ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

Η ποιο νόστιμη και ζουμερή σοκολατόπιτα

Υλικά για το παντεσπάνι

120 γρ βούτυρο καρύδας

85 γρ κακάο

240 γρ αλεύρι

350 γρ ζάχαρη

2 κουταλάκια μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 αβγά (ιδική σκόνη αβγών για Βιγκάν)

350 μ.λ. φρέσκο γάλα καρύδας

1/2 κουταλάκι εσάνς βανίλιας

1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Υλικά για την κρέμα σοκολάτας

40 γρ κακάο

150 γρ ζάχαρη

3 κουταλάκια κορν φλάουρ

1 πρέζα αλάτι

300 μ.λ. γάλα καρύδας

1 κουταλιά έλαιο καρύδας

Υλικά για το γλάσο σοκολάτας

80 μ. λ. γάλα καρύδας

75 γρ. βούτυρο καρύδας

250 γρ. ζάχαρη

200 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το κέικ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο βουτυρώνουμε ένα πυρέξ διαστάσεων 23 x 33 εκ. περίπου και προσθέτουμε λίγο κοσκινισμένο κακάο για να μη κολλήσει το κέικ κατά το ψήσιμο.

Σε ένα ποτήρι προσθέτουμε το γάλα, το ανακατεύουμε με το λεμόνι τη ζάχαρη με το βούτυρο καρύδας και τα χτυπάμε για λίγα λεπτά να αφρατέψουν προσθέτουμε τα αβγά, τη βανίλια, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε ελαφρά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο, τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα και χτυπάμε για δύο λεπτά. Αδειάζουμε το μείγμα του κέικ στο πυρέξ και ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Ετοιμάζουμε την κρέμα

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κακάο, το κορν φλάουρ, το αλάτι και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μετά και το γάλα κρύο και ανακατεύουμε καλά έως να σιγοβράσει για 1 λεπτό και μετά το αφαιρούμε από την εστία. Προσθέτουμε το βουτυρο καρύδας ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να το διατηρήσουμε ζεστό..

Μόλις ψηθεί το κέικ σοκολάτας είναι έτοιμο και ζεστό, το τρυπάμε σε διάφορα σημεία με την ανάποδη πλευρά από μία ξύλινη κουτάλα σαν κόσκινο με αραιές τρύπες.

Περιχύνουμε πάνω από το ζεστό κέικ τη ζεστή κρέμα σοκολάτας αφήνουμε τη σοκολατόπιτα να κρυώσει για λίγο, την τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ετοιμάζουμε το γλασο σοκολάτα απλώνω από πάνω της όλο το γλάσο σοκολάτας όσο είναι ακόμη ζεστό.

 

ΡΟΞΑΚΙΑ

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζουμε 5 λεπτά και όταν βγαίνουν ζεστά τα μπισκότα σιροπιαζουμε και τοποθετούμε σε ταψί.

ΡΟΞΑΚΙΑ

Ζύμη

940 γρ αλεύρι

50 γρ φρέσκια μαγιά

280 γρ ηλιέλαιο

200 γρ χλιαρό νερό

200 γρ χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 κ. σ. ζάχαρη

2 κ. γ. μπέκιν παουντερ

1 κ. γ. κανέλα

Λίγο αλάτι

2 βανίλιες

4 κ. σ .κακάο σκόνη πρόσθετο στην μισή ζύμη

Σιρόπι

900 γρ νερό

1 κιλό ζάχαρη

2 κ. σ χυμό λεμόνι

Ζυμώνουμε τα υλικά μαζί  αφήνουμε την ζύμη μας να φουσκώσει για 30 λεπτά   εκτός το κακάο. Χωρίζουμε την ζύμη μας στα 4 μπαλάκια τα 2 μπαλάκια προσθετουμε το κακάο και τυλιγουμε σε λουκάνικο όπως ειναι στην φωτογραφία. Τα αλλα δύο ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο προσθέστε τη ζύμη με το κακάο τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε. Οπως στην φωτογραφία ποιο κάτω .

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά της ώρας.

 

Μπισκότα βουτύρου

Υλικά

450 γρ αλεύρι

250 γρ βουτυρο

1 αβγό

150 γρ ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. μπεκιν πάουντερ

1/2 κ .γ αλάτι

2 κ.σ. κακάο

Εκτέλεση

Ζυμώνω όλα τα υλικά εκτός το κακάο το προσθέτουμε στο 1/3 της ζύμης, πλάθουμε τα κουλουράκια σε αγαπημένα σχέδια ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Για όλα τα σχέδια έφτιαξα τρεις δόσεις της ζύμης 

Πλάθουμε εναλλάξ την ζύμη βάζουμε στην ακρη ενα πιο χοντρό ρολό  και τυλίγουμε σε ρολό μεσα σε σελοφάν βαζουμε μισή ωρα στο ψυγείο να σφίξει πριν το κόψουμε .

