Δροσιστικό καλοκαιρινό γλυκό

Υλικά

2 λίτρα χυμό μήλου
250 γραμμ κόρν φλάουρ
250 γραμμ ζάχαρη
1 σοκολάτα κουβερτούρα
Εκτέλεση
Βράζετε σε κατσαρόλα όλα εκτός την σοκολάτα να γίνει κρέμα, βγάζουμε απο τη φωτιά. Αδειάζουμε σρ φόρμα ή ατομικά φορμακια την μισή κρέμα την άλλη μισή βάζουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε όπως είναι ακόμη ζεστή η κρέμα θα λιώσει, αδειάζουμε την κρέμα σοκολάτας απο πάνω την λευκή κρέμα αφήνουμε να κρυώσει καλά βάζουμε στο ψυγείο. Έτοιμο το γλυκό

Ντόνατ αμυγδάλου

Υλικά
500 γραμμ αλεύρι
30 γραμμ μαγιά
1/4 λίτρου χλιαρό γάλα
60 γραμμ μαργαρίνη
3 αβγά
Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
50 γραμμ σκόνη αμυγδάλου
Για γαρνιτούρα
70 γραμμ ζάχαρη άχνη
1 ασπράδι αβγού
2 κουταλιές σούπας ρούμι
Φιλέ αμυγδάλου ή σοκολάτα ή σκέτη ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Σε ενα μπολάκι κοσκινίζουμε το αλεύρι, στο κέντρο κάνουμε μια γούρνα και ρίχνουμε το χλιαρό γάλα μαγιά και την μισή ποσότητα ζάχαρη αφήνουμε να ενεργοποιήσει η μαγιά για 15 λεπτά. Εμείς περιμένοντας ετοιμάζουμε λιώνουμε τη μαργαρίνη και ενώνουμε και χτυπάμε στο μίξερ μαζι με αβγά, αλάτι, και τη λιωμένη μαργαρίνη υπόλοιπη ζάχαρη ,σκόνη αμυγδάλου τέλος μετά το χρόνο αναμονής προσθέτουμε μεσα στο αλεύρι και χτυπάμε να ενωθούν καλά αφήνουμε αλλα 15 λεπτά για ξεκουραστεί να φουσκώσει. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια βάρους 50 γραμμ το καθένα, πλάθουμε μπαλάκι και με ενα κουτάλι πατάμε στο κέντρο και κάνουμε τρύπα σε κύκλο περιστροφή με το κουτάλι το πίσω μέρος. Αφήνουμε αλλα 15 λεπτά να φουσκώσει και ζεσταίνουμε τη φριτεζα μας με το λάδι κάθε φορά ρίχνουμε 4 έως 5 ντόνατ στο καυτό λάδι, ψήνουμε και απο της δύο πλευρές να γίνουν τραγανά καφέ χρώμα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας. Τυλίγουμε σε ζάχαρη άχνη ή άλλο.
 

Πάστα σε ταψάκι περίπου 14 με 16 κομμάτια

Υλικά

Για το παντεσπάνι
6 αβγά
6 κουτ.σούπας ζάχαρη (κοφτές)
6 κουτ. σούπας αλεύρι(κοφτές)
4 κουτ. σούπας κακάο (γεμάτες)
4 κουτ. σούπας σπορέλαιο
1 βανίλια
2 κ.γ κοφτά μπέικιν
Για το σιρόπι
2 κούπες νερό
2 κούπες ζάχαρη
1 βανίλια
2 κ.σ κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας
1κ.γ χυμό από λεμόνι ή μια κ.σ γλυκόζη
Εκτέλεση
Χτυπάω τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν 3-4 λεπτά.Ρίχνω και τη βανίλια.Προσθέτω το αλεύρι που το έχω κοσκινίσει με το κακάο και το μπέικιν στην πολύ χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και τέλος ρίχνω λίγο λίγο και το σπορέλαιο. Αν μπορείτε να κάνετε το ανακάτεμα των στερεών υλικών στο μίγμα των αβγών με σπάτουλα, ακόμα καλύτερα,για να μη χάσουμε πολύ όγκο από το φούσκωμά τους.Αδειάζω το μίγμα σε ταψάκι βαθύ βουτυρωμένο 35Χ30 περίπου και ψήνω στους 180 βαθμούς αντιστάσεις 10 λεπτά, ή μέχρι να το δοκιμάσω με οδοντογλυφίδα και να βγαίνει στεγνή. Όσο ψήνεται το παντεσπάνι βράζω το σιρόπι 2-3 λεπτά μόνο κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το κονιάκ. Περιχύνω με το καυτό σιρόπι,το καυτό γλυκό. Αφήνω να κρυώσει.
ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΥΚΗ ΚΡΕΜΑ
1 λίτρο φρέσκια φυτική σαντιγί
Μισό κουτάκι ζαχαρούχο
1 κρέμα μασκαρπόνε
1 βανίλια
Χτυπάω τη κρέμα σε σαντιγί,προσθέτω το Ζαχαρούχο και τη βανίλια, τη μασκαρπόνε χτυπάμε και απλώνω την κρέμα στο κρύο παντεσπάνι και βάζω ψυγείο να παγώσει 1 ώρα.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
200 γρ.κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
150γρ.γάλα εβαπορέ(αδιάλυτο)πλήρες
Βράζω το γάλα,το ρίχνω πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα ανακατεύω και αφήνω να γίνει χλιαρή.
Περιχύνω και απλώνω με σπάτουλα τη γκανάζ πάνω από την παγωμένη κρέμα.
Ξανά ψυγείο 1-2 ώρες και έτοιμη η πάστα ταψιού μου.

