ΛΕΥΚΗ ΤΟΥΡΤΑ - τύπου τυριού

Υλικά

200 γραμ. αλεύρι
70 γραμ. ζάχαρη
120 γραμ. βούτυρο
Ξύσμα από μισό λεμόνι
Μια πρέσα αλάτι
1 κρόκο αυγού

Για τη κρέμα
1/4 γάλα
200 γραμμάρια ζάχαρη
Λίγο αλάτι
Ξύσμα ενός λεμονιού
4 κρόκος αυγού
8 φύλλα ζελατίνη
1/2 λίτρο κρέμα γαλακτος
500 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
1/2 κούπα ζάχαρη Άχνη

Εκτέλεση
Κοκκινίζω το αλεύρι ρίχνουμε το βούτυρο ζάχαρη ξύσμα αλάτι κρόκο
ζυμώνουμε και αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο.
Κάνουμε 2 μπάλες απλώνουμε σε ταψί 26 πόντων και ψήνουμε χωριστά τα φύλλα μας στους 180 βαθμούς για 8-10 λεπτά.
Το ενα φύλλο το κόβουμε σε 12 ίσια μέρη αφήνουμε στην άκρη.
Ετοιμάζεται την κρέμα σε κατσαρόλα βάζετε το γάλα ζάχαρη αλάτι ξύσμα κρόκους ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει να βράσει βγάζεις από τη φωτιά.
Ετοιμάζεται την ζελατίνη έχουμε βάλει σε κρύο νερό 5 λεπτά να μαλακώσει και ρίχνουμε στην κρέμα μας ανακατεύετε και αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε την κρεμα γαλακτος και όταν κρυώσει αρχίζει να πήζει η κρέμα ανακατεύετε το γιαούρτι και την σαντιγί απαλά στη κρέμα.
Συναρμολόγηση
Σε φόρμα σουστας τοποθετούμε
το φύλλο μας κρέμα και το δεύτερο φύλλο που είχαμε τεμαχίζει
Απο πανω κοκκινίζω τη ζάχαρη Άχνη.Για παραλλαγή βάζετε και φρέσκα φρούτα εποχής μέσα στην κρέμα.