Μουσακάς με χοντρά μακαρόνια

Υλικά 

Για τη βάση

3-4 μελιτζάνες

3-4 κολοκυθάκια 

1 πακέτο μακαρόνια Ν.2

λάδι για τηγάνισμα

Για τον κιμά

1000 γρ. κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό 

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1/2 κιλού φρέσκια ντομάτα

1 κ. γλ. ζάχαρη

αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι

1 πρέζα κανέλα

πάπρικα

κουρκουμά

1/4 της κούπας ελαιόλαδο

--

Για την κρέμα 

1 κιλό γιαούρτι 

4 αβγά

αλάτι και πιπέρι λευκό 

3 κουταλιές βούτυρο 

-- 

1/4 κιλού κεφαλοτύρι τριμμένο

Ταψί του φούρνου 

Εκτέλεση 

Βράσουμε τα μακαρόνια με 1 κουταλιά αλάτι και σουρώνουμε ,προσθέστε λίγο ζωμό σάλτσας από τον κιμά όταν είναι έτοιμος  να μην κολλάνε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τις μελιτζάνες , κολοκυθάκια. Αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τες σε ροδέλες περίπου 1 εκ. σε πάχος. Αλατίστε, βάλτε τες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε για  30 λεπτά. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με μπόλικο νερό και στρίψτε με τα χέρια σας να φύγουν τα πολλά νερά. Στεγνώστε τες με λίγο χαρτί και τηγανίστε σε άφθονο λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Βάλτε τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί ,κόψτε σε ροδέλες τα κολοκυθάκια τηγανίστε σε άφθονο λάδι και αφήστε σε απορροφητικό χαρτί. Συνεχίστε με τη σάλτσα κιμά για τον μουσακά. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο , τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε και ανακατέψτε τον κιμά με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρετε καλά, και περιμένετε να εξατμιστεί. Προσθέστε την ντομάτας, τη ζάχαρη, την κανέλα, αλάτι  και πιπέρι κουρκουμα , χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε με το καπάκι για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει και να εξατμιστούν τα ζουμιά του.

Βάλτε στον πάτο του ταψιού λάδι και μια στρώση από τα μισά μακαρόνια από πάνω βάλτε στα κενά λίγες  μελιτζάνες, κολοκυθάκια  και πασπαλίστε με λίγο  κεφαλοτύρι τριμμένο.

Αδειάστε τον κιμά από πάνω και ισιώστε να πάει παντού. Από πάνω βάλτε μια στρώση μελιτζάνες ,κολοκυθάκια και τα  υπόλοιπα μακαρόνια  και το κεφαλοτύρι τριμμένο. Ετοιμάστε την κρέμα, χτυπάμε αβγά με το γιαούρτι προσθέστε αλάτι και πιπέρι λευκό απλώνουμε πάνω από τα τελευταία υλικά μας παντού πασπαλίζετε με το κεφαλοτύρι τριμμένο και το βούτυρο. Ψήστε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου στον αέρα στους 200 βαθμούς.