ΓΕΜΙΣΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

 ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικα

16  μικρές τρυφερές πράσινες πιπεριές

3 πιπεριές φλωρίνης

Πατάτες

για την γεμιση:

2 μικρές μελιτζάνες
3 κολοκυθάκια
4 ώριμες ντομάτες
4 μεγάλα κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο
200 γραμμ. ρύζι
δυόσμος, μαϊντανός,
1 κ.γλ. πιπερι σε σπόρους
1 κ.γλ. κοκκινο πιπερι
1 κ γλ. κουρκουμα
παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές σούπας παστα ντομάτας
Εκτελεση γέμιση 
Ψιλοκοβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια χωρις σπορια και τα κρεμμύδια , σκόρδο ,Σ' ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι και βάζουμε να ροδίσουν με τη σειρά τα κρεμμύδια, και ολα τα λαχανικα το ρυζι καλα πλημενο, Αφαιρούμε την ψίχα από τις ντομάτες προσθετουμε  ψιλοκομενες και ξεφλουδισμενες ριχνουμε στο τηγανι . Προσθέτουμε και 1 κ.γλ. πιπερι σε σπόρους, κοκκινο πιπερι, κουρκουμα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλια σούπας παστα ντομάτας. Αλατίζουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες , και γεμίζουμε με τη γέμιση. Κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές, της μελιτζανες, γεμιζουμε τα λαχανικα μας .Καθαρίζουμε και κόβουμε της πατάτες βαζουμε στο ταψί. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κουταλια παστα ντομάτας με 2 κουπες νερο . Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε να ψηθούν για 50 λεπτά περίπου , στους 180 βαθμους.