ΤΟΥΡΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά
100 γραμμάρια μπισκότο τριμμένο
50 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου
500 γάλα
250 κρέμα γάλακτος
300 γραμμάρια σοκολάτα
100 γραμμάρια ζάχαρη
6 φύλλα ουδέτερης ζελατίνης ΄ή 15 γραμμ.σκόνη Αγαρ-Άγαρ
Εκτέλεση
Ζεσταίνω σε κατσαρόλα μικρή μετρια φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς το γάλα,κρεμα γάλακτος ,σοκολάτα,ζάχαρη έχουμε μουλιάσει την ζελατίνη σε λιγο κρυο νερό και ριχνουμε μεσα στην κρεμα να ανακατευτεί μόλις
αρχίζει να βραζει κατεβάζουμε απο την φωτιά.Ανακατεύω το μπισκότο με το βουτύρο στρώνω σε αποσπομενη φόρμα και πανω ρίχνουμε την κρεμα αφήνουμε να κρυώσει βάζουμε στο ψυγείο.

 

Τούρτα σταφυλιών

Υλικά για τη βάση

Βούτυρο 200 γραμμ.
ζάχαρη 100 γραμ.
1 αυγό, 300 γραμ. αλεύρι
------------
ΚΡΕΜΑ
2 ασπράδια αυγών
1/2 λίτρο γάλα
1 φακελάκι βανίλια κρέμα αραβοσίτου( ή κάστεν πάουντερ)
3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
2 κρόκους
500 γραμ. μαύρα σταφύλια
1 μικρή κρέμα γάλακτος

Ζυμώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αυγό και το αλεύρι κοσκινισμένο
τυλίγουμε σε διάφανη μεμβράνη ,αφήνουμε 2 ώρες στο ψυγείο να ξεκουραστεί .
Ζεσταίνουμε τον φουρνο μας στους 200 βαθμούς .

Ανοίγουμε τη ζύμη και τοποθετούμε σε αποσπώμενη φόρμα στον πάτο και στα πλάγια ζύμη .
Καρφώνουμε παντού με το πιρούνι την ζύμη μας για να μην μας φουσκώσει στο ψήσιμο. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Χτυπάμε
τα ασπράδια μας σε μαρέγκα.
Ανακατεύουμε 4 κουταλιές γάλα μαζί με κρέμα αραβοσίτου ,και ζάχαρη σε μια κούπα , ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα και φτιάχνουμε την κρέμα μας, να πήξει και αφήνουμε να κρυώσει.
Στην κρύα κρέμα ανακατεύουμε τα ασπράδια μαρέγκα .
Πλένουμε τα σταφύλια μας και κρατάμε 12 ρόγες τα υπόλοιπα
καλά σκουπισμένα ανακατεύουμε στην κρέμα και ρίχνουμε όλο το μίγμα στο προ ψημένο κέικ .
Αφήνουμε το γλυκό μας να κρυώσει στο ψυγείο γαρνίρουμε με την σαντιγί και της 12 υπόλοιπες ρόγες σταφυλιού . 
 

Τούρτα σοκολάτας

Υλικά
8 κρόκους αυγών
1 βανίλια
1 πρέσα αλάτι
150 γραμμάρια ζάχαρη
8 ασπράδια
100 γραμμάρια φρυγανιά μπισκότο
100 γραμμάρια πικρή σοκολάτα τριμμένη
100 γραμμάρια φουντούκια
1 σφηνάκια λικέρ κεράσι
300 γραμμάρια μαρμελάδα βερίκοκο
Για την επικάλυψη
100 γραμμάρια σοκολάτα πικρή τριμμένη
1 αυγό
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
60 γραμμάρια βούτυρο καρύδας

