Παστίτσιο

 Παστίτσιο
Υλικά
Μισό κιλό μακαρόνια νούμερο 2
3/4 του κιλού κιμά ανάμικτα μισό μισό
Μια κούπα σπιτική σάλτσα ντομάτας ή ένα κουτί μικρό χυμό ντομάτα
200 γραμμάρια μαργαρίνη
200 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο
Αλάτι πιπέρι
3 αυγά
1 λίτρο γάλα
6 γεμάτες κουταλιές αλεύρι Κοσκινιζουμε
3 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
1 κούπα φρυγανιά ψωμιού
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές λάδι

Εκτέλεση
Βουτυρωνουμε ένα ταψί ή πιρεξ και ρίχνουμε λίγο φρυγανιά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τον κιμά Και καβουρδίζετε να σβολιασει να ξεχωρίσει ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε μαζί στον κιμά αλάτι πιπέρι μια κούπα σάλτσα ντομάτα και μια κούπα νερό και κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύεται να γίνει ο κιμάς. Όταν έχει γίνει και έχει μείνει σχεδόν καθόλου υγρά Προσθέστε τη φρυγανιά κρατάμε λίγο να ρίξουμε στο τέλος. Και 100 γραμμάρια κεφαλοτύρι τριμμένο αφήνουμε στην άκρη. Σε άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια καλά και στραγγίζετε χωρίζουμε τα αυγά χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια αυγών και ρίχνουμε στα μακαρόνια ανακατεύουμε και 50 γραμμάρια κεφαλοτύρι.
Ετοιμάζεται την μπεσαμελ
Ρίχνουμε 150 μαργαρίνη στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά να λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε με σπιράλ η κουτάλα να καβουρδιστή ελαφριά και ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο ανακατεύουμε διαρκώς Προσθέστε και το σιμιγδάλι ψιλό όταν αρχίζει να πήζει η κρέμα αμέσως ρίχνουμε τους κρόκους αυγών και αλάτι ( και λίγο μοσχοκάρυδο) σε όσους αρέσει. Ρίχνετε τα μισά μακαρόνια στο ταψί όλο τον κιμά Και τα υπόλοιπα μακαρόνια πάνω ρίχνουμε την μπεσαμελ. Τέλος απλώνουμε τα 50 γραμμάρια κεφαλοτύρι τη φρυγανιά και τα 50 γραμμάρια σε κομμάτια παντού μαργαρίνη ψήνουμε να ροδοκοκκινιση στο αέρα στου 200 βαθμούς

ΣΟΎΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ

 

ΣΟΎΠΑ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ

Σούπα λαχανικών με κόκκινη φακή βιολογικά προϊόντα, κουνουπίδι, κρεμμύδι, καρότο, μικρά κολοκυθάκια, πιπεριά Φλωρίνης, σκόρδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι 3 κουταλιές σπιτική σάλτσα ντομάτας σε ελαιόλαδο σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, προσθέτουμε νερό ίσα να τα σκεπάζει βράζουμε για 20 λεπτά και η σούπα είναι έτοιμη.

Μπισκότο βουτύρου με γέμιση μήλου

 Μπισκότο βουτύρου με γέμιση μήλου έτοιμο για φουρνισμα!
Υλικά
450 γρ αλεύρι
250 γρ βουτυρο
1 αβγό
150 γρ ζάχαρη άχνη
1 κ.γ. μπεικιν παουντερ
1/2 κ .γ αλάτι
2 κ.σ. κακάο
Εκτέλεση
Ζυμώνω όλα τα υλικά εκτός το κακάο το προσθέτουμε στο 1/3 της ζύμης, πλάθουμε τα κουλουράκια σε αγαπημένα σχέδια ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Μπακαλιαράκια με πατάτες σκορδάτες

 Μπακαλιαράκια με πατάτες σκορδάτες γιαχνί λευκό συνταγή που μου έδωσε φίλη από την Κέρκυρα και στο εξωτερικό σε τραπέζι με έβγαλε ασπροπρόσωπη, σοταρισμενα δύο κεφάλια σκόρδα προσθέστε και την πατάτα ανακατεύουμε έως να αλλάξει το χρώμα να γίνει διάφανη ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα ψάρια από πάνω να μην σκεπάζονται από υγρά βράζουμε άλλα 5 λεπτά και κλείνουμε την φωτιά. προσοχή δεν ανακατεύουμε μόνο ανακινούμε την κατσαρόλα.

Στιφάδο νηστίσιμα

 Στιφάδο νηστίσιμα σκέτα κρεμμύδια και σκόρδο ντομάτα καλοκαιρινή πιπεριές Φλωρίνης κι ένα νόστιμο φαγητό είναι έτοιμο.

