Υλικά
500 γραμμάρια αλεύρι
30 γραμμάρια φρέσκια μαγιά
60 γραμμάρια ζάχαρη
1/8 του λίτρου γάλα χλιαρό
2 αυγά
150 γραμμάρια βούτυρο
35 γραμμάρια γλυκά ξεφλουδισμενο αμύγδαλο
15 γραμμάρια πικρά αμυγδάλα
Ξύσμα λεμονιού
1 πρέσα αλάτι
Για τη γέμιση
250 γραμμάρια σκόνη παπαρούνα
1/2 λίτρο γάλα
1 φακελάκι βανίλια σκόνη κρέμα για βραστή αραβοσίτου
1 κουταλιά σούπας βούτυρο
1 κρόκο αυγού
100 γραμμάρια ζάχαρη
Στόλισμα
200 γραμμάρια ζάχαρη Άχνη
1 ασπράδι αυγού
Χυμό ενος λεμονιού
2 κουταλιές σούπας φιλέ αμυγδάλου
Για το ταψι βούτυρο
Εκτέλεση
Κοσκινιζουμε το αλεύρι στη μέση ρίχνουμε μαγιά μια κουταλιά απο τη ζάχαρη γάλα με λίγο αλεύρι ανακατεύουμε αφήνουμε για 15 λεπτά να φουσκώσει.
Με την υπόλοιπη ζάχαρη και αυγά και βούτυρο χτυπάμε ρίχνουμε τα χοντροκομμένα πικρά και τα γλυκά αμυγδάλα ξύσμα λεμονιού αλάτι ανακατεύουμε καλά .Ζυμώνουμε όλα μαζί μέσα στο αλεύρι αφήνουμε άλλα 15 λεπτά να φουσκώσει.
Τους σπόρους παπαρούνα τους μουλιαζουμε σε λιγο καυτό 3/8 λίτρου γάλα για 10 λεπτά.
Ετοιμάζομαι την βραστή κρέμα βάση Οδηγίες που αναγράφονται και το βούτυρο κρόκο ζάχαρη ρίχνουμε και τη φουσκώμενη παπαρούνα και βράζουμε μαζί με την κρέμα μια βράση αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μια αλευρωμενη επιφάνεια ανοίγουμε την ζύμη πάχους ενός πόντου.Απλώνουμε την κρέμα παπαρούνα ς σε όλη την επιφάνεια και τυλίγουμε και απο της δύο πλευρές σε ρολό να ενωθούν στη μέση. Βάζετε στο ταψί και αφήνετε άλλα 20 λεπτά να φουσκώσει.
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και βάζουμε στην κατω σχάρα το ταψί ψήνουμε για 35-45 λεπτά.
Χτυπάμε το ασπράδι με το χυμό λεμονιού και την ζάχαρη Άχνη και απλώνουμε σε όλο το γλυκό οσο είναι ζεστό.
Πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου .
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Αφήστε τα σχόλιά σας