Τσουρέκια με πλεξούδα στεφάνι

Τσουρέκι και πλεξούδα στεφάνι 

Υλικά

1 κιλό αλεύρι
1/2 λίτρου γάλα χλιαρό
80 γραμμάρια μαγιά

200 γραμμάρια φιλέ αμυγδάλο
Χοντροκομμένο
400 γραμμάρια κοντιτα πορτοκάλι και λεμονιού
600 γραμμάρια σταφίδες
2 σφηνάκια κονιάκ

200 γραμμάρια βούτυρο
100 γραμμάρια ζάχαρη
2 αυγά
1 πρέσα αλάτι
Ξύσμα λεμονιού

(Μετα το ψήσιμο για το τσουρέκι με την σταφιδα
Επικαλυψη από πάνω 50 γραμμάρια ζάχαρη
50 γραμμάρια βούτυρο )

(Για το στεφάνι
1 κρόκο 50 γραμμάρια φιλέ αμυγδάλο Χοντροκομμένο
50 γραμμάρια ζάχαρη
3 κουταλιές κονιάκ)

Εκτέλεση

Βουτυρωνουμε ένα ταψί Κοσκινιζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη στο κέντρο ρίχνουμε μέσα την μαγιά γάλα και με λίγο αλεύρι ανακατεύουμε να γίνει χυλός αφήνουμε 15 λεπτά να φουσκώσει. Της σταφίδες αμυγδάλο και κοντιτα αφήνουμε μαζί με τα 2 σφηνάκια κονιάκ 30 λεπτά να τραβήξει το κονιάκ. Το λιωμένο βούτυρο με ζάχαρη αυγά και αλάτι ξύσμα ρίχνουμε στο μίγμα αλεύρι και χτυπάμε με μίξερ ή ζυμώνουμε καλά. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη Αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει. Παίρνουμε ένα μέρος Από την ζύμη Προσθέστε την σταφίδα και ζυμώνουμε μαζί στη ζύμη .Αφήνουμε να φουσκώσει 15 λεπτά ξανά. Το χαράζουμε σταυρωτά το ψήνουμε μόλις το βγάλουμε ακόμη ζεστό πασπαλίζουμε μέρα 50 γραμμάρια βούτυρο μαζί με 50 γραμμάρια ζάχαρη.. Πλάθουμε το άλλο κομμάτι σε δύο κορδέλες και κλείνουμε το στεφάνι. Όταν φουσκώσει αλείφουμε με τον κρόκο ανακατεύουμε τα 50 γραμμάρια ζάχαρη με 50. Αμύγδαλο και κονιάκ και πασπαλίζουμε τα στεφάνια. έχουμε το φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε στην κάτω σχάρα Για 50 με 60 λεπτά.