Μπισκότα με μαρμελάδα

 Μπισκότα με μαρμελάδα

Υλικά
400 γραμμάρια αλεύρι
120 γραμμάρια ζάχαρη
1 πρέσα αλάτι
Ξύσμα λεμονιού
1 βανίλια
1 κρόκο αυγού
1 σφηνάκι κονιάκ
250 γραμμάρια βούτυρο

Για να στολίζουμε
2 κουταλιές σούπας ζάχαρη Άχνη
250 γραμμάρια μαρμελάδα βερίκοκο

Εκτέλεση
Κοσκινιζουμε το αλεύρι ρίχνουμε όλα τα υλικά το βούτυρο κομματάκια και ζυμώνουμε.
Τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο.
Προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ανοίγουμε σε αλευρομενη επιφάνεια την ζύμη σε 3 πόντους πάχους.
Κόβουμε με ποτήρι κρασιού κύκλους και με μικρότερο ποτήρι κόβουμε δαχτυλίδια.
Ψήνεται για 10-15 λεπτά.
Βγάζουμε από το φούρνο με φαρδύ μαχαίρι ζεστά περιχύνουμε τα δαχτυλίδια με την άχνη ζάχαρη.
Αλείφουμε με μαρμελάδα Ροδάκινο τα μπισκότα σκεπάζετε με τούς κύκλους.