ΜΠΑΤΖΙΝΑ

Μπατζίνα με σπανάκι φρέσκο κρεμμυδάκι, άνηθο, καλαμποκάλευρο, αβγά φέτα, γιαούρτι και έχουμε μέσα σε 45 λεπτά μια έτοιμη νόστιμη πίτα χωρίς φύλλα

Χορτόπιτα χωρίς φύλλο

Με πλούσια υλικά ελαφρύ νόστιμο,με λίγο σπανάκι, λαπατα, πράσα ,κρεμμυδάκι φρέσκο, αβγά, φέτα, λιγότερο από μια κούπα Αλεύρι καλαμποκιού ,και ψήνουμε στο φούρνο.

 ΜΠΑΤΖΙΝΑ

ΟΠΩΣ ΛΕΝ ΚΑΙ ΣΤΟ ΧΩΡΙΟ ΜΟΥ ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΟΚΆΛΕΥΡΟ ΒΙΟΛΟΓΙΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ ,ΑΥΓΑ, ΦΕΤΑ ,ΓΙΑΟΎΡΤΙ ΚΑΙ ΤΡΙΜΜΈΝΟ ΠΡΆΣΙΝΟ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ ΜΑΊΔΑΝΌ

ΚΕΙΚ ΚΑΡΥΔΙΟΥ

Υλικά 

4 μεγάλα αβγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι φρυγανιά ψωμιού τριμμένη
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 κουταλάκια του γλυκού σόδα
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν παουντερ
2 κουταλάκια του γλυκού κανέλλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
1,1/2 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα
Σιρόπι που βράζουμε για 5 λεπτά
2,1/2 φλιτζάνια νερό
2, 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση
Χτυπαμε χωριστά το ασπράδι, προσθετουμε την ζάχαρη και τους κρόκους ενα ένα,και ολα τα υπόλοιπα υλικά που εχουμε ανακατεψει ολα μαζί ριχνουμε στο μίγμα αβγών και ανακατεύουμε απαλα με ενα κουτάλι ή την μαριζ.Λαδωνουμε μια φόρμα ψηνουμε στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά μόλις βγαλουμε απο τον φούρνο σιροπιάζουμε

 

ΚΕΦΤΕΔΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

Υλικά

800 γρ πατάτας ωμή τριμμένη

200 γρ Ψιλοκομμένο κρεμμύδι

50 με 125 γρ αλεύρι

1 αυγό

Ψιλοκομμένο μαϊντανό

(εβαλα και λιγο φέτα )

Λαδι για το τηγάνισμα

 

Γλυκό κυδώνι με αμύγδαλα

Υλικά

1,5 κιλό καθαρισμένα κυδώνια χωρίς την φλούδα τους

1 κιλό ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

200 γραμμάρια αμύγδαλα

1 κλωνάρι φρέσκια αρμπαρόριζα

2 βανίλιες

2 κουταλιές σούπας

2 λεμόνια το χυμό τους γλυκόζη

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε ένα ένα τα κυδώνια και καθαρίσουμε και την φλούδα. Τα κόβουμε στα τέσσερα και μετά σε μπαστουνάκια ή λεπτές μακρόστενες φέτες όπως κόβουμε τις πατάτες μας. Αυτά που κόβουμε τα βάζουμε σε μία μικρή λεκάνη με νερό, και ρίχνουμε μέσα το χυμό του ενός λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.

Στη συνέχεια τα σουρώνουμε, χωρίς να τα πλένουμε. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε τα δύο ποτήρια νερό. Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά περίπου ξαφρίζοντας με τρυπητή κουτάλα τον αφρό που θα βγάζει κλείνουμετην φωτιά.Εδω σε αυτο το στάδιο τα αφηνω ολη την νυχτα να σταθουν με σκεπασμένο το καπάκι .Την επομενη μερα ξαναβραζουμε για 5 με 7 λεπτα σε δυνατή φωτιά και ξανααφηνουμε εκτός φωτιας να σταθει για 8 ωρες.τώρα θα ξαναδουμε ποσο εχει δεσει το σιρόπι μας και αναλαγα θα το ξαναβρασουμε ριχνουμε μεσα την αρμπαρόριζα βραζουμε το λιγότερο 5 λεπτα ή οσο χρειαστεί να δέσει το σιρόπι ριχνουμε και το υπόλοιπο χυμο ενος λεμονιού και 2 κουταλιες σούπας γλυκόζη δενουμε το γλυκο και γεμίζουμε τα αποστειρωμενα βαζα μας εως επανω και κλείνουμε.

 

Ντολμάδες με τόνο

Σας έφτιαξα ντολμάδες με τόνο και πιπεριές Φλωρίνης, φρέσκια κρεμμυδάκια, ξερό κρεμμύδι, άνηθο, ρύζι. Πεντανόστιμο φαγητό .

εδώ στο σπίτι δεν τρώμε όλοι κρέας έτσι έφτιαξα χωριστά.

 

Λαχανοντολμάδες

Λαχανοντολμάδες με κιμά ή αλλιώς γιαπρακια όπως τα θυμάμαι μικρή ετοιμάζω για αύριο εσείς τι καλό θα μαγειρέψετε.

ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ

Υλικά

1 λάχανο μέτριο

500 γρ. κιμά

2 φλιτζανάκια ρύζι καρολίνα

2 κρεμυδάκια φρέσκα

1 κρεμύδι ξερό

μαιντανό

λάδι

αλάτι

πιπέρι

2 αυγά φρέσκα

2 λεμόνια

1 κουταλιά κόρν φλάουρ

1 κουπα γαλα

Εκτελεση

Καθαρίζουμε τα εξω φυλλα απο το λάχανο και κόβουμε το κοτσάνι γυρο γυρο με ενα μεγαλο μαχαίρι και το πετάμε .

Βάζουμε το λάχανο σε κατσαρόλα με νερό με την πλευρά που έχει αφαιρεθεί το κοτσάνι προς τα κάτω, και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να ανοίξουν και να μαλακώσουν λίγο τα φύλλα.

Σε μιά λεκάνη ανακατεύουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, το ρύζι, τον μαιντανό, τον λίγο λάδι, αλάτι και πιπέρι.

Γεμίζουμε ενα ενα τα φύλλα του λάχανου με λίγο κιμά , εάν ειναι μεγάλα τα φυλλα τα κόβουμε στα δύο και στα 3 κομμάτια και τυλίγουμε σε ρολάκια. Στρώνουμε ενα φύλλο λάχανου πάντα κάτω στον πάτο της κατσαρόλας και μετά βάζουμε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα ομοιόμορφα, τούς ρίχνουμε νεράκι, λάδι, αλάτι, πιπέρι και αν τούς βράσετε σε κατσαρόλα απλή τούς βάζετε ενα πιατάκι απο επάνω για να μή χαλάσουν το σχήμα τους. Μόλις βράσουν, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας τα αυγά με το λεμόνι το γαλα κόρν φλάουρ.

Ρίχνουμε λίγο από το ζουμί χτυπώντας το αυγολέμονο και το ρίχνουμε στό φαγητό μας κουνώντας συνεχώς την κατσαρόλα

{Δεύτερη επιλογή σαν μεζές }

Μπορούμε αντί αυγολέμονο να το παραλείψουμε και να προσθέστε μεσα στον κιμά ντομάτα κομματάκια και μια κουταλιά πάστα τομάτας. Σερβίρεται σκέτα σαν μεζές χωρίς ζουμί.

 

Μπάρες με διάφορους ξηρούς καρπούς

Υλικά 

έχω χρησιμοποιήσει 250 γραμ, σισαμι λευκό, 1 σακουλάκι αποξηραμένα κράνμπερι,1 σακουλάκι κορινθιακη σταφίδα ,μισο κιλό αμύγδαλα ,1 σακουλάκι φιλέ αμύγδαλα, 1 σακουλάκι ηλιόσποροι ,1 σακουλάκι φυστίκια αιγινης ανάλατα ,

Εκτέλεσή όλους τους καρπους τους εβαλα σε ταψακι χωριστά το ένα με το άλλο στους 150 βαθμούς ισα να φιγει η υγρασία και να γίνουνε τραγανά χωρις να παρουν χρώμα να μην καούν .
Σε τηγάνι ζεσταίνω 300 γραμ ζάχαρη ,300 γραμ. μέλι και 3 κουταλιες νερό ανακατεύουμε εως να λιωσει και να καραμελώσει η ζάχαρη στο τέλος προσθέτουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκόζη βγάζουμε απο την φωτιά .Τοποθετώ λαδόκολλα σε φορμάκια, και λαδώνω ελαφρώς, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και ρίχνουμε μέσα στην φόρμα πατώντας απο πάνω να ισιώσει .Δεν το αφήνουμε πολύ αμέσως αυτό θα σφίξει βγάζουμε απο την φόρμα και κόβουμε σε κομματάκια .Αποθηκεύουμε στρώνοντας λαδόκολλα ανάμεσα στις μπάρες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους