50 γραμ. μαρμελαδα κορινθιακή σταφίδα, η φραουλας , η βατομουρο
100 γραμ. ζαχαρη Αχνη
μια κουταλια χυμο λεμονιου
1 κιλο κερασια κομποστα ( ξυνοκερασο)
50 γραμ. ζαχαρη
μια πρεσα κανελα
3 κουταλακια κορν φλαουρ
1/2 λιτρο κρεμα γαλακτος
40 γραμ. ζαχαρη
16 κερασακια κοκτειλ
Εκτελεση
Ξεπαγωνουμε την σφολιατα επι μια ωρα ανοιγουμε σε αλευρωμενη επειφανια και κοβουμε σε τρις κυκλους 28 ποντων , στην φορμα που θα το βαλουμε αργοτερα θα ειναι 26 ποντους στο ψησιμο μαζευουν λιγο. Ξεπλενουμε ενα ταψι φουρνου με κρυο νερο και τοποθετουμε ενα ενα να ψησουμε τα φυλλα αφου καθε φορα τα εχουμε καρφωσει με πιρουνι ολο το φυλλο. Αφηνουμε να φουσκωσουν για 15 λεπτα και ψηνουμε σε ζεσταμενω φουρνο στους 200 βαθμους στην μεσαια σχαρα του φουρνου για 10 -12 λεπτα. Να παρουν ενα ανοιχτο καφε χρωμα. Το πιο ωραιο φυλλο το απλωνουμε την μαρμελαδα ανακατευουμε την ζαχαρη αχνη με το λεμονι απλωνουμε πανω απο την μαρμελαδα αφοινουμε να στεγνωσει. αφου στενωσει κοβουμε σε 16 κομματια τριγωνα . Στραγγιζουμε τα κερασια το χυμο που αφηνουν κανουμε κρεμα με 50 γραμ. ζαχαρη κανελα και 3 κουταλιες κορν φλαουρ βραζουμε αμεσως μολις πηξει βγαζουμε απο την φωτια. Ανακατευουμε μεσα τα κερασια . Αφηνουμε να κρυωσει καλα. Σε αποσπομενη φορμα τοποθετουμε το δευτερο φυλλο και απλωνουμε μεσα την κρεμα κερασια. Χτυπαμε την κρεμα γαλακτος με την 40 γραμ. ζαχαρη σε σαντιγι.Κραταμε 6 κουταλιες μεσα σε σακουλα με κορνε για την γαρνιτουρα . Απλωνουμε σαντιγιενα μερος πανω απο την κρεμα κερασι και τοποθετουμε το 3 φυλλο επανω. Απλωνουμε παλι με σαντιγι και στο στεφανι της τουρτας. Τοποθετουμε και το πρωτο φυλλο επανω στην τουρτα ενα ενα τα κομμενα κοματια.Γαρνιρουμε με ροζετες σαντιγι και τα κερασια κοκτειλ.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Αφήστε τα σχόλιά σας