Κυδωνόπαστο

Κυδώνια Κυδωνόπαστο

Υλικά

Κυδώνια

Ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας κονιάκ

1 κουταλάκι κανέλα

(2 κουτιά κοντιτα πορτοκάλι με λεμόνι ) εάν θέλουμε έφτιαξα τη μια δόση με κοντιτα το μισό ταψί.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το χνούδι, κόβουμε στα 4, βάζουμε τα κυδώνια να βράσουν μαζί με τα κουκούτσια και την φλούδα. Όταν μαλακώσουν βγάζουμε σε ένα ταψί να κρυώνουν. κρατάμε το ζουμί να κάνουμε λικέρ εάν θέλουμε. Όταν κρυώνουν καθαρίζουμε την φλούδα και κρατάμε μόνο το ψαχνό κάνουμε πολτοποίηση το κάνω με μια ράβδο χειρός ή μουλτι. Μετράμε πόσες κούπες είναι ο πολτός άλλες τόσες θα βάλουμε σε ζάχαρη. Βράζουμε τώρα όπως κάνουμε την μαρμελάδα όταν πιτσιλάει χαμηλώνουμε την φωτιά ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ξύλινη ώστε να μην καούμε με άλλη μεταλλική κουτάλα. Αυτό εμένα με πήρε 4 ώρες και 20 λεπτά έως να φτάσει στο σημείο που έπρεπε να ξεκολλήσει από την κατσαρόλα παίζει ρόλο και πόση ποσότητα είναι ο χρόνος. Σε αυτό το σημείο στο τέλος ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικα μας .Το καταλαβαίνεις όταν αρχίζει η κατσαρόλα να κολλάει η ζάχαρη να καραμελώνει. Σε αυτό το σημείο το βγάζω από την κατσαρόλα και βάζουμε σε ένα ταψάκι απλώνουμε να ισιώσει. Το έβαλα για 2 ώρες στο φούρνο στον αέρα στους 50 βαθμούς. Αλλιώς αφήνουμε κάποιες ώρες να στεγνώσει την επόμενη ημέρα κόβουμε σε κομμάτια και τυλίγουμε σε σουσάμι ή ζάχαρη.

ΕΔΩ τυλίγουμε σε ζάχαρη

αν θέλουμε έφτιαξα τη μια δόση με κοντιτα στο μισό ταψί.

και τυλίγουμε σε σουσάμι