Μελιτζάνες ψητές στο φούρνο

 Μελιτζάνες ψητές στο φούρνο οι τελευταίες μου έφερε ο φίλος μου ο Μάκης. Της χάραξα και με λιγο ελαιόλαδο της εψησα στο φούρνο λίγο πρόσθεσα τα κρεμμύδια ροδέλες ,1 σκελιδα σκορδο σε κάθε μελιτζάνα και έτοιμη σπιτική σαλτσα ντοματας λιγο μαιδανό ξαναεψησα για 20 λεπτα ακόμη .

Σολομός Παστός

Σολομός Παστός

Όσο χρειάζεται το έχουμε στο ψυγείο .

4 x εικοσιτετραωρα σε άλμη, πήρα περίπου 1 κιλό φρέσκο Σολομό Νορβηγίας, έβαλα 75 γραμμ αλάτι και 25 γραμμ ζάχαρη, πιπέρι μαύρο, πάπρικα καυτερή, ξύσμα ενός πορτοκαλιού, αλάτι λαχανικών μία κουταλιά, λίγο λάδι, ένα κουταλάκι σκόνη μουστάρδας.

Και στης δύο πλευρές αλείφουμε με το αλάτι ζάχαρη και υπόλοιπα χωρίς να αφαιρεθεί η πέτσα, βάζουμε σε ταψί μικρό το σκεπάζουμε με άλλο ίδιο ταψί και βάζουμε κάποιο βάρος επάνω να πιέζει. Βάζουμε στο ψυγείο ,κάθε 24 ώρες γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, ανάλογα πόσο παχύ είναι το ψάρι, θα αφήσουμε έως και έξι ημέρες μπορούμε. Μπορείτε να μήν βάλετε μπαχαρικά παρά μόνο το αλάτι και ζάχαρη, όταν τελείωσε θα βγάλει τα υγρά του μην τά αδειάζετε απλώς αναποδογύρισε το ψάρι. Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας και το διατηρούμε σε διαφανή μεμβράνη στο ψυγείο. Κόβουμε λίγο σε φέτες και τρώμε, εάν θέλουμε όπως είναι το ψήνουμε και τρώμε.

Και στης δύο πλευρές αλείφουμε με το αλάτι ζάχαρη και υπόλοιπα χωρίς να αφαιρεθεί η πέτσα, βάζουμε σε ταψί μικρό το σκεπάζουμε με άλλο ίδιο ταψί και βάζουμε κάποιο βάρος επάνω να πιέζει. Βάζουμε στο ψυγείο ,κάθε 24 ώρες γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, ανάλογα πόσο παχύ είναι το ψάρι, θα αφήσουμε έως και έξι ημέρες μπορούμε.

 

Μπάρες με φυστικοβούτυρο

Υλικά 

έχω χρησιμοποιήσει 250 γραμ, σισαμι λευκό, 1 σακουλάκι αποξηραμένα κράνμπερι,1 σακουλάκι κορινθιακη σταφίδα ,μισο κιλό αμύγδαλα ,1 σακουλάκι φιλέ αμύγδαλα, 1 σακουλάκι ηλιόσποροι ,1 σακουλάκι φυστίκια αιγινης ανάλατα ,

Φυστικοβουτυρο και κουβερτούρα 

Εκτέλεσή όλους τους καρπους τους εβαλα σε ταψακι χωριστά το ένα με το άλλο στους 150 βαθμούς ισα να φιγει η υγρασία και να γίνουνε τραγανά χωρις να παρουν χρώμα να μην καούν .
Σε τηγάνι ζεσταίνω 300 γραμ ζάχαρη ,300 γραμ. μέλι και 3 κουταλιες νερό ανακατεύουμε εως να λιωσει και να καραμελώσει η ζάχαρη στο τέλος προσθέτουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκόζη βγάζουμε απο την φωτιά .Τοποθετώ λαδόκολλα σε φορμάκια, και λαδώνω ελαφρώς, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και ρίχνουμε μέσα στην φόρμα πατώντας απο πάνω να ισιώσει .Δεν το αφήνουμε πολύ αμέσως αυτό θα σφίξει 

προσθέτουμε περισσότερα φυστίκια αλατισμένο και φυστικοβουτυρο

Επικάλυψη με κουβερτούρα 

βγάζουμε απο την φόρμα και κόβουμε σε κομματάκια .Αποθηκεύουμε στρώνοντας λαδόκολλα ανάμεσα στις μπάρες για να μην κολλήσουν μεταξύ τους

Πιλάφι με λαχανικά

Πιλάφι με λαχανικά

Υλικά

Μελιτζάνες

Πιπεριά Πράσινη

Πιπέρια Φλωρίνης

Κολοκυθάκια χωρίς σπόρια

Κρεμμύδι

Ντομάτα φρέσκια

Ρύζι καστανό και λευκό

Μαίδανό

Αλάτι και πιπέρι

Κουρκουμά

Πάπρικα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους σοτάρετε σε ελαιόλαδο όπως σοτάρετε και το ρύζι χωριστά σε λίγο ελαιόλαδο προσθέτουμε τέλος την ντομάτα λιωμένη και νερό αφήνουμε να σιγοβράζει το φαγητό έως να ψηθεί το ρύζι.

