ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΜΠΙΣΚΟΤΑ
Υλικά
400 γρ.μπισκότα σαβουαγιαρ , αρεσκείας σας εγώ έβαλα Κράκερ Παπαδοπούλου
1 κουτί μορφατ σαντιγί φυτική
1 φλιτζάνι γάλα για την σαντιγί
5 αβγά
1 ποτήρι  ζάχαρη Άχνη
1/2 Βιτάμ  η βούτυρο (125 γρ)
200 γραμμ.Κουβερτούρα

2 κ.σ. κακάο αγλυκο
επιπλέον 1 ποτήρι γάλα για να βουτήξουμε τα μπισκότα μας και
1 κ.σ. κονιάκ
Εκτέλεση
Χτυπάμε το γαλα με την μορφατ για 5 λεπτά και βάζουμε στο ψυγείο.
χωρίζουμε κρόκους με ασπράδια.
Σε ένα μπολ χτυπάμε ασπραδια  μαρέγκα μαζί με τη μισή ζάχαρη άχνη,να σφίξει πολύ καλά  ,σε άλλο μπολ χτυπάμε βούτυρο η Βιτάμ με εναν κρόκο και την άλλη μισή ζάχαρη άχνη.
παίρνουμε 3-4 κ.σ.απο την έτοιμη σαντιγί που έχουμε  στο ψυγείο και ανακατεύουμε το κακάο,προσθέτουμε μεσα στην κρέμα ασπράδια,προσθέτουμε και την κρέμα βούτυρο μεσα στα ασπράδια και χτυπάμε πολύ  καλά να γίνει  ενσωμάτωση.
Τώρα θα ετοιμασουμε την σοκολάτα σε μια μικρή κατσαρόλα θα βάλουμε την κουβερτούρα με 2 κουταλιές νερό σε χαμηλή φωτιά στο 4 το είχα να λιωσει η σοκολάτα ανακατεύοντας συνεχώς.Κατεβάζω απο την φωτά και αδειάζουμε σε μπολάκι όπου θα  προσθέσουμε τους υπόλοιπους 4 κρόκους και ανακατεύουμε να ενωθεί με την σοκολάτα μέσα στην κουβερτούρα θα προσθέσουμε και 3-4 κ.σ. ετοιμη σαντιγί  και θα χτυπήσουμε καλά με το μίξερ για 1 λεπτό τοποθετούμε σε σακούλα με κορνε να γαρνίρουμε με την σοκολάτα την τούρτα μας.
Σε κάποιο σκεύος τοποθετούμε  γάλα  με κονιάκ και βουτάμε μέσα τα μπισκότα μας,στρώνουμε στον δίσκο η σκεύος  ,μετά στρώνουμε από πάνω την κρέμα με το Βιτάμ η βούτυρο,βάζουμε δεύτερη στρώση μπισκότα που έχω βουτήξει στο γάλα και σκεπάζω με την σαντιγί.Σε αυτό το στάδιο βάζω στο ψυγείο για μισή ωρίτσα και γαρνίρουμε με κρέμα σοκολάτας.

 

Στιφάδο με Columba palumbus

 Στιφάδο με Columba palumbus 

Ελαιόλαδο σκόρδο, κρεμμύδια ξερά μικρά, κόκκους πιπέρι φύλλο δάφνης, μαϊντανό, σπιτικό καλοκαιρινό χυμός ντομάτας,

Κόκκινη κολοκύθα πίτα χωρίς-φύλλο

 Κόκκινη κολοκύθα πίτα

Έτοιμη για να ψηθεί
Υλικά
3 κούπες κοκκινη κολοκύθα ψημένη και σφραγισμένη πουρέ
2 κούπες αλεύρι
1 φακελάκι μπεικιν παουντερ
1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
5 κρεμμύδακια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 κούπα και λιγότερο λάδι
3 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι πιπέρι
1 κούπα φέτα τριμμένη
1 κούπα αλλο κίτρινο τυρι τριμμένο

Εκτέλεση
Καβουρδίζετε με το λάδι τα κρεμμύδακια.με το μαϊντανό καλα ρίχνουμε την κολοκύθα ανακατεύουμε 1 λεπτό βγάζουμε από την φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά προσθέτουμε ολατα αλλα υλικά ανακατεύουμε καλά βάζουμε σε ταψάκι λαδομενο και ψήνουμε ώσπου να πάρει χρώμα στον αερα στους 175 βαθμούς περίπου 45-55 λεπτά.

Spring roll ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛ

Spring roll
Υλικά
Εδώ χρησιμοποιώ φύλλο μπακλαβά  1 πακετο κόβουμε σε τετραγωνάκια
1 μικρό λάχανο ψιλοκομμένο
2 μέτρια καρότα κομμένα ψιλά στικ
4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
μισό πακέτο φιδές ρυζιού
6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
300 γρ γαρίδες ψιλοκομμένες
500 γρ  κιμά χοιρινό
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι ζάχαρη
1-2 κουταλάκια σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι σκόνη μαύρου πιπεριού
1/2 κουταλάκι κινέζικο μίγμα μπαχαρικών σκόνη
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Σε τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα σκόρδα και βγάζουμε αφήνουμε στην άκρη.
Προσθέτουμε τον κιμά σοτάρουμε να φύγουν τα υγρά προσθέτουμε της γαρίδες ψιλοκομμένες σοτάρετε 2 λεπτά προσθέτουμε αλάτι πιπέρι σόγια ζάχαρη και το μίγμα μπαχαρικών (εδώ θα αφαιρέσουμε 1 κούπα απο το μίγμα που θα χρειαστώ για γαρνιτούρα ),προσθέτουμε το λάχανο καρότο  σοτάρουμε όσο χρειαστεί να μαραθουν και τα κρεμμυδάκια  κατεβάζουμε από την φωτιά.
Βράζουμε νερό προσθέτουμε τον φιδέ μαγειρεύω ανάλογα τις οδηγίες της συσκευασίας οσο χρόνο αναγράφετε.Παίρνουμε 1,5 κούπα απο τον έτοιμο φιδέ και ανακατεύουμε στο μιγμα κιμάς λαχανικά .Σε κάθε τετράγωνα ⬜ φύλλο βάζουμε μία γεμάτη κουταλιά γέμιση σε γωνία απλώνω και θα ρολάρουμε τυληγουμε της δύο  πλευρές  ρολάρουμε και βρεχουμε την τελευταία γωνια να κολλήσουμε το ρολάκι.Τηγανίζουμε σε μπόλικο ηλιέλαιο

