ΠΑΣΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΙΝΑ
Υλικα
Για το παντεσπανι
175 γρ. φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
175 γρ. ζάχαρη λεπτή
175 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 μεσαία αυγά
1 γεμάτη κ.γ.μπεικιν παουντερ
1 Βανίλιας
2 κ.σουπας κακαο (40 γραμμ.)
Εκτελεση
Βάλτε το αλεύρι και την μπεικιν παουντερ μέσα σε ένα μηχανικό κόσκινο. Κρατώντας το κόσκινο ψηλά, κοσκινίστε το μίγμα στο μπολ.Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ, κόβοντας το μαλακό βούτυρο σε κυβάκια ,χτυπαμε μέχρι όλα τα υλικά να έχουν γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.Αδειαζουμε σε ενα βουτηρωμενο ταψακι φουρνου και ψηνουμε για 15-20 λεπτα το πολυ στους 180 βαθμους.Κοβουμε σε λουριδες και αφηνουμε να κρυωσει.
ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Για την κρέμα
4 ασπράδια αυγών
150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1/2 λίτρου γάλα
4 κρόκους αυγών
1, 1/2 φακελάκια σκόνη κρέμα βανίλια για βραστή
30 γραμμάρια ζάχαρη
Το εσωτερικό μιας βανίλιας φασολιου
μια μικρη κουβερτουρα 50 γραμμ.
μια κουβερτουρα 125 γραμμ.
Εκτέλεση
Ετοιμάζομαι την κρέμα χτυπάμε τα ασπράδια αυγών με την ζάχαρη Άχνη χωριστά χτυπάμε τους κρόκους με 4 κουταλιές γάλα . Βγάζουμε το εσωτερικό της βανίλιας βράζουμε με το γάλα και τη 30 γραμ. ζάχαρη και τα φακελάκια σκόνη ανακατεύετε για 2 λεπτά να πάρει βράσει ρίχνουμε και τους κρόκους ανακατεύουμε να πήξει λίγο η κρέμα προσθέτουμε και τα ασπράδια μαρέγκα και ανακατεύουμε καλά να πάρει ισα μια βράσει. Βγάζουμε από την φωτιά και προσθετουμε (50 γραμμ.)την μικρη κουβερτουρα ανακατευουμε να λιωσει, αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει ρίχνουμε την κρέμα πανω απο της λουριδες παντεσπανι τις τοποθετουμε σε λιγο ψιλο γιαλινο μπολακι παντεσπανι κρεμα εναλαξ . Λιωνουμε την μεγαλη κουβερτουρα και γλασαρουμε απο πανω.
175 γρ. φαρίνα (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
175 γρ. ζάχαρη λεπτή
175 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 μεσαία αυγά
1 γεμάτη κ.γ.μπεικιν παουντερ
1 Βανίλιας
2 κ.σουπας κακαο (40 γραμμ.)
Εκτελεση
Βάλτε το αλεύρι και την μπεικιν παουντερ μέσα σε ένα μηχανικό κόσκινο. Κρατώντας το κόσκινο ψηλά, κοσκινίστε το μίγμα στο μπολ.Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ, κόβοντας το μαλακό βούτυρο σε κυβάκια ,χτυπαμε μέχρι όλα τα υλικά να έχουν γίνει ένα ομοιογενές μίγμα.Αδειαζουμε σε ενα βουτηρωμενο ταψακι φουρνου και ψηνουμε για 15-20 λεπτα το πολυ στους 180 βαθμους.Κοβουμε σε λουριδες και αφηνουμε να κρυωσει.
ΚΡΕΜΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
Για την κρέμα
4 ασπράδια αυγών
150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1/2 λίτρου γάλα
4 κρόκους αυγών
1, 1/2 φακελάκια σκόνη κρέμα βανίλια για βραστή
30 γραμμάρια ζάχαρη
Το εσωτερικό μιας βανίλιας φασολιου
μια μικρη κουβερτουρα 50 γραμμ.
μια κουβερτουρα 125 γραμμ.
Εκτέλεση
Ετοιμάζομαι την κρέμα χτυπάμε τα ασπράδια αυγών με την ζάχαρη Άχνη χωριστά χτυπάμε τους κρόκους με 4 κουταλιές γάλα . Βγάζουμε το εσωτερικό της βανίλιας βράζουμε με το γάλα και τη 30 γραμ. ζάχαρη και τα φακελάκια σκόνη ανακατεύετε για 2 λεπτά να πάρει βράσει ρίχνουμε και τους κρόκους ανακατεύουμε να πήξει λίγο η κρέμα προσθέτουμε και τα ασπράδια μαρέγκα και ανακατεύουμε καλά να πάρει ισα μια βράσει. Βγάζουμε από την φωτιά και προσθετουμε (50 γραμμ.)την μικρη κουβερτουρα ανακατευουμε να λιωσει, αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει ρίχνουμε την κρέμα πανω απο της λουριδες παντεσπανι τις τοποθετουμε σε λιγο ψιλο γιαλινο μπολακι παντεσπανι κρεμα εναλαξ . Λιωνουμε την μεγαλη κουβερτουρα και γλασαρουμε απο πανω.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Αφήστε τα σχόλιά σας