ΓΛΥΚΟ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ ΚΑΡΠΟΥΖΙ ΠΡΑΣΙΝΟ

Υλικά 

1 κιλό καθαρισμένο καρπούζι 

1 κιλό ζάχαρη 

2  ποτήρια νερό 

2 βανίλιες 

χυμό ενός λεμονιού  Η΄ 1 κουταλάκι ξινό 

1 κουταλιά της σούπας γλυκόζη 

Καθαρίζουμε   το από την πράσινη πλευρά του ,

και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια η΄ότι σχέδιο αρέσει  σε εμάς ,

καθαρίζουμε, κόβουμε βάζουμε στον ασβέστη για 2 ώρες  Σε   λεκάνη  με  2 λίτρα  νερό 2 κ. σ. ασβέστη ,

Τα βγάζουμε  από τον ασβέστη και πλένουμε πολύ καλά και ένα ένα κάτω από τρεχούμενο νερό .

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό  μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε  και  τα κομμάτια καρπουζιού .

βράζουμε το νερό  όταν βράζει το   πετάμε  προσθέτουμε νερό  ξαναβράσει   το κάνουμε 3 φορές αυτό για να καθαρίσει καλά από τον ασβέστη.

Βράζουμε το καρπούζι σε μπόλικο νερό έως να μαλακώσει να γινει διάφανο τα χοντρά κομμάτια με πήρε  40 λεπτά  τα μικρότερα λιγότερο .

Αμέσως    μετά από αυτό το στάδιο  τα  σουρώνουμε και  αδειάζουμε  σε λεκάνη με νερό που έχουμε βάλει μέσα το χυμό  λεμονιού ή το ξινό αφήνουμε   για 2 ώρες.

Ξεπλένουμε πολύ καλά  κάτω από τη βρύση  και αφήνουμε  όλη νύχτα τα κομμάτια καρπουζιού   σε σουρωτήρι    ή τα στρίβουμε με τα χέρια μας.

Βράζουμε το σιρόπι    για  5 λεπτά   ρίχνουμε  μέσα  το καρπούζι  βράζουμε  έως να δέσει καλά το σιρόπι   το δοκιμάζουμε ρίχνοντας μια σταγόνα στο νύχι εάν στέκεται  είναι έτοιμο. 

Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε  ,1 κουταλάκι βανίλια ,1 κουταλάκι ξινο, ή χυμό  λεμόνι και μια  γεμάτη κουταλιά σούπας  γλυκόζη ανακατεύουμε ακόμη 3 λεπτά κλείνουμε την φωτιά και γεμίζουμε τα βάζα .