Μουσακάς με χοντρά μακαρόνια

Υλικά 

Για τη βάση

3-4 μελιτζάνες

3-4 κολοκυθάκια 

1 πακέτο μακαρόνια Ν.2

λάδι για τηγάνισμα

Για τον κιμά

1000 γρ. κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό 

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1/2 κιλού φρέσκια ντομάτα

1 κ. γλ. ζάχαρη

αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι

1 πρέζα κανέλα

πάπρικα

κουρκουμά

1/4 της κούπας ελαιόλαδο

--

Για την κρέμα 

1 κιλό γιαούρτι 

4 αβγά

αλάτι και πιπέρι λευκό 

3 κουταλιές βούτυρο 

-- 

1/4 κιλού κεφαλοτύρι τριμμένο

Ταψί του φούρνου 

Εκτέλεση 

Βράσουμε τα μακαρόνια με 1 κουταλιά αλάτι και σουρώνουμε ,προσθέστε λίγο ζωμό σάλτσας από τον κιμά όταν είναι έτοιμος  να μην κολλάνε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τις μελιτζάνες , κολοκυθάκια. Αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τες σε ροδέλες περίπου 1 εκ. σε πάχος. Αλατίστε, βάλτε τες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε για  30 λεπτά. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με μπόλικο νερό και στρίψτε με τα χέρια σας να φύγουν τα πολλά νερά. Στεγνώστε τες με λίγο χαρτί και τηγανίστε σε άφθονο λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Βάλτε τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί ,κόψτε σε ροδέλες τα κολοκυθάκια τηγανίστε σε άφθονο λάδι και αφήστε σε απορροφητικό χαρτί. Συνεχίστε με τη σάλτσα κιμά για τον μουσακά. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο , τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε και ανακατέψτε τον κιμά με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρετε καλά, και περιμένετε να εξατμιστεί. Προσθέστε την ντομάτας, τη ζάχαρη, την κανέλα, αλάτι  και πιπέρι κουρκουμα , χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε με το καπάκι για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει και να εξατμιστούν τα ζουμιά του.

Βάλτε στον πάτο του ταψιού λάδι και μια στρώση από τα μισά μακαρόνια από πάνω βάλτε στα κενά λίγες  μελιτζάνες, κολοκυθάκια  και πασπαλίστε με λίγο  κεφαλοτύρι τριμμένο.

Αδειάστε τον κιμά από πάνω και ισιώστε να πάει παντού. Από πάνω βάλτε μια στρώση μελιτζάνες ,κολοκυθάκια και τα  υπόλοιπα μακαρόνια  και το κεφαλοτύρι τριμμένο. Ετοιμάστε την κρέμα, χτυπάμε αβγά με το γιαούρτι προσθέστε αλάτι και πιπέρι λευκό απλώνουμε πάνω από τα τελευταία υλικά μας παντού πασπαλίζετε με το κεφαλοτύρι τριμμένο και το βούτυρο. Ψήστε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου στον αέρα στους 200 βαθμούς. 

 

Τούρτα Σοκολατίνα

Τούρτα Σοκολατίνα
Ενα έτοιμο κέικ παντεσπάνι κομμένο στα τρία
Κρέμα Υλικά
400 γρ.κρέμα γάλακτος
300 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
150 γρ.φυστικοβουτυρο
150 γρ. μερέντα
2 κ.σ. κονιάκ
1 κούπα μαρμελάδα ζελέ φράουλας
Εκτέλεση
Αραιωμένη την μαρμελάδα ζελέ με 3 κουταλιές ζεστό νερό και το κονιάκ και βρεχουμε τα φύλλα παντεσπάνι , βράζουμε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί και λιωνουμε μεσα την κουβερτούρα βγάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε την μερεντα και το φυστικοβούτυρο ανακατεύουμε καλά αφηνουμε στο ψηγειο να κρυώσει καλα να απλώνουμε πανω στην τούρτα  γαρνίρουμε. 