Γαρνιτούρα
1 κούπα απο το μίγμα κιμάς γαρίδες
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
(φιδές ρυζιού
κιμάς
γαρίδες που εχω ετοιμάσει για τα spring roll)
1 πιπεριά τσίλι
1 πιπεριά κοκκινη κομμένη λουρίδες
λιγο μαϊντανό
σερβίρουμε με σάλτσα τσίλι
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε με τα spring roll

 

Πλοκάμι Χταπόδι με κριθαράκι

Πλοκάμι Χταπόδι με κριθαράκι 

Υλικά 

Πλοκάμια κατεψυγμένα 

1 πιπεριά Φλώρινας ψιλοκομμένη 

1 μεγάλο κρεμμύδι χοντρό κομμένο 

3 σκελίδες σκόρδο 

Σπόρια πιπέρι ανάμικτα 

Αλάτι χοντρό θαλάσσης 

2 φλτ. Πάστα ντομάτας έτοιμη σπιτική ή ότι ντομάτα θέλετε 

Βραστό νερό 

2 κσ.Ελαιόλαδο 

1 κούπα κριθαράκι ή και περισσότερο ανάλογα πόσα άτομα θα φάνε 

Εκτέλεση 

Ξέπλυμα σε τρεχούμενο νερό τα κατεψυγμένα 

Πλοκάμια με λίγο νερό τοποθετούμε στην κατσαρόλα ή χύτρα βράζουμε έως να μαλακώσει να μείνει χωρίς νερό όχι να κολυμπάει στο νερό. Όταν έχει μαλακώσει Κόβουμε σε κομμάτια. 

Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι και πιπεριά Φλώρινας σοτάρουμε 2 λεπτά προσθέτουμε και τα Πλοκάμια συνεχώς ανακατεύουμε θα προσθέσουμε και το κριθαράκι και καβουρδιζουμε μαζί για 2 λεπτά. Βράζουμε το νερό προσθέτουμε στο τηγάνι και την σάλτσα ντομάτας αλάτι και κόκκοι πιπέρι χαμηλώνουμε την φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά και το νόστιμο φαγητό μας είναι έτοιμο.

 

ΜΠΡΙΑΜ ΣΤΟ ΤΑΨΙ

 

Μπριαμ αλλιώς τουρλού λαχανικά στο φούρνο, προτηγανισμένα σε ελαιόλαδο, μελιτζάνα, πιπεριά Φλωρίνης πιπεριές πράσινες ντομάτες, πράσινα κολοκυθάκια, μαϊντανό, κρεμμύδια, σκόρδο,, πατάτες τα τελευταία τού λαχανό κηπό μας ,η νοστιμιά δεν περιγράφεται.

Παστίτσιο

 Παστίτσιο
Υλικά
Μισό κιλό μακαρόνια νούμερο 2
3/4 του κιλού κιμά ανάμικτα μισό μισό
Μια κούπα σπιτική σάλτσα ντομάτας ή ένα κουτί μικρό χυμό ντομάτα
200 γραμμάρια μαργαρίνη
200 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι πιπέρι
3 αυγά
1 λίτρο γάλα
6 γεμάτες κουταλιές αλεύρι Κοσκινιζουμε
3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα φρυγανιά ψωμιού
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση
Βουτυρωνουμε ένα ταψί ή πιρεξ και ρίχνουμε λίγο φρυγανιά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά Και καβουρδίζετε να σβολιασει να ξεχωρίσει ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μαζί στον κιμά αλάτι πιπέρι μια κούπα σάλτσα ντομάτα και μια κούπα νερό και κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύεται να γίνει ο κιμάς. Όταν έχει γίνει και έχει μείνει σχεδόν καθόλου υγρά Προσθέστε τη φρυγανιά κρατάμε λίγο να ρίξουμε στο τέλος. Και 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια καλά και στραγγίζετε χωρίζουμε τα αυγά χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια αυγών και ρίχνουμε στα μακαρόνια ανακατεύουμε και 50 γραμμάρια κεφαλοτύρι.
Ετοιμάζεται την μπεσαμελ
Ρίχνουμε 150 μαργαρίνη στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με σπιράλ η κουτάλα να καβουρδιστή ελαφριά και ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο ανακατεύουμε διαρκώς Προσθέστε και το σιμιγδάλι ψιλό όταν αρχίζει να πήζει η κρέμα αμέσως ρίχνουμε τους κρόκους αυγών και αλάτι ( και λίγο μοσχοκάρυδο) σε όσους αρέσει. Ρίχνετε τα μισά μακαρόνια στο ταψί όλο τον κιμά Και τα υπόλοιπα μακαρόνια πάνω ρίχνουμε την μπεσαμελ. Τέλος απλώνουμε τα 50 γραμμάρια κεφαλοτύρι τη φρυγανιά και τα 50 γραμμάρια σε κομμάτια παντού μαργαρίνη ψήνουμε να ροδοκοκκινιση στο αέρα στου 200 βαθμούς