Γλυκό με φρούτα εποχής

Γλυκό με φρούτα εποχής
Νόστιμο ελαφρύ καλοκαιρινό γλυκό
Υλικά
Έβαλα ροδάκινα
ώριμη μπανάνα
σύκα φρέσκα
Μπισκότα 1 πακέτο
1 γεμάτη κουταλιά υγρή βανίλια
1 κουτί ζελέ βύσσινο
800 γρ. κρέμα γάλακτος
1,1/2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
λίγη τριμμένη σοκολάτα
Εκτέλεση
Χτυπάμε κρέμα γάλακτος να πήξει προσθέτω το ζαχαρούχο και την βανίλια έως να πήξει και να στέκεται όχι πολύ παραπάνω θα σας γίνει βούτυρο .
σε ένα σκεύος βάζουμε παντού λιγη κρέμα απλώνω από πάνω μια σειρά μπισκότα και φρούτα ξανά δεύτερη σειρά κρέμα ,μπισκότα και το ζελέ βύσσινο λίγα φρούτα σκεπάζουμε με κρέμα και γαρνίρουμε με σαντιγί που περίσσεψε και τριμμένη σοκολάτα.
Βάζουμε το λιγότερο 2 ώρες στην κατάψυξη ,διατηρούμε στο ψυγείο και σερβίρουμε. 

85

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΚΡΑΝΑ

ΠΑΓΩΤΟ ΜΕ ΚΡΑΝΑ
Νόστιμο υγιεινό παγωτό με μαρμελάδα ζελέ κράνα
Υλικά για το ζελέ μαρμελάδα θέλουμε,
κράνα και ζάχαρη σε ίση ποσότητα βράζουμε σε σιγανή φωτιά χωρίς προσθήκη νερού ανακατεύω διαρκώς να γίνει η μαρμελάδα μου όταν δέσει και στέκεται στο κουτάλι προσθέστε 1 κ .σ λεμόνι και περνάμε απο σίτα να βγούνε τα κουκούτσια
Υλικά Παγωτού
1 λίτρο φρέσκια κρέμα γάλακτος
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
1 φακελάκι 100 γρ. σκόνη σαντιγί
9 κ.σ. ζελέ μαρμελάδα
μαρμελάδα προσθέστε όσο θέλουμε να βάλουμε ανάμεσα των στρώσεων
Εκτέλεση
Χτυπάμε κρέμα γάλακτος σε σαντιγί πρόσθετο το κουτί ζαχαρούχο και αφού ανακάτεψε καλά και τη σκόνη γάλακτος ανακατεύουμε να ενσωματωθεί ρίχνουμε μια μία 9 κουταλιές ζελέ μαρμελάδα προσθέτουμε σε οτι σκεύος έχουμε που θα βάλουμε στον καταψύκτη. Στρώνω μια στρώση την κρέμα παγωτού που έχω ετοιμάσει στρώσεις από ζελέ μαρμελάδα επαναλαμβάνω 3 φορές στο τέλος λίγο ζελέ μαρμελάδα όπως εχω βάλει και ανάμεσα παγώνουμε στην κατάψυξη.

 

ΤΑΡΤΑ ΒΕΡΥΚΟΚΟ

Υλικά βάση

100 γρ. βούτυρο

1 αβγό 

100 γρ. ζάχαρη

1 βανίλια

220 γρ αλεύρι

πρέζα αλάτι 

κόβουμε το βούτυρο παγωμένο σε μικρά κομματάκια και ζυμώνω με το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά, βουτυρώνουμε ένα ταψάκι 28 πόντους και απλώνουμε παντού την γεμιση και λίγο στο στεφάνι.

Τοποθετώ τα καθαρισμένα φρούτα και λίγη ζάχαρη  από πάνω ρίχνω την κρέμα ψήνουμε 180 βαθμούς  στον αέρα για 40 λεπτά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει 3 λεπτά γυρίζω με ένα πιάτο ανάποδα και ξανά πάνω σε πιατέλα που θα σερβίρω ώστε η τάρτα να είναι όπως την εβγαλα από το φούρνο στην πιατέλα μου, κοσκινίζω με λίγη άχνη ζάχαρη 

για την κρέμα απλώς ανακατεύουμε

100 μ λ κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

200 κρέμα γάλακτος 22% λιπαρά

2 αβγά

1 βανίλια 

1 κ. σ .ζάχαρη

50 γρ. άμυλο (νιζεστέ)

γέμιση

600 γρ.καθαρισμένα κομμένα ροδάκινα

2 κ.σ.σταφίδα Κορίνθιου

2 κ.σ. ζάχαρη

 

ΜΟΣΧΑΡΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΙΦΑΔΟ

 

Εδώ στην επαρχία όπου ζούμε έχουμε τα καλά να βρίσκουμε κρέατα ελευθέρας βοσκής τον κήπο με τα δικά μας φρέσκα λαχανικά της ντοματούλες να φτιάχνουμε σπιτική σάλτσα καλή ώρα και τα κρεμμύδια για το νόστιμο στιφάδο!

Υλικά

1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος σε μερίδες

2 κιλά κρεμμυδάκια για στιφάδο

μισή κούπα ελαιόλαδο

1 μπολάκι ντοματάκι κοκτέιλ

1 κούπα σπιτική σάλτσα ντομάτας

2-3 φύλλα δάφνης

3–4 κόκκοι μπαχάρι

10 κόκκοι πιπέρι

1 γεμάτη κ.σ. αλάτι χοντρό

1 κεφάλια σκόρδο

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το λάδι σε μία κατσαρόλα προσθέστε το κρέας και τσιγαρίστε το μέχρι να ροδίσουν όλες οι πλευρές του κρέατος να θωρακιστεί και να κρατήσει τα ζουμιά του, αφαιρέστε το κρέας τοποθετούμε σε μια πιατέλα αφήστε στην άκρη. Τσιγαρίστε

τα κρεμμυδάκια τα σε μέτρια φωτιά στο ίδιο λάδι που τσιγαρίσατε και το κρέας μέχρι μέχρι να ροδίσουν.

Ρίξτε το κρέας με τα ζουμιά του στην κατσαρόλα, προσθέστε την ντομάτα, τα ντοματάκια κοκτέιλ, τα φύλλα δάφνης το μπαχάρι και το πιπέρι σε κόκκους. Βράζουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση χαμηλώστε την φωτιά και σιγοβράστε το μοσχάρι στιφάδο για μιάμιση ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να έχει δέσει η σάλτσα. Όσο το στιφάδο σιγοβράζει, προσθέστε νερό όταν χρειάζεται .

ΕΛΙΟΨΩΜΟ

ψωμί με ελιές

Ζύμη

170 μ.λ. γάλα χλιαρό ή νερό

12 γρ μαγιά φρέσκια ή (4 γρ ξερή)

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κ. σ. αλάτι

50 γρ φυτικό λάδι ή (βούτυρο)

1 μέτριο αβγό

380 γρ αλεύρι

γέμιση

150 γρ τυρί

100 γραμμάρια πράσινες και μαύρες ελιές

2-3 πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα ροδέλες

λίγες ψιλοκομμένες φέτες σαλάμι μπύρας

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης αφήνουμε να φουσκώσει.

Ανοίγουμε τετράγωνο φύλλο απλώνω την γέμιση παντού και ρολάρουμε την ζυμη κλείνουμε άκρη κόβουμε στην μέση χωρίς να χωρίσουμε στα δυο κοβουμε την μια άκρη και γυρνάμε τυλιχτό σαν κουλούρι. Σκεπάζουμε αφήνουμε ξανα να φουσκώσει ψήνουμε,στους 180 βαθμούς 20-25 λεπτά.

ψωμί με ελιές

Ζύμη

170 μ.λ. γάλα χλιαρό ή νερό

12 γρ μαγιά φρέσκια ή (4 γρ ξερή)

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κ. σ. αλάτι

50 γρ φυτικό λάδι ή (βούτυρο)

1 μέτριο αβγό

380 γρ αλεύρι

γέμιση

150 γρ τυρί

100 γραμμάρια πράσινες και μαύρες ελιές

2-3 πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα ροδέλες

λίγες ψιλοκομμένες φέτες σαλάμι μπύρας

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης αφήνουμε να φουσκώσει.

Ανοίγουμε τετράγωνο φύλλο απλώνω την γέμιση παντού και ρολάρουμε την ζυμη κλείνουμε άκρη κόβουμε στην μέση χωρίς να χωρίσουμε στα δυο κοβουμε την μια άκρη και γυρνάμε τυλιχτό σαν κουλούρι. Σκεπάζουμε αφήνουμε ξανα να φουσκώσει ψήνουμε,στους 180 βαθμούς 20-25 λεπτά.

