Γιορτινή κρεατόπιτα

Υλικά

350 γραμμάρια αλεύρι

150 γραμμάρια βούτυρο ή μαργαρίνη

1 κρόκο αυγού

100 γρ. χλιαρό νερό

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

1 ψωμάκι

100 γραμ. Καυτό γάλα

1 κρεμμύδι

70 γραμμάρια σε κομματάκια μπέικον

300 γραμμάρια χοιρινό κιμά

300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά

1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό

100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

αλάτι πιπέρι άσπρο

πιπέρι καγιέν

μπαχάρι

βασιλικό

Λίγο ξύσμα λεμονιού

1 αυγό

Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι ρίχνουμε το βούτυρο κρόκο χλιαρό νερό αλάτι ζυμώνουμε καλά τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο αφήνουμε για 2 ώρες στο ψυγείο. Μουλιάζουμε το ψωμάκι στο καυτό γάλα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και καβουρδίζετε με το μπέικον καλά. Ζυμώνουμε καλά τους κιμάδες με το μουλιασμένο ψωμάκι ρίχνουμε και το μίγμα κρεμμύδιου ξαναζυμώνω Προσθέστε το μαϊντανό όλα τα μπαχαρικά εκτός τον κρόκο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς παίρνουμε τα δυο τρίτα τη ζύμη απο το ψυγείο και σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε δύο δίσκους 28 πόντων της αποσπομενης φόρμας και το πλαϊνό στεφάνι 3 πόντους ύψους.

Τοποθετούμε τον ενα δίσκο στον πάτο και πλαϊνό στεφάνι στη φόρμα και καρφώνεται παντού με πιρούνι βάζουμε τη γέμιση σκεπάζετε με το άλλο φύλλο ενώνουμε γύρω τη ζύμη πατώντας με το πιρούνι. Κάνουμε σχέδια με το υπόλοιπο ζυμάρι που αφήσαμε το σχέδιο αλείφουμε με τον κρόκο όλη την επιφάνεια στολίζουμε κάνουμε μια τρύπα κοντά στην μέση για να βγαίνει ο ατμός και να μην ανοίξει στο ψήσιμο. Βάζουμε στην δεύτερη θέση από κάτω στο φούρνο ψήνουμε για 60 λεπτά ,χαμηλώνουμε το φούρνο. Μην ξεχάσεις να κάνεις μια τρύπα οπού βρίσκεται το λουλούδι .(βάζω ενα κομμάτι αλουμινόχαρτο να βγαινει ο ατμός εως να ψηθεί .