Σπανακόπιτα

Σπανακόπιτα
Ετοιμάζουμε 6 φύλλα σπιτικά
Υλικα για τη γέμιση
1 κιλό σπανάκι πλυμμένο και στραγγισμένο
1 ματσάκια τσουκνιδια τρυφερό μέρος μόνο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
300 γραμμ. φέτα
100 γραμμ. ανθότυρο
100 γραμμ. κασέρι τριμμένο
1 κ.γ. αλάτι
3/4 φλ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά σε σουρωτήρι. Τα ψιλοκόβουμε σε λεκάνη και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι. Τ’ ανακατεύουμε και τ’ αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτα να βγάλουν τα υγρά τους. Έπειτα τα σφίγγουμε στις παλάμες μας, να μαραθούν και να αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.Λαδώνουμε ένα ταψί.Στρωνουμε τρια φυλλα και λαδωνουμε το καθε ενα φυλλο, αδειάζουμε μέσα την γέμιση και σκεπάζουμε με αλλα τρια φυλλα . Χαράζουμε σε κομμάτια ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι. Ψήνουμε στους 200 βαθμους για 50 λεπτα με μια ώρα.

Σπανακόπιτα με προψημένα φύλλα

Υλικά

Φύλλα προψημένα υπάρχουν σε καταστήματα που βρίσκεται τραχανά και άλλα σπιτικά προϊόντα

1 κιλό σπανάκι πλυμένο και ψιλοκομμένο

6 φρέσκα κρεμμυδάκια

Ένα ματσάκι λαπατα

Λίγο άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο

Φέτα

4-5 αβγά

1 φλιτζάνι γάλα

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Σουτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδακια, προσθέστε το σπανάκι, λαπατα να σοταριστουν και να μείνουν σχεδόν καθόλου υγρό που θά βγάλουν.

Αλάτι πιπέρι στο τέλος και έτοιμη η γέμιση να ρίξουμε πάνω από τα φύλλα.

Λαδωνουμε ένα ταψί του φούρνου, βρέχεται ένα φύλλο το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια, λαδωνουμε ,ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα σπανάκι αραιά όχι παντού,

Τρίβουμε με τα χέρια λίγη φέτα , σκεπάζουμε με το επόμενο φύλλο επαναλαμβάνεται έως να τελειώσει η γέμιση. Τέλος σκεπάζουμε με ένα φύλλο χτυπάμε τα αβγά με γάλα και τρεις κουταλιές ελαιόλαδο ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς στο δείκτη που λέει για πίτσα αέρα με Γκρίλ για 30 λεπτά.