Εκτέλεση
Βουτυρωνουμε μια φόρμα αποσπομενη 26 εκατοστά Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χτυπάμε τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη βανίλια αλάτι . Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη έως να γίνει σφιχτή μαρέγκα και ανακατεύουμε στους κρόκους. Προσθέστε τη φρυγανιά μπισκότου φουντούκια αλεσμενα τριμμένη σοκολάτα βάζουμε στην φόρμα και ψήνουμε στη δεύτερη σχάρα από κάτω για 30 -40 λεπτά. Βγάζουμε από τη φόρμα σε σχάρα να κρυώσει. Κόβουμε δύο φορές και έχουμε τρία φύλλα. Κάθε φύλλο το περιχύνουμε με το λικέρ και αλοιφουμε με την μαρμελάδα. Βάζουμε τα φύλλα ένα πάνω στο άλλο. Λιώνουμε την σοκολάτα ανακατεύουμε με την ζάχαρη άχνη αυγό και βούτυρο καρύδας πάνω σε μπειν μαρι σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε και κρατάμε το μπολ από πάνω να δέσει η σοκολάτα να είναι κρέμα. Ρίχνουμε πάνω και γύρω από το παντεσπάνι κουταλιά κουταλιά και με σπάτουλα το στεφάνι. Αφήνουμε να στεγνώσει για να την κόψουμε. 

Πάστες κρέμα βανίλιας με φύλλο σφολιάτας

Πάστες κρέμα βανίλιας
με φύλλο σφολιάτας
Υλικά
300 γραμμάρια φύλλο σφολιάτας
200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1-2 κουταλιές νερό
1-2 κουταλιές χυμό λεμονιού
Για την κρέμα
4 ασπράδια αυγών
150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1/2 λίτρου γάλα
4 κρόκους αυγών
1, 1/2 φακελάκια σκόνη κρέμα βανίλια για βραστή
30 γραμμάρια ζάχαρη
Το εσωτερικό μιας βανίλιας φασολιου
Εκτέλεση
Ξεπαγωνουμε τη σφολιάτα 30 με 60 λεπτά. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Χωρίζουμε τη σφολιάτα και ανοίγουμε σε αλευρωμενη επιφάνεια σε 30 × 50 πόντων τοποθετούμε σε ταψί φούρνου που έχουμε ξεπλύνει με κρύο νερό. Καρφώνεται όλη την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι αφήνουμε για 15 λεπτά να ηρεμήσει. Βάζουμε στο φούρνο στη μεσαία σχάρα ψήνουμε για 12 έως 18 λεπτά. Μόλις βγάλουμε κόβουμε στο μάκρος στη μέση. Κοσκινιζουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύετε με το νερό και χυμό λεμονιού όσο πάρει Από ένα έως δύο κουταλιές το καθένα και απλώνουμε πάνω στη σφολιάτα και κόβουμε σε 8 ίσια μέρη. Το άλλο ψημένο φύλλο τοποθετούμε σε σε ταψί με αλουμινόχαρτο σηκώνομαι 4 πόντους στης άκρες για να μας κρατήσει την κρέμα. Ετοιμάζομαι την κρέμα χτυπάμε τα ασπράδια αυγών με την ζάχαρη Άχνη χωριστά χτυπάμε τους κρόκους με 4 κουταλιές γάλα . Βγάζουμε το εσωτερικό της βανίλιας βράζουμε με το γάλα και τη 30 γραμ. ζάχαρη και τα φακελάκια σκόνη ανακατεύετε για 2 λεπτά να πάρει βράσει ρίχνουμε και τους κρόκους ανακατεύουμε να πήξει λίγο η κρέμα προσθέτουμε και τα ασπράδια μαρέγκα και ανακατεύουμε καλά να πάρει ισα μια βράσει. Βγάζουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κρυώσει ρίχνουμε την κρέμα στο ταψί που ετοιμάσαμε σηκώνομαι το αλουμινόχαρτο από τα πλαϊνά τοποθετούμε προσεχτικά το φύλλο με το γλασσο πάνω από την κρέμα αφήνουμε μέσα στο ψυγείο να πήξει καλά και μετά κόβουμε να χωρίσουν τα κομμάτια. 

