Καρυδάκι γλυκό του κουταλιού

Υλικά

30 Καρυδάκια
1 κιλό ζάχαρη
1 1/2 ποτήρια νερό
Χυμός ενός λεμονιού
10-15 γαρύφαλλα

Εκτελεση
Τα πλένουμε πολύ καλά τα καρύδια ,με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι ,σταυρωτά χαράζουμε.
Τα βάζουμε να βράσουν σε κατσαρόλα με άφθονο νερό, αλλάζουμε το νερό 4-5 φορες ξαναβράζουμε αυτό έως να μαλακώσουν .Χύνουμε το νερό και τα βάζουμε σε κρύο νερό για 24 ώρες τουλάχιστον.
Το αλλάζουμε 3-4 φορές το νερο , να έχουν ξεπικρίσει καλα. Καθαρίζουμε η ξύνουμε την εξωτερική φλούδα . Βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και τα γαρύφαλλα να βράσουν 5-7 λεπτά και ρίχνουμε μέσα τα καρυδάκια , για 10 λεπτά ,Όσο βράζει αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στις άκρες της κατσαρόλας με ένα κουτάλι..Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού λίγο πριν το κατεβάσουμε
από το μάτι. Κατεβάζουμε από το μάτι και αφήνουμε να μείνει 24 ώρες Βάζουμε το γλυκό σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα .