Μελιτζανόπιτα

Υλικά και εκτέλεση 

1 κιλό μελιτζάνες σε κύβους κομμένα

1  ντομάτα τριμμένη, 2 πιπεριές Φλωρίνης  σε κύβους, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σοτάρουμε  όλα να μαλακώσουν και σιγά σιγα προσθέτουμε μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτα  να τελειώσουν τα υγρά τους προσθέτουμε και 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πλιγούρι ή τραχανά έτσι θα μα τελειώσουν τα πολλά υγρά που θα βγάλουν και να  μείνουν με το λάδι τους, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε όση φέτα μας αρέσει.

Λαδώνουμε το ταψάκι  βρεχουμε τα ψημένα φύλλα στρώνουμε δύο στον ταψί , ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα την μισή γέμιση ,προσθέτουμε άλλα δύο φύλλα  και την υπόλοιπη γέμιση.

Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα δύο φύλλα λαδώνουμε χαράζουμε την πίτα σκεπάζουμε με λαδόκολλα ψήνουμε 180 βαθμούς για 45 λεπτά.