Μελιτζάνες ο μεζές

Μελιτζάνες ο μεζές μόσχο μύρισε καλοκαίρι πάντα μαζεύω από τον κήπο και όταν υπάρχει άφθονη αποθήκευση και στην κατάψυξη πριν. τηγανίζουμε ή ψήνω στο γκριλ .Πρόσθεσα ανάμεσα λουκάνικα κοκτέιλ και δίπλα ράβδο φέτα έτοιμη σάλτσα καλοκαιριού .

 

Γαρίδες με μακαρόνια βίδες

Γαρίδες με μακαρόνια βίδες

Σοτάρισμα με κρεμμύδι ψιλοκομμένο, πιπεριές πράσινη, σβήνουμε με ροζέ κρασί, πρόσθεσα σάλτσα ντομάτας καλοκαιριού και στο τέλος πέντε λεπτά προσθέτουμε και το μακαρόνι που έχουμε βράσει, μακαρόνια βίδες να δέσει το φαγητό μας μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι στο σερβίρισμα.

 

ΤΡΟΥΦΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

 Η συνταγή δεν υπάρχει πουθενα στο διαδίκτυο την εμπνεύστηκα και τα έφτιαξα !!
Υλικά
250 γρ. τριμμένη καρύδα
150 γρ. λευκή σοκολάτας
100 γρ. τριμμένο καρύδι ή φουντούκι
1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκαλιού
λίγη καρύδα για επικάλυψη
χαρτάκια
Εκτέλεση
Λιώνουμε την σοκολάτα, τρίβουμε λεπτό το καρύδι και ανακατεύουμε όλα μαζί πλάθουμε μπαλίτσες βουτάμε μέσα στην καρύδα τοποθετούμε στα χαρτάκια.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο συνταγή του σεφ μας Κωνσταντίνος Βασάλος

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο συνταγή του σεφ μας Κωνσταντίνος Βασάλος την έβαλα στον αέρα στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά σε προθέρμασμενο φούρνο .
Η εβδομάδα που πέρασε, ήταν η Εβδομάδα της τυροφάγου ή της τυρινής. Ήταν η εβδομάδα, που προετοιμάζει τους πιστούς, για το σαρανταήμερο της μεγάλης νηστείας του Πάσχα που ακολουθεί. Από την περασμένη Κυριακή, οι νηστεύοντες δεν τρώνε κρεατικά και όλα τα παρασκευάσματα έχουν σαν ένα από τα βασικά τους συστατικά, το τυρί και γενικά το γάλα και τα παράγωγα του.
Παρακάτω, ακολουθεί μία πανέμορφη συνταγή για τυρόπιτα. Η συνταγή
αυτή, είναι πάντρεμα της ελληνικής και της γαλλικής κουζίνας. Η τυρόπιτα έχει την γεύση και τα αρώματα μιας κλασικής ελληνικής τυρόπιτας. Δεν έχει όμως φύλλο, είναι αφράτη, πιο ντελικάτη και εν τέλει πολύ πιο εύκολη στην Παρασκευή. Επιπλέον, αν αντικαταστήσουμε το σιμιγδάλι με καλαμποκάλευρο, τότε είναι κατάλληλη γι αυτούς που δεν τρώνε γλουτένη. Τολμώ να πω ότι στόλισε το σημερινό μου τραπέζι, γι αυτό και σας την παρουσιάζω. Αύριο είναι Καθαρά Δευτέρα. Κάποιοι λένε ότι μαζί με όλα τα άλλα, καθαρίζουμε και ότι έχει μείνει από συστατικά και φαγητά που είναι απαγορευμένα την Σαρακοστή. Όποιου του αρέσει η ιδέα και θέλει να εντάξει την συνταγή στο αυριανό τραπέζι, δίπλα στην λαγάνα, ας πει ότι το κάνει για να διώξει τα τυριά που του επέχουν μείνει. Πάμε λοιπόν…
ΛΕΠΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΔΙΑΜΕΤΡΟΥ 30 cm
ΤΥΡΙ ΤΥΠΟΥ ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ 200 gr
ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 200 ml
ΓΑΛΑ 200 ml
ΑΥΓΑ 8 Τεμάχια
ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ 300 gr
ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜ ΜΕΝΗ 200 gr
ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ 50 gr
ΑΛΑΤΙ 5 gr
ΠΙΠΕΡΙ Μία πρέζα
ΛΙΓΟ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1. Κόβουμε σε ανάλογο μέγεθος μία λαδόκολλα. Την μουσκεύουμε και την στρώνουμε στον πυθμένα και τα τοιχώματα του ταψιού
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, όπου προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα δουλεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και τα περνάμε στο ταψί με την στρωμένη λαδόκολλα.
3. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο 160ο Κελσίου, για μια ώρα.
4. Την αφαιρούμε από τον φούρνο. Την αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία της.
5. Την «τουμπάρουμε» σε ανάλογο σκεύος και αφαιρούμε την λαδόκολλα.
6. Την επαναφέρουμε στο ταψί της χωρίς την λαδόκολλα και την προσφέρουμε ζεστή

 

Ψαρόσουπα

Ψαρόσουπα για σήμερα έτοιμη να βράσει.

