anastorg.blogspot.com

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ

Κολοκύθα 🎃 κίτρινη σούπα

κόβουμε το κολοκύθι καθαρίζουμε από ίνες και σπόρια τοποθετούμε σε ταψί μαζί με 1 🌶 πιπεριά Φλώρινας, 2 κεφάλια σκόρδο, 1 καρότο, αλάτι πιπέρι, πάπρικα, κουρκουμα, ελαιόλαδο βάζουμε το ταψί στο φούρνο σε αντίσταση μαζί με αέρα ψήνουμε για 1 ώρα. αδειάζω με ένα κουτάλι την κολοκύθα σε ένα μπολ, πατάμε και παίρνουμε το εσωτερικό από τα σκόρδα καθαρίζουμε από την πέτσα την πιπεριά 🌶 και μαζί με το καρότο 🥕 πολτοποιούμε με μία ράβδος σερβίρουμε με λίγο γιαούρτι στραγγιστό ή κρέμα γάλακτος.(Εάν σας αρέσει προσθέστε και 1 κρεμμύδι ξερό).

ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ

Κρέμα Υλικά

2.240 γρ. γάλα

500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

180 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

80 γρ. κορν φλάουρ

6 αβγά μεσαία

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι

1 πρέζα αλάτι

180 γρ. βούτυρο

βούτυρο για τα φύλλα

Φύλλα κρούστας 1 πακέτο

2 κουπες καρύδια χοντροτριμμένα

κανέλα και λίγο ζάχαρη

Εκτέλεση

σε ενα ταψί μεσαίο φούρνου βουτυρώνουμε και στρώνουμε 3 φυλλα βουτυρώνουμε κάθε φορά ενα ένα

προσθέτουμε τα μισά καρύδια κανελα και ζάχαρη ξανα 3 βουτηρωμενα φύλλα κανελα ζάχαρη.καισυνεχιζουμε ετσι να τελειώσουν τα φύλλα.Ετοιμάζουμε την κρέμα χτυπάμε λίγο τα αβγά ζεσταίνω το γάλα με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε συνεχώς να αρχίσει να πήζει ελαφρώς,σε μέτρια φωτιά μην μας καεί απο κάτω ,θα προσθέσω και τα αβγά ανακατεύουμε λιγο ακόμη και ρίχνουμε την κρέμα πάνω απο τα φύλλα ψηνουμε στον αέρα στους 190 βαθμούς 45 λεπτα περιπου να γίνει ροδοκόκκινη απο πάνω.Βγάζουμε απο το φούρνο και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη και κανέλα αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε.

Κουκουνάρι

Κουκουνάρι

Όταν μας περισσεύουν κουραμπιέδες θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους 

250 γρ.μπισκότα κουραμπιέδες 

1 πακέτο γεμιστά μπισκότα σοκολάτας (Παπαδόπουλου)

100 γρ τριμμένο φουντούκι

Υλικά που θα βράσουμε λίγο να λιώσει η ζάχαρη κακαο, βούτυρο ,γάλα και ενσωματώνουμε με τα μπισκοτα τριμμένα 

50 γρ ζάχαρη

50 γρ βούτυρο 

30 γρ.κακάο σε σκόνη

180 γρ γάλα 

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πλάθουμε μικρα μπαλάκια σχήμα αχλαδιου και καρφωνουμε πάνω τα κορν φλεξ σοκολάτας να δώσουμε το σχήμα κουκουνάρι πασπαλίζουμε με καρύδα για χιόνι.

Χριστουγεννιάτικο δέντρο σοκολάτας

Κέικ παντεσπάνι

Υλικά

2 αυγά + 2 κρόκοι αυγών

Ζάχαρη 40 γρ

50 γρ.αλεύρι

Ζάχαρη (για τα ασπράδια) 60 γρ

2 ασπράδια αβγών

χτυπάμε αβγά και κρόκοι με την ζάχαρη προσθέστε το αλεύρι.

χτυπάμε χωριστά ασπράδια με την ζάχαρη να σφίξει και ανακατεύουμε απαλα να ενσωμα στο μίγμα κρόκους.Απλώνω σε ταψί με λαδόκολλα να παει το μίγμα παντού και ψήνουμε.

