Spring roll ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛ

Spring roll
Υλικά
Εδώ χρησιμοποιώ φύλλο μπακλαβά  1 πακετο κόβουμε σε τετραγωνάκια
1 μικρό λάχανο ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα κομμένα ψιλά στικ
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
μισό πακέτο φιδές ρυζιού
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
300 γρ γαρίδες ψιλοκομμένες
500 γρ  κιμά χοιρινό
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1-2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι σκόνη μαύρου πιπεριού
1/2 κουταλάκι κινέζικο μίγμα μπαχαρικών σκόνη
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα σκόρδα και βγάζουμε αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε τον κιμά σοτάρουμε να φύγουν τα υγρά προσθέτουμε της γαρίδες ψιλοκομμένες σοτάρετε 2 λεπτά προσθέτουμε αλάτι πιπέρι σόγια ζάχαρη και το μίγμα μπαχαρικών (εδώ θα αφαιρέσουμε 1 κούπα απο το μίγμα που θα χρειαστώ για γαρνιτούρα ),προσθέτουμε το λάχανο καρότο  σοτάρουμε όσο χρειαστεί να μαραθουν και τα κρεμμυδάκια  κατεβάζουμε από την φωτιά.
Βράζουμε νερό προσθέτουμε τον φιδέ μαγειρεύω ανάλογα τις οδηγίες της συσκευασίας οσο χρόνο αναγράφετε.Παίρνουμε 1,5 κούπα απο τον έτοιμο φιδέ και ανακατεύουμε στο μιγμα κιμάς λαχανικά .Σε κάθε τετράγωνα ⬜ φύλλο βάζουμε μία γεμάτη κουταλιά γέμιση σε γωνία απλώνω και θα ρολάρουμε τυληγουμε της δύο  πλευρές  ρολάρουμε και βρεχουμε την τελευταία γωνια να κολλήσουμε το ρολάκι.Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο

Γαρνιτούρα
1 κούπα απο το μίγμα κιμάς γαρίδες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
(φιδές ρυζιού
κιμάς
γαρίδες που εχω ετοιμάσει για τα spring roll)
1 πιπεριά τσίλι
1 πιπεριά κοκκινη κομμένη λουρίδες
λιγο μαϊντανό
σερβίρουμε με σάλτσα τσίλι
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τα spring roll

 

Πλοκάμι Χταπόδι με κριθαράκι

Πλοκάμι Χταπόδι με κριθαράκι 

Υλικά 

Πλοκάμια κατεψυγμένα 

1 πιπεριά Φλώρινας ψιλοκομμένη 

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντρό κομμένο 

3 σκελίδες σκόρδο 

Σπόρια πιπέρι ανάμικτα 

Αλάτι χοντρό θαλάσσης 

2 φλτ. Πάστα ντομάτας έτοιμη σπιτική ή ότι ντομάτα θέλετε 

Βραστό νερό 

2 κσ.Ελαιόλαδο 

1 κούπα κριθαράκι ή και περισσότερο ανάλογα πόσα άτομα θα φάνε 

Εκτέλεση 

Ξέπλυμα σε τρεχούμενο νερό τα κατεψυγμένα 

Πλοκάμια με λίγο νερό τοποθετούμε στην κατσαρόλα ή χύτρα βράζουμε έως να μαλακώσει να μείνει χωρίς νερό όχι να κολυμπάει στο νερό. Όταν έχει μαλακώσει Κόβουμε σε κομμάτια. 

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και πιπεριά Φλώρινας σοτάρουμε 2 λεπτά προσθέτουμε και τα Πλοκάμια συνεχώς ανακατεύουμε θα προσθέσουμε και το κριθαράκι και καβουρδιζουμε μαζί για 2 λεπτά. Βράζουμε το νερό προσθέτουμε στο τηγάνι και την σάλτσα ντομάτας αλάτι και κόκκοι πιπέρι χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και το νόστιμο φαγητό μας είναι έτοιμο.

 

ΜΠΡΙΑΜ ΣΤΟ ΤΑΨΙ

 

Μπριαμ αλλιώς τουρλού λαχανικά στο φούρνο, προτηγανισμένα σε ελαιόλαδο, μελιτζάνα, πιπεριά Φλωρίνης πιπεριές πράσινες ντομάτες, πράσινα κολοκυθάκια, μαϊντανό, κρεμμύδια, σκόρδο,, πατάτες τα τελευταία τού λαχανό κηπό μας ,η νοστιμιά δεν περιγράφεται.

