Άγριογούρουνο Σούπα

 Κρεατόσουπα Άγριογούρουνο με λαχανικά, καρότο, σέλινο, πατάτα, κρεμμύδι, φρέσκια ντομάτα, κριθαράκι,μπαχαρικά, αλάτι πιπέρι.

Μπομπότα λαχανικών

Μπομπότα λαχανικών
Υλικά
250 γρ. αλεύρι καλαμποκιού
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
500 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες έβαλα ολόκληρο ντομάτάκι κοκτέιλ
Μισό κιλό κολοκυθάκι τριμμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
10 φύλλα δυόσμο
6-7 φύλλα βασιλικό
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Τρίβω κολοκύθι και κρεμμύδι, χοντροκόβω τα μισά ντοματάκια ολόκληρα ψιλοκομμένα ολα τα αρωματικά χόρτα ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπολάκι με το αλεύρι ,τοποθετούμε σε λαδομενο ταψί ψήνουμε 50 λεπτά στους 200 βαθμούς περίπου.

 

ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ

ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΡΟΔΑΚΙΝΟ
Υλικά
1 ποτήρι ζάχαρη (250 γρ.)
1 ποτήρι αλεύρι (150 γρ.) που φουσκώνει μόνο του
4 αυγά
2 βανίλιες
1 κονσερβα βερίκοκα ή ροδάκινο
2-3 κουταλιές σούπας ζάχαρη
½ κουταλιά σούπας κανέλα
1 λεμόνι, χυμός
100 γρ. βούτυρο
50 γρ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη

Εκτέλεση

Βουτυρώνω μια στρογγυλή φόρμα (26 cm) με αποσπώμενη βάση και την πασπαλίζω με ζάχαρη. Κόβω σε μικρότερα κομμάτια τα φρούτα σε φετούλες και τα τοποθετώ σε μπολάκι ρίχνω τον μισό χυμό, πασπαλίζω με ζάχαρη και κανέλα, ρίχνω τα καρύδια περιχύνω με το βούτυρο λιωμένο.
Χτυπάω καλά τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτω το αλεύρι κοσκινισμένο, τις βανίλιες και τον υπόλοιπο χυμό.Αδειάζω τη σχετικά υγρή ζύμη σε ταψακι που εχω βαλει λαδόκολλα,από πάνω τα φρούτα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά.

 

Χορτόπιτα Νηστίσιμη

Χορτόπιτα Νηστίσιμη 

Υλικά για τη γέμιση

1 κιλό σπανάκι πλυμμένο και στραγγισμένο

3 ματσάκια τσουκνίδια τρυφερό μέρος μόνο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους

1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος

2 κ.σ. αλάτι

3/4 φλ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά σε σουρωτήρι. Τα ψιλοκόβουμε σε λεκάνη και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθούν για να βγάλουν τα υγρά τους. Έπειτα τα σφίγγουμε στις παλάμες μας, να μαραθούν να αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά, λαδώνουμε ένα ταψί. Στρώνουμε  3 φύλλα αδειάζουμε μέσα λίγη γέμιση και άλλα τρία με πέντε φύλλα από πάνω Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Φύλλο χωριάτικο για πίτες

Υλικά

450 γραμ. αλεύρι σκληρό

300 γραμ. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

2 κουτ. σούπας ξύδι

1,5 ποτήρι νερού περίπου χλιαρό νερό

1,5 κουτ, γλυκού αλάτι

ελαιόλαδο για τα φύλλα

αλεύρι για τα φύλλα

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Το τρίβουμε με τα δυο μας χέρια, προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι, ανακατεύουμε, και λίγο - λίγο προσθέτουμε το νερό ζυμώνοντας, μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια , (Αν χρειαστει νε προσθέτουμε λίγο νερό). στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε για 5 λεπτά θέλουμε μια ζύμη εύπλαστη. Την κάνουμε μπάλα, τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου, εκτός ψυγείου. Στη συνέχεια, την χωρίζουμε ίσια κομμάτια και τα κάνουμε μπάλες. Παίρνουμε μία - μία από τις μπάλες και σε αλευρωμένο πάγκο, τις ανοίγουμε σε λεπτά φύλλα, λίγο μεγαλύτερα απ᾿ το ταψί μας ραντίζουμε το φύλλο με λαδάκι και βάζουμε ένα μέρος της γέμισης στο κάτω μέρος του  το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο ταψί αφού το έχουμε λαδώσει ή έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα άλλα ζυμάρια με το πινέλο αλείφουμε λάδι πάνω από την πίτα μας ,στρώνουμε  3 φύλλα αδειάζουμε μέσα λίγη γέμιση και άλλα τρία με πέντε φύλλα από πάνω Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

 

Τηγανόπιτες

Τηγανόπιτες 
Εύκολα και γρήγορα ετοιμάζουμε πιτούλες προσφέρουμε μαζί στο μεσημέριανο φαγητό
Υλικά
600 γραμμ αλεύρι
1 κουταλάκι μαγιά και ένα αλάτι
300 γραμμ χλιαρό νερό
100 γραμμ ηλιέλαιο
1 αβγό
Γέμιση υλικά
1 ματσάκι μαίδανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Φέτα κατά βούληση
Λίγο βούτυρο
Εκτέλεση
Φτιάχνεται μία ζύμη με τα Υλικά ζύμης αφήνουμε να ξεκουραστεί 10λεπτά. Χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια. Ανοίγουμε φύλλο πάνω σε λαδόκολλα το ανοίγω με λίγο αλεύρι, βουτυρωνουμε, απλώνετε φέτα μαίδανό, άνηθο, κόβουμε με το μαχαίρι σε μία πλευρά όπως βλέπω στης εικόνες και τυλίγουμε σε ρολό κλείνουμε στην άκρη και εκεί πατάμε να γίνει ένα στρογγυλό πιτακι ,αφήνουμε 30 λεπτά και παραπάνω να ξεκουραστεί .το ανοίγουμε ξανά στο μέγεθος του τηγανιού μας κανονικό τηγάνι για να μην γίνουν πολύ λεπτά, καίμε το ελαιόλαδο τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά γυρίζουμε μόνο εάν ψηθεί

Τηγανόπιτες
Εύκολα και γρήγορα ετοιμάζουμε πιτούλες προσφέρουμε μαζί στο μεσημέριανο φαγητό
Υλικά
600 γραμμ αλεύρι
1 κουταλάκι μαγιά και ένα αλάτι
300 γραμμ χλιαρό νερό
100 γραμμ ηλιέλαιο
1 αβγό
Γέμιση υλικά
1 ματσάκι μαίδανό ψιλοκομμένο
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Φέτα κατά βούληση
Λίγο βούτυρο
Εκτέλεση
Φτιάχνεται μία ζύμη με τα Υλικά ζύμης αφήνουμε να ξεκουραστεί 10λεπτά. Χωρίζουμε σε 4 μπαλάκια. Ανοίγουμε φύλλο πάνω σε λαδόκολλα το ανοίγω με λίγο αλεύρι, βουτυρωνουμε, απλώνετε φέτα μαίδανό, άνηθο, κόβουμε με το μαχαίρι σε μία πλευρά όπως βλέπω στης εικόνες και τυλίγουμε σε ρολό κλείνουμε στην άκρη και εκεί πατάμε να γίνει ένα στρογγυλό πιτακι ,αφήνουμε 30 λεπτά και παραπάνω να ξεκουραστεί .το ανοίγουμε ξανά στο μέγεθος του τηγανιού μας κανονικό τηγάνι για να μην γίνουν πολύ λεπτά, καίμε το ελαιόλαδο τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά γυρίζουμε μόνο εάν ψηθεί

 

Ορεκτικό Μελιτζάνας

Μακαρόνια με Ορεκτικό Μελιτζάνας

Σάλτσα ντομάτας σερβίρουμε με τηγανιτή μελιτζάνα πάνω από μακαρόνια προσθέστε την σάλτσα
ελαιόλαδο στο τηγάνι
1 κουταλιά πελτέ ντομάτα
4 ντομάτες τριμμένη
μαγειρεύω έως να πήξη η ντομάτα προσθέστε
2 κ. γ. ζάχαρη
1 κ. γ. αλάτι
1 κ. γ. πάπρικα
1 κ .γ. γλυκια πάπρικα
1 σελίδα κομμένο σκόρδο
1 κ. γ. μαύρο Πιπέρι 
 

Μουσακάς με χοντρά μακαρόνια

Υλικά 

Για τη βάση

3-4 μελιτζάνες

3-4 κολοκυθάκια 

1 πακέτο μακαρόνια Ν.2

λάδι για τηγάνισμα

Για τον κιμά

1000 γρ. κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό 

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1/2 κιλού φρέσκια ντομάτα

1 κ. γλ. ζάχαρη

αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι

1 πρέζα κανέλα

πάπρικα

κουρκουμά

1/4 της κούπας ελαιόλαδο

--

Για την κρέμα 

1 κιλό γιαούρτι 

4 αβγά

αλάτι και πιπέρι λευκό 

3 κουταλιές βούτυρο 

-- 

1/4 κιλού κεφαλοτύρι τριμμένο

Ταψί του φούρνου 

Εκτέλεση 

Βράσουμε τα μακαρόνια με 1 κουταλιά αλάτι και σουρώνουμε ,προσθέστε λίγο ζωμό σάλτσας από τον κιμά όταν είναι έτοιμος  να μην κολλάνε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε.

Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τις μελιτζάνες , κολοκυθάκια. Αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τες σε ροδέλες περίπου 1 εκ. σε πάχος. Αλατίστε, βάλτε τες σε ένα σουρωτήρι και αφήστε για  30 λεπτά. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με μπόλικο νερό και στρίψτε με τα χέρια σας να φύγουν τα πολλά νερά. Στεγνώστε τες με λίγο χαρτί και τηγανίστε σε άφθονο λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Βάλτε τις μελιτζάνες σε απορροφητικό χαρτί ,κόψτε σε ροδέλες τα κολοκυθάκια τηγανίστε σε άφθονο λάδι και αφήστε σε απορροφητικό χαρτί. Συνεχίστε με τη σάλτσα κιμά για τον μουσακά. Ζεστάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτετε το ελαιόλαδο , τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε και ανακατέψτε τον κιμά με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρετε καλά, και περιμένετε να εξατμιστεί. Προσθέστε την ντομάτας, τη ζάχαρη, την κανέλα, αλάτι  και πιπέρι κουρκουμα , χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε με το καπάκι για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να δέσει και να εξατμιστούν τα ζουμιά του.

Βάλτε στον πάτο του ταψιού λάδι και μια στρώση από τα μισά μακαρόνια από πάνω βάλτε στα κενά λίγες  μελιτζάνες, κολοκυθάκια  και πασπαλίστε με λίγο  κεφαλοτύρι τριμμένο.

Αδειάστε τον κιμά από πάνω και ισιώστε να πάει παντού. Από πάνω βάλτε μια στρώση μελιτζάνες ,κολοκυθάκια και τα  υπόλοιπα μακαρόνια  και το κεφαλοτύρι τριμμένο. Ετοιμάστε την κρέμα, χτυπάμε αβγά με το γιαούρτι προσθέστε αλάτι και πιπέρι λευκό απλώνουμε πάνω από τα τελευταία υλικά μας παντού πασπαλίζετε με το κεφαλοτύρι τριμμένο και το βούτυρο. Ψήστε τον μουσακά σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά περίπου στον αέρα στους 200 βαθμούς.