Ταψί 40 εκ.x30 εκ.

180 βαθμούς για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα.

Σιρόπι καφέ Εσπρέσο

50 γρ εσπρέσο

50 γρ νερό

20 γρ ζάχαρη

σε ένα φλιτζάνι τα ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε ολα μαζί 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων αφηνουμε να κρυώσει.

Γκανάζ σοκολάτας γάλακτος

60 γρ Σοκολάτα γάλακτος

60 γρ γάλα εβαπορέ η' κρέμα γάλακτος

Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρι και προσθέτουμε το γάλα

Κρέμα βουτύρου εσπρέσο

3 κρόκοι αβγών

30 γρ ζάχαρη

24 γρ αλεύρι

80 γρ απο το μιγμα εσπρέσο σιρόπι που ετοιμάσαμε

100 γρ γάλα

40 γρ ζάχαρη

150 γρ. Βούτυρο ανάλατο (θερμοκρασία δωματίου)που θα προσθέσουμε στην κρύα κρέμα

Εκτέλεση

χτυπάμε κρόκους με ζάχαρη πρόσθετο αλεύρι.

Σε μικρό κατσαρολακι βράζουμε και τα 80 γρ.από το σιρόπι εσπρέσο που ειχαμε ετοιμάσει το γαλα ζάχαρη να παρει βράσει κατεβάζω απο την φωτιά και ανακατεύουμε στο μιγμα κρόκους με αλεύρι ανακατεύω και περναμε απο σίτα και βραζουμε το μίγμα να γίνει κρέμα.Μόλις πήξει τοποθετούμε σε μπολάκι χτυπάμε με το μίξερ να αφρατεψει και σκεπάζουμε με μεμβράνη να μην μας ξεραθεί αφήνουμε για μια ώρα να κρυώσει,

προσθετουμε και το βούτυρο σε κομματάκια και χτυπάμε πολυ καλά να ενσωματωθεί το βούτυρο με την κρέμα.

Συναρμολόγηση και διακόσμηση

απλώνω το παντεσπάνι με το ψημένο μέρος στην κατω πλευρά ποτίζω με το υπόλοιπο σιρόπι εσπρέσο που περίσσεψε.Πάνω μετα απλώνω την γκανάζ σοκολάτας γάλακτος να πάει παντού τέλος απλωνω τα 2/3 της κρέμας βουτύρου.

Κόβω το παντεσπάνι σε 5 λουρίδες στο μάκρος και τυλίγουμε σε ρολό την μια λουρίδα και της επόμενες γύρο -γύρο να σχηματίσουμε τον κορμό.

Στην υπόλοιπη κρέμα 1/3 προσθέτουμε 30 γρ λιωμένη κουβερτούρα ανακατεύουμε και γαρνίρουμε τον κορμό γύρο και σχηματίσουμε της γραμμώσεις κορμού ,αφήνουμε να κρυώσει 5 ώρες στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.

Γεμιστό στήθος χοιρινού κρέατος

Γεμιστό στήθος χοιρινού κρέατος
Υλικά
Ζητάμε απο τον χασάπι να μας κάνει άνοιγμα τσάντας μαζί με το κόκκαλο ώστε να το γεμίσουμε με τον κιμά,και οταω τεμαχιζουμε να βγαινει σαν μπριζόλες με κόκκαλο
1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
πλευρό κρέας χοιρινό με κόκκαλο
φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο το λευκο μέρος
αλάτι πιπέρι
1 φλιτζάνι σπιτική ντομάτα
απο μπαχαρικό μπορείτε να βάλετε οποιο σας αρέσει (θυμάρι, θρουμπι,ριγανι,δενδρολίβανο, σέλινο ,μαϊντανό.)
γεμίζουμε με τον κιμά τα μπαχαρικα μας επιλογής
κλίνουμε το ανοιγμα με ιδικό σύρμα η το ράβουμε.
τοποθετούμε σε γάστρα ρίχνουμε ντοματα εαν θέλουμε λιγο λαδάκι ξανα μπαχαρικά σε όλο το κρεας και απο έξω απλώνω κόκκινή πάπρικα γλυκιά,εαν δεν έχουμε γάστρα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάτε απο πόσα κιλά είναι το κρέας περίπου 2,30 ώρες

ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

υλικά

500 γραμμ. αλεύρι

200 γραμμ. ηλιέλαιο

100 γραμμ. χυμό πορτοκάλι

150 γραμμ. ζάχαρη άχνη

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 κτγ μπέικεν πάουντερ

1/2 κτγ μαγειρική σόδα

Εκτέλεση

ζυμώνω όλα μαζί πλάθω μπάλες βάρους 25 γραμμ.. και δίνουμε ότι σχέδιο αρέσει εμάς. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 10 λεπτά.

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Έξω τραγανή ψημένη ζύμη μέσα οι γεύσης των ξηρών καρπών

Νοστιμιά που θα σας ταξιδεύει τα φλιτζάνια μου είναι τον 200 γρ. όχι μεγάλου μεγέθους.

Υλικά ζύμης

500 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό

150 γραμμ. λιωμένο βούτυρο

1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι

προετοιμασία ζύμης 1 ημερα πριν ενώνουμε τα υλικά σκεπάσουμε με πλαστική μεμβράνη και πετσέτα αφήνουμε έτσι όλη νύχτα.

Την επόμενη μέρα θα προσθέσω στην ζύμη

1,1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζάνι τριμμένο σκόνη γάλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

1/2 κουτ .γλ .μπέικιν πάουντερ

πρέζα αλάτι

1/4 φλιτζάνι γάλα χλιαρο

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/4 φλιτζάνι ροδόνερο

για μείγμα μαγιάς

μαγιά ξερή 1 κουτ .γ.

ζάχαρη 1 κουτ. γλ.

χλιαρό νερό 1/4 φλιτζάνι

ανακατεύω το μείγμα μαγιάς και προσθέτουμε στα άλλα υλικά.

Ζυμώνω καλά την ζύμη σκεπάζουμε αφήνουμε να σταθεί στην άκρη 1 ώρα.

Πλάθουμε μπαλίτσες μικρού μεγέθους καρυδιού τοποθετούμε στον πάγκο μας.

Φτιάχνουμε διαφορά υλικά για γέμιση η ένα υλικό όπως μας αρέσει.

Γέμιση

250 γρ. φιστίκι Αιγινης ψιλοκομμένα

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

3 κ. σ. νερό

ζυμώνω και πλάθουμε μπαλάκι μικρότερο μέγεθος

μπορούμε να ετοιμάσουμε

200 γρ καρύδια ψιλοκομμένα

6 κ.σ .ζάχαρη

1 κ.γ. κανέλα

3 κ.σ. νερό

ζυμώνω και πλάθουμε μπαλάκι μικρότερο μέγεθος

Ανοίγουμε στην παλάμη μας την λευκή ζύμη γεμίζουμε με ένα από τα μπαλάκια της γέμισης κλείνουμε τοποθετούμε μεμβράνη σε φαρμάκι που έχουμε και πατάμε να βγει το σχέδιο και τοποθετούμε σε ταψί.

Μπορούμε και ποιο απλά να δουλέψουμε ανοίγουμε με το μικρό πλάστη μέγεθος πιάτου ζύμη και τοποθετούμε στην μια άκρη σε όλο το μέγεθος του φύλλου και τυλίγω σε ρολό κόβω σε μικρότερα τεμάχια που μου αρέσει.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς 10 έως και 15 λεπτά ανάλογα το πάχος του μπισκότου.

Σ.Σ. μπορούμε να γεμίσουμε και με μαρμελάδα αρεσκείας μάς σκέτη εάν είναι πολύ υγρή προσθέτουμε φρυγανιά ψωμιού. Μπορούμε να ανοίξουμε το μπαλάκι ξηρού καρπού να τυλίξουμε μέσα λίγο μαρμελάδα και μετά τυλίγουμε με την ζύμη.