Μπισκότα βουτύρου με γέμιση μαρέγκα με καρύδια

 

Μπισκότα βουτύρου με γέμιση μαρέγκα με καρύδια

Υλικά για την ζύμη

30 γρ μαγιά φρέσκια

3 κ. σ. νερό

2 κ. γ. ζάχαρη

400 γραμμάρια αλεύρι μαλακό

3 κρόκοι αβγών

250 γρ βούτυρο μαλακό

1 πρέζα αλάτι

Υλικά για την γέμιση

3 ασπράδια αβγών

250 γρ ζάχαρη άχνη

200 γρ καρύδια ή φουντούκια τριμμένα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε με το χέρι ή με το μίξερ τα υλικά ζύμης πλάθουμε μικρά μπαλάκια μέγεθος καρυδιού ,τοποθετούμε χαρτάκια στα φορμάκια και απλώνουμε την μπαλα ζυμης .

Για τη γέμιση χτυπάμε τα ασπράδια λίγο προσθέστε ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξουν και το τριμμένο φουντούκι ή καρύδια γεμίζουμε κουταλιά σε κάθε φορμακι με την ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά στον αέρα

 

 

 Μπορούμε σε άλλη εκτέλεση

Κάνετε μια λεία ζύμη με το χέρι ή με το μίξερ εαν η ζύμη δεν είναι αρκετά απαλή, προσθέστε λίγο νερό ακόμα. Ανοίγουμε αμέσως την ζύμη πάνω σε λαδόκολλα ή σε ένα φύλλο από σιλικόνη 35 x 20 εκ. ακόμα μπορείτε να κάνετε σε μικρότερα τεμάχια Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια.

Για τη γέμιση χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξουν προσθέστε και το τριμμένο φουντούκι γεμίζουμε το ένα φύλλο ζύμης ή τα 6 εάν τα κάνουμε σε μικρότερο. Τυλίξτε όσο πιο λεπτό γίνεται.

Τυλίξτε προσεκτικά τα φύλλα ζύμης από τη μακριά πλευρά σε ρολό κόβουμε με ένα στρογγυλό κόφτη μπισκότων ή ένα ποτήρι κρουασάν και το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μην ανησυχείτε αν η γέμιση στάζει λίγο, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό Ψήνετε στους 180 βαθμούς από πάνω και κάτω φωτιά σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει τα 6 τεμάχια και στα 35 λεπτά εάν κάνουμε μόνο ένα ρολό . Τα κρουασάν δεν πρέπει να σκουρύνουν πολύ κοσκινιζουμε με ζάχαρη άχνη οταν κρυώσουν.

 

Μελιτζανόπιτα

 

Μελιτζανόπιτα το φαγητό μας σήμερα νόστιμο και χορταστικό,την έκοψα ακόμη ζεστή και δεν εβγαλα όμορφο κομμάτι.!

Μελιτζανόπιτα με τραχανά

υλικά

φύλλα πίτας ή προψημένα φύλλα για Περέκ(500 γρ)εάν βάλουμε προψημενα φύλλα θέλουμε τον μισο χρόνο να ψήσουμε την πιτα μας.

2 κιλά Μελιτζάνες ψιλοκομμένα

2-3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και επιπλέον για τα φύλλα

μισό φλιτζάνι τραχανάς γλυκός

1 φλιτζάνι νερό

600 γρ αναμικτα τυριά φέτα,γκούντα,κεφαλοτύρι

2 κουταλιές βασιλικός τριμμένο

1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους χωρίς σπόρους

αλάτι και πιπέρι

2 αβγά

Εκτέλεση

ετοιμάζετε της μελιτζάνες βαζοντας σε σουρωτήρι με το αλάτι και στραγγιζετε καλά.Σοτάρουμε κρεμμύδι,σκόρδο να γίνει διάφανο προσθέτουμε τις μελιτζάνες,νερό αλάτι πιπέρι να μαλακώσουν προσθέτουμε τον τραχανά μαγειρεύω έως να απορροφήσει τα υγρά.Βγάζουμε την γέμιση απο την φωτιά τρίβουμε τον βασιλικό προσθέτουμε τα αβγά,ντομάτα τυριά και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε 2 φύλλα σε λαδωμένο ταψί προσθέτουμε λίγη γέμιση ξανα φύλλο γέμιση εως να αφήσουμε 3 φύλλα απο πάνω λαδώνουμε ενα ένα ψήνουμε την πιτα στον φούρνο για περίπου 1 ώρα στους180 βαθμούς.