 

Σοκολατένια τούρτα με μπισκότα

Σοκολατένια τούρτα με μπισκότα
Υλικά
2 πακέτα μπισκότα
500 γραμμ κρέμα τυρί (Φιλαδέλφειας)
250 γραμμ κρέμα γάλακτος
1 κουτί Ζαχαρούχο γάλα
200 γραμμ κουβερτούρα
300 γραμμ μερέντα
Λίγο γάλα να βουτάμε τα μπισκότα
Λίγο καρύδα
Εκτέλεση
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, σε άλλο σκεύος χτυπάμε την κρέμα τυριού μαζί με τα 2/3 του Ζαχαρούχο γάλα να ενσωματωθεί προσθέτουμε την μερέντα και κρέμα γάλακτος χτυπάμε να ενωθούν.
Ένα ένα τα μπισκότα τα βουτάμε στο γάλα, στρώνουμε σε ταψάκι και θα στρώσουμε σε 3 δόσεις μπισκότα και κρέμα τέλος πάνω από τα μπισκότα λίγο κρέμα.
Λιώνουμε την κουβερτούρα προσθέτουμε το υπόλοιπο Ζαχαρούχο γάλα ανακατεύουμε και απλώνουμε παντού πάνω από την κρέμα.
Τελος απλώνουμε λίγο καρύδα και το γλυκό μας είναι έτοιμο να βάλουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

 

ΤΟΎΡΤΑ ΜΕ ΚΟΜΠΌΣΤΑ ΒΕΡΊΚΟΚΟ

ΤΟΎΡΤΑ ΜΕ ΚΟΜΠΌΣΤΑ ΒΕΡΊΚΟΚΟ
Τούρτα με Φρούτα βερίκοκο
Υλικά
Βάση τούρτας
200 γραμμ. μπισκότα
200 γραμμ. φουντούκι αλεσμένο
100 γραμμ. λιωμένο βούτυρο
1 βανίλια

Για την γέμιση
500 γραμμ γαλα
2 φακελάκια κρεμα αραβοσίτου για βραστή
150 γραμμ. ζάχαρη
200 γραμμ. τυρί Φιλαδελφείας η άλλο
200 γραμμ. σαντιγί
φρούτα ένα βάζο κομπόστα ροδάκινο η άλλο φρούτο
Από πάνω καβουρδισμενο φουντούκι η έτοιμο κροκαντ

Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε με το γάλα,κρέμα αραβοσίτου και ζάχαρη μια βραστή κρέμα .Με τα υλικά της βάσης ανακατεύουμε και βαζουμε σε ταψί ή αποσπόμενη φόρμα 28 πόντων. Πάνω απο την βάση μπισκότα βάζουμε την κρέμα που έχουμε βράση.Χτυπάμε το τυρί Φιλαδελφείας προσθέτουμε και την σαντιγί ανακατεύοντας,στρωνουμε πανω απο την βραστή κρεμα.Τοποθετουμε και τα φρούτα αρεσκείας μας,και γαρνίρουμε με το κροκάντ ή καβουρδισμένο φουντούκι. 
 

Cheesecake εύκολο και νόστιμο Κέικ τυριού

Υλικά
20 μπισκότα (digestive Παπαδόπουλος
Ολικής αλέσεως )
120 γραμμ βούτυρο
600 γραμμ κρέμα τυρί (Φιλαδέλφειας)
100 γραμμ ζάχαρη άχνη
200 γραμμ κρέμα γάλακτος
Άρωμα βανίλιας
Μαρμελάδα με φρούτα, γλυκό του κουταλιού
1 σφηνάκι κονιάκ

Εκτέλεση
Θρυμματίζεται τα μπισκότα στο μουλτι, λιώνουμε το βούτυρο και αναμιγνύεται με τα μπισκότα στρώνουμε σε τσέρκι 28 εκατ. Πετάμε καλά να στρώσουμε τον πάτο αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει.
Χτυπάμε την κρέμα τυριού με την άχνη 5 λεπτά και παραπάνω να γίνει αφράτη,άρωμα, προσθέτοντας λίγο κάθε φορά την κρέμα γάλακτος χτυπάμε έως να ενωθούν οταν σφίξει και στέκεται στο σύρμα είναι έτοιμη.
Απλώνουμε στο τσέρκι πάνω από τα μπισκότα αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για δύο ώρες. Αραιώνουμε την μαρμελάδα που μας αρέσει με ενα σφηνάκι κονιάκ απλώνουμε πάνω από την κρέμα. Γαρνίρουμε με οτι φρούτο μας αρέσει.