 

Πάστα σε ταψάκι

Υλικά

Για το παντεσπάνι
6 αβγά
6 κουτ.σούπας ζάχαρη (κοφτές)
6 κουτ. σούπας αλεύρι(κοφτές)
4 κουτ. σούπας κακάο (γεμάτες)
4 κουτ. σούπας σπορέλαιο
1 βανίλια
2 κ.γ κοφτά μπέικιν
Για το σιρόπι
2 κούπες νερό
2 κούπες ζάχαρη
1 βανίλια
2 κ.σ κονιάκ ή άλλο ποτό της αρεσκείας μας
1κ.γ χυμό από λεμόνι ή μια κ.σ γλυκόζη
Εκτέλεση
Χτυπάω τα αβγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να φουσκώσουν 3-4 λεπτά.Ρίχνω και τη βανίλια.Προσθέτω το αλεύρι που το έχω κοσκινίσει με το κακάο και το μπέικιν στην πολύ χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και τέλος ρίχνω λίγο λίγο και το σπορέλαιο. Αν μπορείτε να κάνετε το ανακάτεμα των στερεών υλικών στο μίγμα των αβγών με σπάτουλα, ακόμα καλύτερα,για να μη χάσουμε πολύ όγκο από το φούσκωμά τους.Αδειάζω το μίγμα σε ταψάκι βαθύ βουτυρωμένο 35Χ30 περίπου και ψήνω στους 180 βαθμούς αντιστάσεις 10 λεπτά, ή μέχρι να το δοκιμάσω με οδοντογλυφίδα και να βγαίνει στεγνή. Όσο ψήνεται το παντεσπάνι βράζω το σιρόπι 2-3 λεπτά μόνο κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το κονιάκ. Περιχύνω με το καυτό σιρόπι,το καυτό γλυκό. Αφήνω να κρυώσει.
ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΥΚΗ ΚΡΕΜΑ
1 λίτρο φρέσκια φυτική σαντιγί
Μισό κουτάκι ζαχαρούχο
1 κρέμα μασκαρπόνε
1 βανίλια
Χτυπάω τη κρέμα σε σαντιγί,προσθέτω το Ζαχαρούχο και τη βανίλια, τη μασκαρπόνε χτυπάμε και απλώνω την κρέμα στο κρύο παντεσπάνι και βάζω ψυγείο να παγώσει 1 ώρα.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΚΑΝΑΖ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
200 γρ.κουβερτούρα (ψιλοκομμένη)
150γρ.γάλα εβαπορέ(αδιάλυτο)πλήρες
Βράζω το γάλα,το ρίχνω πάνω στην ψιλοκομμένη σοκολάτα ανακατεύω και αφήνω να γίνει χλιαρή.
Περιχύνω και απλώνω με σπάτουλα τη γκανάζ πάνω από την παγωμένη κρέμα.
Ξανά ψυγείο 1-2 ώρες και έτοιμη η πάστα ταψιού μου. 
 