 

Τόνο με ζυμαρικά Τρικολόρ

Τόνο με ζυμαρικά Τρικολόρ

Υλικά

250 γραμμ ζυμαρικά Τρικολόρ

1 κονσέρβα τόνο σε λάδι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 μικρή 200 γραμμ κρέμα γάλακτος 12 % λιπαρά

3 σκελίδες σκόρδο

Αλάτι και πιπέρι

Πάπρικα

Αλάτι λαχανικών ή 1 κύβο λαχανικών

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζετε τα ζυμαρικά με λίγο αλάτι τόσην ώρα που αρέσει σε εσάς κρατάμε 1 φλιτζάνι ζωμό ζυμαρικών και σουρώνουμε.

Σε ένα μικρό τηγάνι σωτάρετε το σκόρδο και τε κρεμμυδάκια προσθέτουμε το ζωμό που κρατήσαμε σιγοβράζει για 10 λεπτά περίπου να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ρίχνουμε μέσα το αλάτι ή ζωμό λαχανικών αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε μέσα στα ζυμαρικά τον τόνο αφού πρίν στραγγίζουμε και πετάμε το λαδονερο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια τέλος την κρέμα γάλακτος προσθέτουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμη σερβίρουμε.

 

ΠΙΤΑ ΦΑΓΟΠΥΡΟΥ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

φαγόπυρο σπορια μισό σακουλάκι (250)
500 γραμμ. ντομάτα
3 μικρά πράσινα κολοκυθάκια ή 1 μεγάλο
3 μέτρια ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο εάν θελουμε
3 αβγά
1 κ.γ. μπεικιν παουντερ
1 μεγάλη πατάτα
μαίδανος
αλατι λαχανικών 1 κ.γ.
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα
αλεύρι 1,5 με 2 κουπες περίπου
Εκτέλεση
Μουσκευουμε καλα το φαγοπυρο αλλάζουμε το νερο καθε φορά τρίβουμε ολα τα υπόλοιπα λαχανικα στον τρίφτη στρίβουμε καλα με της παλάμες μας να βγουν τα υγρά απο το κολοκυθάκι και την πατάτα ανακατεύουμε ολα μαζί σε λεκανιτσα λαδώνουμε το ταψί ριχνουμε μεσα το υλικά
ξανά λαδώνουμε απο πανω ψηνουμε στον αέρα 200 βαθμούς εως να ροδοκοκκινισει.

 

ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

Υλικά

6 μικρές σφιxτές και ώριμες ντομάτες

8 μικρές τρυφερές πράσινες πιπεριές

4 στρογγυλά, κοντόχοντρα κολοκυθάκια

για την γέμιση

2 μικρές μελιτζάνες

3 κολοκυθάκια

4 ώριμες ντομάτες

4 μεγάλα κρεμμύδια

4 σκελίδες σκόρδο

200 γραμμ. ρύζι

δυόσμος, μαϊντανός,

1 κ.γλ. πιπερι σε σπόρους

1 κ.γλ. κόκκινο πιπερι

1 κ γλ. κουρκουμά

παρθένο ελαιόλαδο

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας παστα ντομάτας

Εκτελεση

Ψιλοκοβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια χωρις σπορια και τα κρεμμύδια , σκόρδο ,Σ' ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό λάδι και βάζουμε να ροδίσουν με τη σειρά τα κρεμμύδια, και ολα τα λαχανικα το ρυζι καλα πλημενο, Αφαιρούμε την ψίχα από τις ντομάτες προσθετουμε ψιλοκομενες και ξεφλουδισμενες ριχνουμε στο τηγανι . Προσθέτουμε και 1 κ.γλ. πιπερι σε σπόρους, κοκκινο πιπερι, κουρκουμα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κουταλια σούπας παστα ντομάτας. Αλατίζουμε το εσωτερικό από τις ντομάτες , και γεμίζουμε με τη γέμιση. Κάνουμε το ίδιο με τις πιπεριές, τα κολοκύθια, γεμιζουμε τα λαχανικα μας.Προσθέτουμε την υπόλοιπη κουταλια παστα ντομάτας με 2 κουπες νερο . Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε να ψηθούν για 50 λεπτά περίπου , στους 180 βαθμους.

Ημέρα για τα γεμιστά με λαχανικά μελιτζάνα,  κολοκυθάκια, κρεμμύδι, μαϊντανό, ρύζι και γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης, πιπεριές πράσινες, μελιτζάνες και πατάτες.