 

Σπανακόπιτα

Σπανακόπιτα
Ετοιμάζουμε 6 φύλλα σπιτικά
Υλικα για τη γέμιση
1 κιλό σπανάκι πλυμμένο και στραγγισμένο
1 ματσάκια τσουκνιδια τρυφερό μέρος μόνο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους
1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι φρέσκος μαϊντανός
300 γραμμ. φέτα
100 γραμμ. ανθότυρο
100 γραμμ. κασέρι τριμμένο
1 κ.γ. αλάτι
3/4 φλ. ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά σε σουρωτήρι. Τα ψιλοκόβουμε σε λεκάνη και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι. Τ’ ανακατεύουμε και τ’ αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτα να βγάλουν τα υγρά τους. Έπειτα τα σφίγγουμε στις παλάμες μας, να μαραθούν και να αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.Λαδώνουμε ένα ταψί.Στρωνουμε τρια φυλλα και λαδωνουμε το καθε ενα φυλλο, αδειάζουμε μέσα την γέμιση και σκεπάζουμε με αλλα τρια φυλλα . Χαράζουμε σε κομμάτια ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι. Ψήνουμε στους 200 βαθμους για 50 λεπτα με μια ώρα.

Σπανακόπιτα με προψημένα φύλλα

Υλικά

Φύλλα προψημένα υπάρχουν σε καταστήματα που βρίσκεται τραχανά και άλλα σπιτικά προϊόντα

1 κιλό σπανάκι πλυμένο και ψιλοκομμένο

6 φρέσκα κρεμμυδάκια

Ένα ματσάκι λαπατα

Λίγο άνηθο και μαϊντανό ψιλοκομμένο

Φέτα

4-5 αβγά

1 φλιτζάνι γάλα

Ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση

Σουτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα ψιλοκομμένα κρεμμύδακια, προσθέστε το σπανάκι, λαπατα να σοταριστουν και να μείνουν σχεδόν καθόλου υγρό που θά βγάλουν.

Αλάτι πιπέρι στο τέλος και έτοιμη η γέμιση να ρίξουμε πάνω από τα φύλλα.

Λαδωνουμε ένα ταψί του φούρνου, βρέχεται ένα φύλλο το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια, λαδωνουμε ,ρίχνουμε κουταλιές από το μίγμα σπανάκι αραιά όχι παντού,

Τρίβουμε με τα χέρια λίγη φέτα , σκεπάζουμε με το επόμενο φύλλο επαναλαμβάνεται έως να τελειώσει η γέμιση. Τέλος σκεπάζουμε με ένα φύλλο χτυπάμε τα αβγά με γάλα και τρεις κουταλιές ελαιόλαδο ρίχνουμε σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς στο δείκτη που λέει για πίτσα αέρα με Γκρίλ για 30 λεπτά.

 

ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ

Υλικά 

1 κιλό κολοκύθια τριμμένα τα αλατίζουμε και στραγγίζω τα υγρά με της παλάμες

1 κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο 

2  κ. σ . ελαιόλαδο 

1 πακέτο φύλλο του μπακλαβά

1,1/2 φλ. ρύζι βρασμένο 

200 γρ. φέτα ψιλοκομμένη

4 αυγά

200 γρ. τυριά ρεγκατο ή άλλο 

 3-4 κουταλιές λάδι για το άλειμμα των φύλλων

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβω τα κολοκύθια αλατιζω  τα σουρώνω και τα αφήνω να στραγγίξουν καλά. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι, ρίχνω τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε να μαλακώσουν. Προσθέτω  και το  βρασμένο ρύζι κατεβαζουμε από τη φωτιά . Προσθέτω την φέτα τα αυγά το τυρί αλάτι πιπέρι. 

Παίρνω ενα- ένα τα φύλλα τα σουφρώνεται και στρώνω τα μισά φύλλα αλείφοντάς  με λάδι βάζω στο  φούρνο να ψηθούν για 10 λεπτά.

 από πάνω προσθέτουμε το μείγμα μας 

σκεπάζω με υπόλοιπα φύλλα  και ραντίζω την πίτα με λίγο νερό.

Ψήνω στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου στον αέρα.

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

 

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Υλικά

1 πακέτο φύλλο για πιτα 6 φύλλα

1 πακετο μακαρόνια Ν5

6 αβγά

1 κουπα γάλα

1,5 κ.γ. αλάτι

2 μελιτζάνες σε κύβους

3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένα στο μουλτι

300 γκούντα τυρί τριμμένο

300 γρ φέτα τριμμένη

300 γρ ρεγκατο τριμμένο ή κασέρι σκληρό

λίγο βούτυρο και ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια με αλατι και στραγγίζω.

