Ογκρατέν με ψάρια γλώσσα πατάτες μπεσαμέλ

Ογκρατέν έχουμε για σήμερα με ψάρια γλώσσα πατάτες μπεσαμέλ κρεμμύδια και Ουαλά
Υλικά
Πατάτες σε φέτες
Κρεμμύδια σε φέτες
Ψάρια γλώσσα φιλέτο 1 πακέτο
1 λίτρο γάλα
Λίγο βούτυρο και αλεύρι να κάνουμε μια μέτρια όχι πολύ αραιή μπεσαμέλ
40 κίτρινο τυρί
Μπαχαρικά αλάτι πιπέρι, κίμινο,και 1 κουταλιά σκόνη κύβο λαχανικών.
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε να μαλακώσουν οι πατάτες με τα κρεμμύδια
Σε ταψί ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο,την μισή δόση πατάτες αλάτι και πιπέρι, μπαχαρικά από πάνω τα φιλέτα γλώσσας αλάτι πιπέρι, μπαχαρικά και την μισή μπεσαμέλ ρίχνουμε πάνω από το ψάρι της υπόλοιπες πατάτες και την μπεσαμέλ, απλώνεται παντού λίγο τυρί κίτρινο . Ψήνουμε έως να ροδισει περίπου 35 λεπτά στον αέρα στους 200 βαθμούς.

 

 ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΡΕΒΙΘΙΑ
Υλικά
Ρεβίθια
ελαιόλαδο
λεμόνι
Ταχίνι 1 κ.σ.
1 Κούπα κριθαράκι

Εκτέλεση
Από βραδύς μουλιάζω σε άφθονο νερό τα ρεβύθια πριν τα μαγειρέψω ξεπλένω πολύ καλά και βάζω στην κατσαρόλα με νερό.
Μόλις βράσει ξαφρίζω στην συνέχεια
ρίχνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βράζω σε σιγανή φωτιά μισή ώρα.
Προσθέτω το αλάτι και το λάδι και το κριθαράκι και αφήνω λίγη ώρα σε σιγανή φωτιά.
Στο τέλος ρίχνω το λεμόνι στο οποίο έχω προσθέσει μια κουταλιά της σούπας ταχίνι να δέσει η σαλτσούλα μας.
Λατρεμένο φαγητό όπως ετοίμαζε η μανούλα.

Μελιτζάνες ο μεζές

Μελιτζάνες ο μεζές μόσχο μύρισε καλοκαίρι πάντα μαζεύω από τον κήπο και όταν υπάρχει άφθονη αποθήκευση και στην κατάψυξη πριν. τηγανίζουμε ή ψήνω στο γκριλ .Πρόσθεσα ανάμεσα λουκάνικα κοκτέιλ και δίπλα ράβδο φέτα έτοιμη σάλτσα καλοκαιριού .

 

Γαρίδες με μακαρόνια βίδες

Γαρίδες με μακαρόνια βίδες

Σοτάρισμα με κρεμμύδι ψιλοκομμένο, πιπεριές πράσινη, σβήνουμε με ροζέ κρασί, πρόσθεσα σάλτσα ντομάτας καλοκαιριού και στο τέλος πέντε λεπτά προσθέτουμε και το μακαρόνι που έχουμε βράσει, μακαρόνια βίδες να δέσει το φαγητό μας μαϊντανό και φρέσκο κρεμμυδάκι στο σερβίρισμα.

 

ΤΡΟΥΦΑ ΚΑΡΥΔΑΣ

 Η συνταγή δεν υπάρχει πουθενα στο διαδίκτυο την εμπνεύστηκα και τα έφτιαξα !!
Υλικά
250 γρ. τριμμένη καρύδα
150 γρ. λευκή σοκολάτας
100 γρ. τριμμένο καρύδι ή φουντούκι
1 φακελάκι βανίλια με άρωμα πορτοκαλιού
λίγη καρύδα για επικάλυψη
χαρτάκια
Εκτέλεση
Λιώνουμε την σοκολάτα, τρίβουμε λεπτό το καρύδι και ανακατεύουμε όλα μαζί πλάθουμε μπαλίτσες βουτάμε μέσα στην καρύδα τοποθετούμε στα χαρτάκια.

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο συνταγή του σεφ μας Κωνσταντίνος Βασάλος

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο συνταγή του σεφ μας Κωνσταντίνος Βασάλος την έβαλα στον αέρα στους 160 βαθμούς για 50 λεπτά σε προθέρμασμενο φούρνο .
Η εβδομάδα που πέρασε, ήταν η Εβδομάδα της τυροφάγου ή της τυρινής. Ήταν η εβδομάδα, που προετοιμάζει τους πιστούς, για το σαρανταήμερο της μεγάλης νηστείας του Πάσχα που ακολουθεί. Από την περασμένη Κυριακή, οι νηστεύοντες δεν τρώνε κρεατικά και όλα τα παρασκευάσματα έχουν σαν ένα από τα βασικά τους συστατικά, το τυρί και γενικά το γάλα και τα παράγωγα του.
Παρακάτω, ακολουθεί μία πανέμορφη συνταγή για τυρόπιτα. Η συνταγή
αυτή, είναι πάντρεμα της ελληνικής και της γαλλικής κουζίνας. Η τυρόπιτα έχει την γεύση και τα αρώματα μιας κλασικής ελληνικής τυρόπιτας. Δεν έχει όμως φύλλο, είναι αφράτη, πιο ντελικάτη και εν τέλει πολύ πιο εύκολη στην Παρασκευή. Επιπλέον, αν αντικαταστήσουμε το σιμιγδάλι με καλαμποκάλευρο, τότε είναι κατάλληλη γι αυτούς που δεν τρώνε γλουτένη. Τολμώ να πω ότι στόλισε το σημερινό μου τραπέζι, γι αυτό και σας την παρουσιάζω. Αύριο είναι Καθαρά Δευτέρα. Κάποιοι λένε ότι μαζί με όλα τα άλλα, καθαρίζουμε και ότι έχει μείνει από συστατικά και φαγητά που είναι απαγορευμένα την Σαρακοστή. Όποιου του αρέσει η ιδέα και θέλει να εντάξει την συνταγή στο αυριανό τραπέζι, δίπλα στην λαγάνα, ας πει ότι το κάνει για να διώξει τα τυριά που του επέχουν μείνει. Πάμε λοιπόν…
ΛΕΠΤΗ ΤΥΡΟΠΙΤΑ ΧΩΡΙΣ ΦΥΛΛΟ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΝΑ ΤΑΨΙ ΔΙΑΜΕΤΡΟΥ 30 cm
ΤΥΡΙ ΤΥΠΟΥ ΦΙΛΑΔΕΛΦΕΙΑ 200 gr
ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ 200 ml
ΓΑΛΑ 200 ml
ΑΥΓΑ 8 Τεμάχια
ΦΕΤΑ ΤΡΙΜΜΕΝΗ 300 gr
ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ ΤΡΙΜ ΜΕΝΗ 200 gr
ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ 50 gr
ΑΛΑΤΙ 5 gr
ΠΙΠΕΡΙ Μία πρέζα
ΛΙΓΟ ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΕΝΟ ΜΟΣΧΟΚΑΡΥΔΟ
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
1. Κόβουμε σε ανάλογο μέγεθος μία λαδόκολλα. Την μουσκεύουμε και την στρώνουμε στον πυθμένα και τα τοιχώματα του ταψιού
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, όπου προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Τα δουλεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά και τα περνάμε στο ταψί με την στρωμένη λαδόκολλα.
3. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο 160ο Κελσίου, για μια ώρα.
4. Την αφαιρούμε από τον φούρνο. Την αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία της.
5. Την «τουμπάρουμε» σε ανάλογο σκεύος και αφαιρούμε την λαδόκολλα.
6. Την επαναφέρουμε στο ταψί της χωρίς την λαδόκολλα και την προσφέρουμε ζεστή

 

Ψαρόσουπα

Ψαρόσουπα για σήμερα έτοιμη να βράσει.

πάντα νόστιμο και υγιεινό φαγητό,

έβαλα 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο πατάτα καρότο σε κύβους, μαϊντανό και μία κουταλιά άνηθος, λίγο αρακά φιλέτα βακαλάο, αλάτι και πιπέρι και μιξ μπαχαρικά για ψάρια.