Παστίτσιο

 Παστίτσιο
Υλικά
Μισό κιλό μακαρόνια νούμερο 2
3/4 του κιλού κιμά ανάμικτα μισό μισό
Μια κούπα σπιτική σάλτσα ντομάτας ή ένα κουτί μικρό χυμό ντομάτα
200 γραμμάρια μαργαρίνη
200 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι πιπέρι
3 αυγά
1 λίτρο γάλα
6 γεμάτες κουταλιές αλεύρι Κοσκινιζουμε
3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα φρυγανιά ψωμιού
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση
Βουτυρωνουμε ένα ταψί ή πιρεξ και ρίχνουμε λίγο φρυγανιά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά Και καβουρδίζετε να σβολιασει να ξεχωρίσει ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μαζί στον κιμά αλάτι πιπέρι μια κούπα σάλτσα ντομάτα και μια κούπα νερό και κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύεται να γίνει ο κιμάς. Όταν έχει γίνει και έχει μείνει σχεδόν καθόλου υγρά Προσθέστε τη φρυγανιά κρατάμε λίγο να ρίξουμε στο τέλος. Και 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια καλά και στραγγίζετε χωρίζουμε τα αυγά χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια αυγών και ρίχνουμε στα μακαρόνια ανακατεύουμε και 50 γραμμάρια κεφαλοτύρι.
Ετοιμάζεται την μπεσαμελ
Ρίχνουμε 150 μαργαρίνη στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με σπιράλ η κουτάλα να καβουρδιστή ελαφριά και ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο ανακατεύουμε διαρκώς Προσθέστε και το σιμιγδάλι ψιλό όταν αρχίζει να πήζει η κρέμα αμέσως ρίχνουμε τους κρόκους αυγών και αλάτι ( και λίγο μοσχοκάρυδο) σε όσους αρέσει. Ρίχνετε τα μισά μακαρόνια στο ταψί όλο τον κιμά Και τα υπόλοιπα μακαρόνια πάνω ρίχνουμε την μπεσαμελ. Τέλος απλώνουμε τα 50 γραμμάρια κεφαλοτύρι τη φρυγανιά και τα 50 γραμμάρια σε κομμάτια παντού μαργαρίνη ψήνουμε να ροδοκοκκινιση στο αέρα στου 200 βαθμούς

ΣΟΎΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ

 

ΣΟΎΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ

Σούπα λαχανικών με κόκκινη φακή βιολογικά προϊόντα, κουνουπίδι, κρεμμύδι, καρότο, μικρά κολοκυθάκια, πιπεριά Φλωρίνης, σκόρδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές σπιτική σάλτσα ντομάτας σε ελαιόλαδο σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε νερό ίσα να τα σκεπάζει βράζουμε για 20 λεπτά και η σούπα είναι έτοιμη.

Μπισκότο βουτύρου με γέμιση μήλου

 Μπισκότο βουτύρου με γέμιση μήλου έτοιμο για φουρνισμα!
Υλικά
450 γρ αλεύρι
250 γρ βουτυρο
1 αβγό
150 γρ ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. μπεικιν παουντερ
1/2 κ .γ αλάτι
2 κ.σ. κακάο
Εκτέλεση
Ζυμώνω όλα τα υλικά εκτός το κακάο το προσθέτουμε στο 1/3 της ζύμης, πλάθουμε τα κουλουράκια σε αγαπημένα σχέδια ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μπακαλιαράκια με πατάτες σκορδάτες

 Μπακαλιαράκια με πατάτες σκορδάτες γιαχνί λευκό συνταγή που μου έδωσε φίλη από την Κέρκυρα και στο εξωτερικό σε τραπέζι με έβγαλε ασπροπρόσωπη, σοταρισμενα δύο κεφάλια σκόρδα προσθέστε και την πατάτα ανακατεύουμε έως να αλλάξει το χρώμα να γίνει διάφανη ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα ψάρια από πάνω να μην σκεπάζονται από υγρά βράζουμε άλλα 5 λεπτά και κλείνουμε την φωτιά. προσοχή δεν ανακατεύουμε μόνο ανακινούμε την κατσαρόλα.