Χτυπάμε αβγα με γάλα αλάτι και πιπέρι κραταμε μιση κούπα για το τέλος

Βουτυρώνουμε το ταψί φούρνου καλά βάζουμε δυο φύλλα βουτυρομενα και την μισή γέμιση μελιτζάνας ,μισα τυριά και μισα μακαρόνια, τα αλλα δυο φύλλα βουτυρομένα και υπόλοιπη μιση γέμιση τυριών υπόλοιπα μακαρόνια.Τελος σκεπάζουμε τα 2 φύλλα χαράζουμε βουτυρώνουμε ριχνουμε και το υπόλοιπο μίγμα αβγων που κρατήσαμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στης αντίσταση πανω και κάτω για 55 λεπτά οταν ψηθεί η πιτα μας σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας αφήνουμε για 15 λεπτά κόβουμε και σερβίρουμε.

+5

1

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ

Υλικά

μπαγιάτικο τσουρέκι
ξηρούς καρπούς
500-600 γρ κρέμα γάλακτος χτυπάμε σε σαντιγί

Σιρόπι
200 γρ.ζάχαρη
150 γρ νερό
1 φλούδα λεμονιού και βράζουμε ίσα να πάρει 2-3 βράσεις

Κρέμα
1500 λίτρου γάλα πλήρες
1 κουτι κουστερ παουντερ 120 γρ ή 90 γρ κορν φλάουρ
2 αβγά
βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα σκόνη
1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση
βαζουμε να βράσει το γάλα σε μέτρια φωτιά ,κραταμε λιγο απο το γάλα και ανακατεύουμε μεσα ολα τα υλικά να ενσωματωθούν ρίχνουμε μεσα στο υπόλοιπο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς εως να πήξει η κρέμα τέλος προσθέτουμετο βούτυρο και ρίχνουμε πάνω απο τα σιροπιαστά τσουρέκια.

Εκτέλεση
Κόβουμε σε φέτες το τσουρέκι τοποθετούμε σε ταψί φούρνου ψήνουμε στης εστίες πάνω κάτω έως να ροδίσει περιπου 6-8 λεπτά.Ετοιμάζουμε το σιρόπι,τοποθετούμε της ψημένες φέτες σε ταψάκι 30χ25 να καλύψουμε παντού και σιροπιαζουμε.Από πάνω ριχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε και θα καλύψουμε με μεμβράνη να μην μας κάνει κρούστα αφήνουμε εκτός ψυγείο να κρυώσει καλά και τοποθετούμε μετά στο ψυγείο.
Όταν κρυώσει καλα η κρέμα γαρνίρουμε με ροζετες σαντιγί ,απο πανω με ξηρούς καρπους η ΄κακαο σκόνη ή σοκολάτα τριμμένη. 

 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΡΑΓΑΝΆ - ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΟ- ΥΓΙΕΙΝΑ

Υλικά 

125 γραμ. βούτυρο μαλακό

250 γραμ. φυστικοβούτυρο

100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή

100 γραμ. μαύρη ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

1 κ. γλ. βανίλια υγρή

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα κανέλα

1, 1/2 κ. γλ. σόδα

200 γραμ. νιφάδες  βρώμη

100 αλεύρι μαλακό νούμερο 2

100 γραμ. χοντροκομμένο καρύδι

200 γραμ. σταγόνες πικρή σοκολάτα ή ψιλοκομμένη σοκολάτα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς βαθμούς στον αέρα Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα για 12 λεπτά. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το μαλακό βούτυρο το φυστικοβούτυρο και τα δυο είδη ζάχαρη. Με μίξερ χειρός, χτυπάμε καλά τα υλικά για λίγα λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει κρέμα το μίγμα. Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα και τη σόδα.

Χαμηλώνουμε το μίξερ, και προσθέτουμε τη βρώμη. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ να να ενωθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το καρύδι και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε δυο λαμαρίνες με μεγάλο κουτάλι, παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα.  Αραδιάζουμε στις λαμαρίνες αραιά μεταξύ τους. Απαλά πατάμε με την παλάμη να γίνουν ελαφρώς πλακέ και να ροδίσουν ελαφρά. Αφήνουμε για να κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε. 

καρύδια τα  ψιλοκόβουμε  λιγο χοντρά κομμάτια 

Σοκολάτα υγείας κομμένη  με το μαχαίρι .

 Σε ένα μπολακι βάζουμε το μαλακό βούτυρο το φυστικοβούτυρο και τα δυο είδη ζάχαρη. Με μίξερ χειρός, χτυπάμε καλά τα υλικά για λίγα λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει κρέμα το μίγμα. Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα και τη σόδα.

Χαμηλώνουμε το μίξερ, και προσθέτουμε τη βρώμη. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ να να ενωθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το καρύδι και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα.