ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ
Η ποιο νόστιμη και ζουμερή σοκολατόπιτα
Υλικά για το παντεσπάνι
120 γρ βούτυρο καρύδας
85 γρ κακάο
240 γρ αλεύρι
350 γρ ζάχαρη
2 κουταλάκια μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
2 αβγά (ιδική σκόνη αβγών για Βιγκάν)
350 μ.λ. φρέσκο γάλα καρύδας
1/2 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Υλικά για την κρέμα σοκολάτας
40 γρ κακάο
150 γρ ζάχαρη
3 κουταλάκια κορν φλάουρ
1 πρέζα αλάτι
300 ml γάλα καρύδας
1 κουταλιά έλαιο καρύδας

Υλικά για το γλάσο σοκολάτας
80 μ. λ. γάλα καρύδας
75 γρ. βούτυρο καρύδας
250 γρ. ζάχαρη
200 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο βουτυρώνουμε ένα πυρέξ διαστάσεων 23 x 33 εκ. περίπου και προσθέτουμε λίγο κοσκινισμένο κακάο για να μη κολλήσει το κέικ κατά το ψήσιμο.
Σε ένα ποτήρι προσθέτουμε το γάλα, το ανακατεύουμε με το λεμόνι τη ζάχαρη με το βούτυρο καρύδας και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά να αφρατέψουν προσθέτουμε τα αβγά, τη βανίλια, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφρά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα και χτυπάμε για δύο λεπτά. Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στο πυρέξ και ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
Ετοιμάζουμε την κρέμα
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το κορν φλάουρ, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μετά και το γάλα κρύο και ανακατεύουμε καλά έως να σιγοβράσει για 1 λεπτό και μετά το αφαιρούμε από την εστία. Προσθέτουμε το βουτυρο καρύδας ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να το διατηρήσουμε ζεστό..
Μόλις ψηθεί το κέικ σοκολάτας είναι έτοιμο και ζεστό, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία με την ανάποδη πλευρά από μία ξύλινη κουτάλα σαν κόσκινο με αραιές τρύπες.
Περιχύνουμε πάνω από το ζεστό κέικ τη ζεστή κρέμα σοκολάτας αφήνουμε τη σοκολατόπιτα να κρυώσει για λίγο, την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε το γλασο σοκολάτα απλώνω από πάνω της όλο το γλάσο σοκολάτας όσο είναι ακόμη ζεστό.

 

Πρασόρυζο βιολογικό με ντομάτα

Πρασόρυζο βιολογικό με ντομάτα
Υλικά
1 κιλό πράσα
250 γρ. ρύζι
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
3 καρότα σε φέτες
3 μικρά κολοκυθάκια κομμένα μικρά κομμάτια
3 ντομάτες ή ½ φλ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
3/4 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. νερό
1 κ.σ. κοφτή αλάτι ,μαύρο πιπέρι
μισό κουταλάκι κουρκουμά
Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα πράσα και κόβουμε σε κομμάτια 3 εκ. καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε και τρίβουμε την ντομάτα, αν χρησιμοποιούμε. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μαραίνουμε το κρεμμύδι μαζί με τα πράσα ,καρότα και κολοκυθάκια σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και το καβουρδίζουμε μαζί με τα λαχανικά για 5 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε το χυμό μαζί με 1 1/2 φλ. ζεστό νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ή, ανακατεύουμε την τριμμένη ντομάτα με 1/2 φλ. νερό και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε ελαφρά, αλατίζουμε χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι -ελέγχουμε μήπως χρειασθεί περισσότερο νερό- και να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο με πετσέτα να ησυχάσει για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

 

Μπισκότα βουτύρου αφράτα

Μπισκότα βουτύρου αφράτα πασχαλινά για τον απογευματινό καφέ!
250 γρ βούτυρο
125 γρ ζάχαρη άχνη
1 κ.γ.υγρή βανίλια
1 αβγό ολόκληρο
3 κρόκοι αβγών
250 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη
150 γραμμάρια αμύλου καλαμποκιού
Εκτέλεση
χτυπάμε το βούτυρο να ασπρισει προσθέστε την ζάχαρη άχνη,βανίλια, αβγά και τα αλεύρια χτυπάμε στο μίξερ να ενσωματωθεί καλά. Τοποθετούμε σε σακούλα κορνε΄και στο ταψάκι πάνω σε φυλλο σιλικόνης ή λαδόκολλα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς στον αέρα 10 -12 λεπτά.

 

Νηστίσιμο κέικ μπανάνας

 Νηστίσιμο κέικ μπανάνας
Υλικά
4 μπανάνες ώριμες
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
150 γραμμ. μέλι
300 γραμμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα
100 γραμμ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα ρίχνετε τις 3 μπανάνες το ελαιόλαδο και το μέλι σε ένα μούλτι και πολτοποιείτε πολύ καλά.
Σε ένα μεγάλο μπόλ κοσκινίζετε το αλεύρι στη συνέχεια προσθέτετε το μπέικιν πάουντερ τη μαγειρική σόδα την κανέλα το αλάτι και τα τριμμένα καρύδια και ανακατεύετε καλά.
Ενσωματώνετε σιγά σιγά τα υγρά στα στερεά και με μια μαρίζ προσθέτετε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύετε. Αλευρώνετε μια μακρόστενη φόρμα με ελαιόλαδο και μεταφέρετε το μίγμα. Αφήνετε για 10 λεπτά. Κόβετε την τέταρτη μπανάνα κατά μήκος στη μέση και ακουμπάτε ελαφρά το κάθε κομμάτι με την κομμένη πλευρά να κοιτάει προς τα πάνω.
Ψήνετε στο φούρνο για 50 λεπτά ή μέχρι αν τρυπήσετε με ένα μαχαίρι το κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρο.

ΚΕΙΚ ΠΡΑΛΙΝΑ

ΚΕΙΚ ΠΡΑΛΙΝΑ
Υλικά
8 αβγά
2 φλυτζάνια ζάχαρη
2 φλυτζάνια κρέμα γάλακτος ή σπιτικό κεφίρ
2 φλυτζάνια καλαμποκέλαιο
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας Πραλίνα
3 φλιτζάνι αλεύρι
15 γραμμ. μπέικιν πάουντερ
Μέγεθος ταψιού 32Χ28
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε αβγά και ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα( το αλεύρι το κοσκινιζουμε πάντα )χτυπάμε να ενσωματωθεί καλά, βουτυρώνουμε και αδειάζουμε σε ταψί.
Ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Εάν θέλουμε προσθέτουμε και πραλίνα πάνω από το κέικ όταν ψηθεί .

 

Κρέμα μπανάνα βατόμουρα

 Κρέμα μπανάνα βατόμουρα με σπιτικό κεφιρ και πρωτεΐνη γάλακτος κατάλληλο για όλους για παιδιά, ηλικιωμένους.
2 μπανάνες
3 κουταλιές βατόμουρα
45 γρ. Πρωτεΐνη γάλακτος σκόνη
3 κουταλιές σπιτικό κεφιρ
1κ.γ.κομμι γκουαρ
Χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ και σερβίρουμε.

ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΠΑΝΑΡΙΣΜΕΝΑ

 ΜΠΟΥΚΙΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΠΑΝΑΡΙΣΜΕΝΑ
Υλικά
2 στήθη κοτόπουλο
1 κούπα αλεύρι
2 αβγά
2 κούπες φρυγανιά τριμμένη
Μπαχαρικά
Ταντούρι Ινδιών
αλάτι και πιπέρι
ρίγανη
κουρκουμά
κάρυ
πάπρικα
Εκτέλεση
Κόβουμε τα φιλέτα σε μπουκιές λεπτές και ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά μας
Πάμε για το πανάρισμα, βουτάμε πρώτα σε αλεύρι , μετά αβγό ,και τέλος σε φρυγανιά.
Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο να πάρουν χρυσόξανθο χρώμα για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Συνοδεύεται με σαλάτα και πράσα ριζότο.