ψωμί με ελιές

Ζύμη

170 μ.λ. γάλα χλιαρό ή νερό

12 γρ μαγιά φρέσκια ή (4 γρ ξερή)

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

1 κ. σ. αλάτι

50 γρ φυτικό λάδι ή (βούτυρο)

1 μέτριο αβγό

380 γρ αλεύρι

γέμιση

150 γρ τυρί

100 γραμμάρια πράσινες και μαύρες ελιές

2-3 πράσινα κρεμμυδάκια κομμένα ροδέλες

λίγες ψιλοκομμένες φέτες σαλάμι μπύρας

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης αφήνουμε να φουσκώσει.

Ανοίγουμε τετράγωνο φύλλο απλώνω την γέμιση παντού και ρολάρουμε την ζυμη κλείνουμε άκρη κόβουμε στην μέση χωρίς να χωρίσουμε στα δυο κοβουμε την μια άκρη και γυρνάμε τυλιχτό σαν κουλούρι. Σκεπάζουμε αφήνουμε ξανα να φουσκώσει ψήνουμε,στους 180 βαθμούς 20-25 λεπτά.

 

ΚΕΙΚ ΤΑΨΙΟΥ ΜΕ ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΔΑΜΑΣΚΙΝΟΥ

Υλικά

6 αβγά

420 γραμμάρια ζάχαρη

420 γρ βούτυρο μαλακό

Ανακατεύουμε να γίνει αφράτο

Ανακατεύουμε και 420 γρ αλεύρι

2 κ. γ.μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε όλα καλά το ένα μετά το άλλο τοποθετήστε τα 2/3 της ζύμης σε ένα μεγάλο ταψί απλώστε 2 ποτήρια μαρμελάδα πάνω από τη ζύμη περάστε την υπόλοιπη ζύμη στο σχέδιο με τη σακούλα σωληνώσεων ψήστε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 30 -35 λεπτά

 

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Η ποιο νόστιμη και ζουμερή σοκολατόπιτα

Υλικά για το παντεσπάνι

120 γρ βούτυρο καρύδας

85 γρ κακάο

240 γρ αλεύρι

350 γρ ζάχαρη

2 κουταλάκια μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 αβγά (ιδική σκόνη αβγών για Βιγκάν)

350 μ.λ. φρέσκο γάλα καρύδας

1/2 κουταλάκι εσάνς βανίλιας

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Υλικά για την κρέμα σοκολάτας

40 γρ κακάο

150 γρ ζάχαρη

3 κουταλάκια κορν φλάουρ

1 πρέζα αλάτι

300 μ.λ. γάλα καρύδας

1 κουταλιά έλαιο καρύδας

Υλικά για το γλάσο σοκολάτας

80 μ. λ. γάλα καρύδας

75 γρ. βούτυρο καρύδας

250 γρ. ζάχαρη

200 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο βουτυρώνουμε ένα πυρέξ διαστάσεων 23 x 33 εκ. περίπου και προσθέτουμε λίγο κοσκινισμένο κακάο για να μη κολλήσει το κέικ κατά το ψήσιμο.

Σε ένα ποτήρι προσθέτουμε το γάλα, το ανακατεύουμε με το λεμόνι τη ζάχαρη με το βούτυρο καρύδας και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά να αφρατέψουν προσθέτουμε τα αβγά, τη βανίλια, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφρά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα και χτυπάμε για δύο λεπτά. Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στο πυρέξ και ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το κορν φλάουρ, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μετά και το γάλα κρύο και ανακατεύουμε καλά έως να σιγοβράσει για 1 λεπτό και μετά το αφαιρούμε από την εστία. Προσθέτουμε το βουτυρο καρύδας ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να το διατηρήσουμε ζεστό..

Μόλις ψηθεί το κέικ σοκολάτας είναι έτοιμο και ζεστό, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία με την ανάποδη πλευρά από μία ξύλινη κουτάλα σαν κόσκινο με αραιές τρύπες.

Περιχύνουμε πάνω από το ζεστό κέικ τη ζεστή κρέμα σοκολάτας αφήνουμε τη σοκολατόπιτα να κρυώσει για λίγο, την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε το γλασο σοκολάτα απλώνω από πάνω της όλο το γλάσο σοκολάτας όσο είναι ακόμη ζεστό.