Κέικ με καρότα

Κέικ με καρότα

Φτιάχνουμε αυτό ο υπέροχο υγιεινό Κέικ με καρότα για ολη την οικογένεια να προσφέρουμε σε φίλους

Υλικά

7 κρόκους αυγών

200 γραμμάρια ζάχαρη

1 πρέσα αλάτι

1 πρέσα γαρίφαλο σκόνη

1 πρέσα κανέλα τριμμένη

1 σφηνάκι ροδόνερο

200 γραμμάρια καρότα τριμμένα

120 γραμμάρια αμύγδαλο χοντροκομμένο

120 γραμμάρια φουντούκια τριμμένα

50 γραμμάρια φρυγανιά ψωμιού

50 γραμμάρια αλεύρι

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

5 ασπράδια

100 γραμμάρια ζάχαρη

Για την γαρνιτούρα

200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές ροδόνερο

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

50 γραμμάρια αμύγδαλο χοντροκομμένο καβουρδισμένα

100 γραμμάρια πάστα αμυγδάλου marzipan

50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

Λίγο κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Λίγα φιστίκι Αιγίνης

Εκτέλεση

Σε αποσπασμένη φόρμα 26 πόντων βουτυρώνουμε . Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη αλάτι κανέλα γαρίφαλο και το ροδόνερο. Προσθέστε τα καρότα τριμμένα στο ψιλό τρίφτη τα φουντούκια αμυγδάλο φρυγανιά αλεύρι μπέικιν παουντερ στους κρόκους αυγών και ανακατεύετε. Χτυπάμε τα ασπράδια με την 100 ζάχαρη σε μαρέγκα να σφίξει και ανακατεύουμε στο μίγμα απαλά. Γεμίζουμε την φόρμα και ψήνουμε για 45 έως 55 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και βγάζουμε σε σχάρα. Μπορούμε να το ψήσουμε από την προηγούμενη ημέρα ακόμη καλύτερα. Ανακατεύετε την ζάχαρη άχνη με ροδόνερο και χυμό λεμονιού καλύπτεται όλη την επιφάνεια και στεφάνι κολλάμε τα αμύγδαλα στο στεφάνι. Την πάστα αμυγδάλου marzipan Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη ζυμώνουμε με το χρώμα ζαχαροπλαστικής κάνουμε μικρά καρότα βάζουμε το φιστίκι Στην άκρη κάνουμε γραμμές σχέδια γαρνίρουμε την τούρτα.