ΜΗΛΟΠΙΤΑ

 

Μηλόπιτα η αγαπημένη
Υλικά
4 μήλα κομμένα σε κύβους
50 γρ βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
ξύσμα ενός λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Εκτέλεση
Σε τηγάνι καίμε ζάχαρη και βούτυρο προσθέστε τα μήλα για σοτάρισμα να καραμελώσουν περίπου 10 λεπτά, προσθέστε και το ξύσμα λεμονιού και πριν το βγάλουμε από την φωτιά την κανέλα.
Ζύμη
φτιάχνω ζύμη που κρατάω στο ψυγείο 7 ημέρες για διάφορες συνταγές όπως Πίτσα -μηλόπιτα -ψωμάκια ψωμί κρουασάν τυροπιτάκια κ.λ.π
Για το ταψί 28 πόντων χρειάστηκα 450 γρ. έτοιμη ζύμη.
Υλικά για την ζύμη
1,120 γρ αλεύρι
12 γρ. μαγιά
4 αβγά
300 γρ.γάλα
200 γρ βούτυρο
140 γρ. ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατι
Εκτέλεση
χτυπάμε στο μίξερ ή ζύμωμα με τα χέρια αφηνουμε σε μεγάλη λεκάνη σκεπασμένο να φουσκώσει και χωρίζουμε σε σακουλάκια την ζύμη όπου εχουμε ζυγίσει. Όταν βγάλουμε απο το ψυγείο το σακουλάκι αφήνουμε 2 ωρες εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου, ζύμη που χώρισα σε 400- και 500 γρ.
Ανοίγουμε σε αλευρωμενω πάγκο ενα λεπτό φυλλο στρωνουμε σε βουτυρωμενο ταψί ρίχνουμε την γέμιση σκεπάζουμε με λουριδες απο την ζύμη ψηνουμε σε ζεστό φούρνο 180 για 25 λεπτά. 

Μελιτζανόπιτα

Υλικά και εκτέλεση 

1 κιλό μελιτζάνες σε κύβους κομμένα

1  ντομάτα τριμμένη, 2 πιπεριές Φλωρίνης  σε κύβους, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σοτάρουμε  όλα να μαλακώσουν και σιγά σιγα προσθέτουμε μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτα  να τελειώσουν τα υγρά τους προσθέτουμε και 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πλιγούρι ή τραχανά έτσι θα μα τελειώσουν τα πολλά υγρά που θα βγάλουν και να  μείνουν με το λάδι τους, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε όση φέτα μας αρέσει.

Λαδώνουμε το ταψάκι  βρεχουμε τα ψημένα φύλλα στρώνουμε δύο στον ταψί , ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα την μισή γέμιση ,προσθέτουμε άλλα δύο φύλλα  και την υπόλοιπη γέμιση.

Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα δύο φύλλα λαδώνουμε χαράζουμε την πίτα σκεπάζουμε με λαδόκολλα ψήνουμε 180 βαθμούς για 45 λεπτά.