 

ΜΗΛΟΠΙΤΑ

 

Μηλόπιτα η αγαπημένη
Υλικά
4 μήλα κομμένα σε κύβους
50 γρ βούτυρο
100 γρ. ζάχαρη
ξύσμα ενός λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Εκτέλεση
Σε τηγάνι καίμε ζάχαρη και βούτυρο προσθέστε τα μήλα για σοτάρισμα να καραμελώσουν περίπου 10 λεπτά, προσθέστε και το ξύσμα λεμονιού και πριν το βγάλουμε από την φωτιά την κανέλα.
Ζύμη
φτιάχνω ζύμη που κρατάω στο ψυγείο 7 ημέρες για διάφορες συνταγές όπως Πίτσα -μηλόπιτα -ψωμάκια ψωμί κρουασάν τυροπιτάκια κ.λ.π
Για το ταψί 28 πόντων χρειάστηκα 450 γρ. έτοιμη ζύμη.
Υλικά για την ζύμη
1,120 γρ αλεύρι
12 γρ. μαγιά
4 αβγά
300 γρ.γάλα
200 γρ βούτυρο
140 γρ. ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατι
Εκτέλεση
χτυπάμε στο μίξερ ή ζύμωμα με τα χέρια αφηνουμε σε μεγάλη λεκάνη σκεπασμένο να φουσκώσει και χωρίζουμε σε σακουλάκια την ζύμη όπου εχουμε ζυγίσει. Όταν βγάλουμε απο το ψυγείο το σακουλάκι αφήνουμε 2 ωρες εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου, ζύμη που χώρισα σε 400- και 500 γρ.
Ανοίγουμε σε αλευρωμενω πάγκο ενα λεπτό φυλλο στρωνουμε σε βουτυρωμενο ταψί ρίχνουμε την γέμιση σκεπάζουμε με λουριδες απο την ζύμη ψηνουμε σε ζεστό φούρνο 180 για 25 λεπτά. 

Μελιτζανόπιτα

Υλικά και εκτέλεση 

1 κιλό μελιτζάνες σε κύβους κομμένα

1  ντομάτα τριμμένη, 2 πιπεριές Φλωρίνης  σε κύβους, 2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα σοτάρουμε  όλα να μαλακώσουν και σιγά σιγα προσθέτουμε μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτα  να τελειώσουν τα υγρά τους προσθέτουμε και 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πλιγούρι ή τραχανά έτσι θα μα τελειώσουν τα πολλά υγρά που θα βγάλουν και να  μείνουν με το λάδι τους, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε όση φέτα μας αρέσει.

Λαδώνουμε το ταψάκι  βρεχουμε τα ψημένα φύλλα στρώνουμε δύο στον ταψί , ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα την μισή γέμιση ,προσθέτουμε άλλα δύο φύλλα  και την υπόλοιπη γέμιση.

Τέλος προσθέτουμε τα υπόλοιπα δύο φύλλα λαδώνουμε χαράζουμε την πίτα σκεπάζουμε με λαδόκολλα ψήνουμε 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Τραγανά Μπισκότα υγείας με μίγμα GRANOLA

 Υλικά

4 κρόκοι αβγών
1 κουταλιά μαλακό βούτυρο
50 γρ. λιωμένο λαδι καρύδας
40 γρ. νιφάδες καρύδας
50 γρ. καστανή ζάχαρη
μισό φλιτζάνι χονδροκομμένα καρύδια
5 κουταλάκια μεσαία νισεστέ
2 κουταλιές σούπας αλεύρι καρύδας
50 γρ. λευκή σοκολάτα σε σταγόνες μικρές
1 φλιτζάνι granola με φρούτα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα μαζί υγρά υλικά με ζάχαρη προσθέτουμε υπόλοιπα και πλάθουμε 12 μπαλάκια δίνουμε οτι σχήμα μας αρέσει στο μπισκότο. Ψήνουμε 180 βαθμούς 10 με 14 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Το μίγμα GRANOLA είναι ψημένη βρώμη με διάφορα αποξηραμένα φρούτα .

Περγαμόντο γλυκό κουταλιού

Περγαμόντο γλυκό κουταλιού από τα χεράκια μου.

Υλικά

800 γρ. Περγαμόντο καθαρό βάρος φλούδες

1.300 γρ. ζάχαρη

2 ποτήρια νερό

1 κουταλιά της σούπας γεμάτη γλυκόζη

και χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε το περγαμόντο το τρίβουμε στον τρίφτη και βάζουμε μέσα σε λεκάνη με νερό

Χαράζουμε την φλούδα και κόβουμε σε όποιο μεγεθος εμάς αρέσει, βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε μεσα της φλούδες απο την ωρα που βράζει μετράμε 5 λεπτά, βγάζουμε και τοποθετούμε σε λεκάνη με κρύο νερό αλλάζουμε το νερό κάθε 2 ώρες για πέντε φορές να ξεπικρίσουν.

Τυλίγουμε σαν ρολό και καρφώνουμε με οδοντογλυφίδα ή τα περναμε με κλωστή.

Βράζουμε μπόλικο νερό σε μεγάλη

κατσαρόλα ρίχνουμε όλα τα περγαμόντο και μετράμε 5 λεπτά απο την στιγμή που αρχίζει ο βρασμός.Τα σουρώνουμε πεταμε το νερό βραζουμε αλλο νερό και ξανά βραζουμε για αλλα 5 λεπτά 3 φορές το κανουμε αυτό,και αφήνουμε της φλούδες να στραγγίζουν.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζουμε 5 λεπτά και προσθέτουμε μεσα της φλούδες νεράντζι ξαφριζουμε απο τον αφρό που κάνει βράζουμε τοσο οσο χρειαστεί να γίνει διάφανο το γλυκό εμενα με πήρε 20 λεπτά. Σε αυτό το σημείο προσθέστε τη γλυκόζη και τον χυμό λεμονιού .

Αφήνουμε ολο το βράδυ να σταθεί την άλλη μέρα τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμενα βάζα ξαναβάζουμε να δεσει καλα το σιρόπι και γεμίζουμε τα βάζα.