50 γραμμάρια ζάχαρη
150 γραμμάρια αλεύρι
παντεσπάνι
8 κρόκους αυγών
100 γραμμάρια ζάχαρη
4 ασπράδια αυγών
80 γραμμάρια αλεύρι
20 γραμμάρια κορv- φλαουρ
40 γραμμάρια κακάο σκόνη
1 πακέτο παγωμένα βατόμουρα
1 σφηνάκι λικέρ
4 φύλλα ζελατίνη
1/2 τού λίτρο κρέμα γάλακτος
70 γραμμάρια ζάχαρη
Γαρνιτούρα
1/4 τού λίτρο κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
Καβουρδισμένα αμύγδαλα φιλε
Εκτέλεση
Ζυμώνουμε τα 100 γραμμάρια βούτυρο με 50 ζάχαρη και 150 αλεύρι κάνουμε μια μπάλα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο
Στη φόρμα για τούρτα απλώνουμε αλουμινόχαρτο.
Ζεστάνετε το φούρνο 220 230 κελσίου
Ανοίγουμε σε 26 πόντων ταψί τη ζύμη ψήνουμε για 15 εος 20 λεπτά το μπισκότο μας.
Αφήνουμε να κρυώσει
Με τους κρόκους τη μισή ζάχαρη χτυπάμε Καλά με την υπόλοιπη ζάχαρη χτυπάμε τα ασπράδια.να γίνουν κρέμα.
Ενσωματώνετε ασπράδια κρόκους αλεύρι το κορν φλαουρ κακάο απαλά και βάζετε στην φόρμα στρωμένο με το αλουμινόχαρτο
ψήνουμε για 10 εος 15 λεπτά στους 190 κελσίου
και αμέσως το βγάζετε πανω σε πετσέτα που ρίξαμε λίγο ζάχαρη.
Τραβάμε προσεχτικά το αλουμινόχαρτο.
Έχουμε ξεπαγωμενα τα βατόμουρα.απο αυτα πολτοποιούμε
τα 200 γραμμάρια ελαφρώς με ενα πιρούνι ρίχνουμε μέσα το λικέρ μας.
Έχετε μαλακώσει σε λίγο νερό τη ζελατίνη και λιώνουμε σε μπεν μαρι
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί μαζί με τη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα την παγωμένη ζελατίνη ανακατεύετε καλά.
Ενώνουμε τη σαντιγί με τα λιωμένα βατόμουρα.
Στη φόρμα βάζουμε το κεικ μπισκότο.λίγο σαντιγί. Έχουμε κόψει το παντεσπάνι σε λουρίδες
γεμίζουμε με σαντιγί. Λουρίδες έως να γεμίσει το ταψί.η λουρίδες να έχουν 5 πόντων πάχους.
Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει
στο ψυγείο.
Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί για τη γαρνιτούρα στολίζουμε με τα υπόλοιπα βατόμουρα και το αμυγδαλο.
Δείτε λιγότερα
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Αφήστε τα σχόλιά σας