για 15 λεπτά.
Λιώνουμε την μαργαρίνη ρίχνουμε το αυγό αλάτι ξύσμα άρωματο-πιπέρι το τζίντζερ και ζυμώνουμε καλά με το αλεύρι.Αφήστε αλλα 15. λεπτά να φουσκώσει.
Απο την ζύμη ζυγίζουμε 50 γραμμάρια το κάθε μπαλάκι και πλάθουμε με αλευρωμενα χέρια 40 πόντων κορδόνι.
Δίνουμε το σχήμα του μπρεζεν και αφήνουμε πάνω σε αλευρωμενη επιφάνεια αλλα 15 λεπτά να φουσκώσει.
Σε φριτεζα ζεσταίνουμε το λάδι η λίπος τηγανίζουμε κάθε φορά από 2 η 3 μαζί να πάρουν χρώμα τραγανό καφέ και από της δύο πλευρές.
Στραγγίζετε σε σουρωτήρι όσο είναι ζεστά περιχύνουμε με ζάχαρη.

Παξιμάδια

 Παξιμάδια

Υλικά
3/4 κούπας λάδι
3/4 κούπας κρασί λευκό ή κόκκινο
1/2 κούπα χυμό πορτοκαλιού
4 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. σόδα
1/2 κ. γλ. κανέλλα σκόνη
1/4 κ. γλ. γαρίφαλο σκόνη
1 κ. γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κούπα σταφίδες μαύρες ή ξανθές
1 κούπα ζάχαρη
750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις λίγο παραπάνω αν χρειαστεί
Εκτέλεση
Μέσα σε ένα μπωλ βάζουμε τα υγρά υλικά λάδι, χυμό πορτοκαλιού, κρασί.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε με το χέρι μας για να λιώσει λίγο η ζάχαρη.Προσθέτουμε ένα μέρος από το αλεύρι, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε για να πάνε παντού.Ρίχνουμε και το υπόλοιπο αλεύρι σιγά-σιγά, μέχρι να το πάρει όλο.
Αν κολλάει στα χέρια μας η ζύμη, προσθέτουμε αλευρι.Πλάθουμε 2 μεγάλα μακρόστενα κουλούρια σαν φρατζόλα, τα τοποθετούμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί ή σε λαδωμένο ταψί και τα χαράζουμε σε στενόμακρα κομμάτια πάχους ενός δαχτύλου, χωρίς να τα ξεχωρίσουμε με το μαχαίρι και να αποκολληθούν το ένα από το άλλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.Όταν ψηθούν τα κόβουμε και απλώνουμε πάλι στο ταψί ένα ένα και ψήνουμε από κάθε πλευρό να στεγνώσουν καλά.