Τούρτα Ανανά

Υλικά

6 κρόκους αυγών

6 ασπράδια αυγών
150 γραμμάρια ζάχαρη
100 γραμμάρια αλεύρι
50 γραμμάρια κορν φλαουρ
50 γραμμάρια κακάο
50 γραμμάρια βούτυρο

Για την κρέμα

1/2 λίτρο γάλα
160 γραμμάρια ζάχαρη
1 φακελάκι βανίλια αραβοσίτου
250 γραμμάρια βούτυρο
1 κουταλιά σούπας κονιάκ
8 φέτες ανανά απο κονσέρβα
80 γραμμάρια καβουρδισμένα φιλέ αμυγδάλο
8 κεράσια
Για το ταψί βούτυρο
Μια φόρμα 26 εκατ..

Εκτέλεση
Θερμαίνεται τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τα ασπράδια με τα 2/3 της ζάχαρης και τους κρόκους με το 1/3 χωριστά. Κοσκινιζουμε το αλεύρι ρίχνουμε το κορν φλαουρ το κακάο τα αμυγδάλα τριμμένα ανακατεύετε με τους κρόκους και ασπράδια απαλα. Λιώνουμε στο τέλος το βούτυρο και προσθέτουμε. Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 35-45 λεπτά. Βγάζουμε αμέσως και αφήνουμε στην σχάρα να κρυώσει .Ετοιμάζεται την κρέμα με το γάλα σκόνη κρέμα ς βραστή με ρη ζάχαρη οπως μας λένε η Οδηγίες αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε το βούτυρο με το κονιάκ και όταν η κρεμα εχει την ίδια θερμοκρασία με το βούτυρο τα ενώνουμε. Κόβουμε το κέικ σε 3 φύλλα παντεσπάνι κόβουμε τον ανανά σε ίδια κομμάτια μικρά κρατάμε 16 κομμάτια για γαρνίρισμα. Στρώνουμε κρέμα και ανανά στο πρώτο φύλλο στο δεύτερο φύλλο το ίδιο και τέλος απλώνουμε την κρέμα σε όλη την τούρτα και γύρω γύρω και πανω το φιλέ αμυγδάλου. Χαράζουμε 16 κομμάτια γαρνίρουμε με κορνε φουντιτσες απο την κρέμα τοποθετούμε μισο κερασάκι.

Τούρτα φουντούκι με φράουλες

  " εύκολα και γρήγορα "

Υλικά

4 αβγά
1 βανίλια
200 γραμμ ζάχαρη (100 μόνο εάν το θέλουμε ποιό άγλυκο)
200 γραμμ τριμμένο φουντούκι
500 γραμμ Φράουλες
Μια κρέμα στιγμής ανάλογο γάλα ή κρέμα γάλακτος χτυπάμε σε σαντιγί
Εκτέλεση
Χτυπάμε για 5 λεπτά τα αβγά μαζί με τη ζάχαρη και βανίλια ,φουντούκι , ανακατέυουμε απαλά βάζουμε σε αποσπασμένη φόρμα που έχουμε βάλει λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω προθερμασμένο φούρνο για 15 με 20 λεπτά.
Χτυπάμε την κρέμα στιγμής με το ανάλογο γάλα και γαρνίρουμε με φράουλες ή την κρέμα γάλακτος αντί κρέμα. 

Σοκολατένιο Κέικ

Υλικά
1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 φλ. ζάχαρη
6 αβγά
1/2 φλ. φρέσκο γάλα
2 βανίλιες
1 φλ. κακάο
2 φλ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 πρέζα αλάτι

Για το γλάσο

100 γραμμ. κουβερτούρα
1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
αμύγδαλο χονδροκομμενο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση
Κοσκινίζουμε σε ψιλή σήτα (κόσκινο) όλα τα στερεά υλικά, βανίλιες, κακάο, αλεύρι, αλάτι μέσα στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: βούτυρο, ζάχαρη, αβγά, γάλα. Σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τα υλικά για 2 λ. έως ότου ενωθούν σε μείγμα. Δυναμώνουμε το μίξερ και χτυπάμε στην πιο δυνατή ταχύτητα για 4 λ.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ. Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε το κέικ κακάο στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Αφήνουμε το κέικ, αφού ψηθεί, για 10΄ στη φόρμα. Το ξεφορμάρουμε σε σχάρα να κρυώσει καλά.
Για το γλάσο σοκολάτας
Κομματιάζουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Σε πολύ χαμηλή φωτιά αφήνουμε να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το γλάσο, ανακατεύοντας πότε πότε. Αφήνουμε λίγο το γλάσο να κρυώσει.
Πασπαλίζουμε αμύγδαλο χονδροκομμενο ,περιχύνουμε με το γλάσο του.