πάντα νόστιμο και υγιεινό φαγητό,

έβαλα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο πατάτα καρότο σε κύβους, μαϊντανό και μία κουταλιά άνηθος, λίγο αρακά φιλέτα βακαλάο, αλάτι και πιπέρι και μιξ μπαχαρικά για ψάρια.

 

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
Η ποιο νόστιμη και ζουμερή σοκολατόπιτα
Υλικά για το παντεσπάνι
120 γρ βούτυρο καρύδας
85 γρ κακάο
240 γρ αλεύρι
350 γρ ζάχαρη
2 κουταλάκια μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 αβγά (ιδική σκόνη αβγών για Βιγκάν)
350 μ.λ. φρέσκο γάλα καρύδας
1/2 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Υλικά για την κρέμα σοκολάτας
40 γρ κακάο
150 γρ ζάχαρη
3 κουταλάκια κορν φλάουρ
1 πρέζα αλάτι
300 ml γάλα καρύδας
1 κουταλιά έλαιο καρύδας

Υλικά για το γλάσο σοκολάτας
80 μ. λ. γάλα καρύδας
75 γρ. βούτυρο καρύδας
250 γρ. ζάχαρη
200 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο βουτυρώνουμε ένα πυρέξ διαστάσεων 23 x 33 εκ. περίπου και προσθέτουμε λίγο κοσκινισμένο κακάο για να μη κολλήσει το κέικ κατά το ψήσιμο.
Σε ένα ποτήρι προσθέτουμε το γάλα, το ανακατεύουμε με το λεμόνι τη ζάχαρη με το βούτυρο καρύδας και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά να αφρατέψουν προσθέτουμε τα αβγά, τη βανίλια, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφρά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα και χτυπάμε για δύο λεπτά. Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στο πυρέξ και ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την κρέμα
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το κορν φλάουρ, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μετά και το γάλα κρύο και ανακατεύουμε καλά έως να σιγοβράσει για 1 λεπτό και μετά το αφαιρούμε από την εστία. Προσθέτουμε το βουτυρο καρύδας ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να το διατηρήσουμε ζεστό..
Μόλις ψηθεί το κέικ σοκολάτας είναι έτοιμο και ζεστό, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία με την ανάποδη πλευρά από μία ξύλινη κουτάλα σαν κόσκινο με αραιές τρύπες.
Περιχύνουμε πάνω από το ζεστό κέικ τη ζεστή κρέμα σοκολάτας αφήνουμε τη σοκολατόπιτα να κρυώσει για λίγο, την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε το γλασο σοκολάτα απλώνω από πάνω της όλο το γλάσο σοκολάτας όσο είναι ακόμη ζεστό.

 

Πρασόρυζο βιολογικό με ντομάτα

Πρασόρυζο βιολογικό με ντομάτα
Υλικά
1 κιλό πράσα
250 γρ. ρύζι
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
3 καρότα σε φέτες
3 μικρά κολοκυθάκια κομμένα μικρά κομμάτια
3 ντομάτες ή ½ φλ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. νερό
1 κ.σ. κοφτή αλάτι ,μαύρο πιπέρι
μισό κουταλάκι κουρκουμά
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα πράσα και κόβουμε σε κομμάτια 3 εκ. καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε και τρίβουμε την ντομάτα, αν χρησιμοποιούμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μαραίνουμε το κρεμμύδι μαζί με τα πράσα ,καρότα και κολοκυθάκια σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και το καβουρδίζουμε μαζί με τα λαχανικά για 5 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε το χυμό μαζί με 1 1/2 φλ. ζεστό νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ή, ανακατεύουμε την τριμμένη ντομάτα με 1/2 φλ. νερό και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ελαφρά, αλατίζουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι -ελέγχουμε μήπως χρειασθεί περισσότερο νερό- και να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο με πετσέτα να ησυχάσει για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε.