ΜΠΙΣΚΟΤΑΚΙΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

υλικά 

500 γραμμ. αλεύρι 

200 γραμμ. ηλιέλαιο

100 γραμμ. χυμό πορτοκάλι

150 γραμμ. ζάχαρη άχνη

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 κτγ  μπέικεν πάουντερ

1/2 κτγ  μαγειρική σόδα

Εκτέλεση 

ζυμώνω όλα μαζί πλάθω μπάλες βάρους 25 γραμμ.. και δίνουμε ότι σχέδιο αρέσει εμάς. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 10 λεπτά.

 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

Έξω τραγανή ψημένη ζύμη μέσα οι γεύσης των ξηρών καρπών 

Νοστιμιά που θα σας ταξιδεύει τα φλιτζάνια μου είναι τον 200 γρ. όχι μεγάλου μεγέθους.

Υλικά ζύμης 

500 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό 

150 γραμμ. λιωμένο βούτυρο

1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι

προετοιμασία ζύμης 1 ημερα πριν ενώνουμε τα υλικά σκεπάσουμε με πλαστική μεμβράνη και πετσέτα αφήνουμε έτσι όλη νύχτα.

Την επόμενη μέρα θα προσθέσω στην ζύμη 

1,1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζάνι τριμμένο σκόνη γάλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο 

1/2 κουτ .γλ .μπέικιν πάουντερ

πρέζα αλάτι

1/4 φλιτζάνι γάλα χλιαρο

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1/4 φλιτζάνι ροδόνερο 

για μείγμα μαγιάς

μαγιά ξερή 1 κουτ .γ.

ζάχαρη 1 κουτ. γλ.

χλιαρό νερό 1/4 φλιτζάνι 

ανακατεύω το μείγμα μαγιάς και προσθέτουμε στα άλλα υλικά.

 Ζυμώνω καλά την ζύμη σκεπάζουμε αφήνουμε να σταθεί στην άκρη 1 ώρα.

Πλάθουμε μπαλίτσες μικρού μεγέθους καρυδιού τοποθετούμε στον πάγκο μας.

Φτιάχνουμε διαφορά υλικά για γέμιση η ένα υλικό όπως μας αρέσει.

 Γέμιση

250 γρ. φιστίκι Αιγινης ψιλοκομμένα

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

3 κ. σ. νερό

ζυμώνω και πλάθουμε  μπαλάκι μικρότερο μέγεθος 

μπορούμε να ετοιμάσουμε 

200 γρ καρύδια ψιλοκομμένα 

6 κ.σ .ζάχαρη

1 κ.γ. κανέλα 

3 κ.σ. νερό

ζυμώνω και πλάθουμε  μπαλάκι μικρότερο μέγεθος

Ανοίγουμε στην παλάμη μας την λευκή ζύμη γεμίζουμε με ένα από τα μπαλάκια της γέμισης κλείνουμε  τοποθετούμε μεμβράνη σε φαρμάκι που έχουμε και πατάμε να βγει το σχέδιο και τοποθετούμε σε ταψί.

Μπορούμε και ποιο απλά να δουλέψουμε ανοίγουμε με το μικρό πλάστη μέγεθος πιάτου ζύμη και τοποθετούμε στην μια άκρη σε όλο το μέγεθος του φύλλου και τυλίγω σε ρολό κόβω σε μικρότερα τεμάχια που μου αρέσει.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς 10 έως και 15 λεπτά ανάλογα το πάχος του μπισκότου. 

Σ.Σ. μπορούμε να γεμίσουμε και με μαρμελάδα αρεσκείας μάς σκέτη εάν είναι πολύ υγρή προσθέτουμε φρυγανιά ψωμιού. Μπορούμε να ανοίξουμε το μπαλάκι ξηρού καρπού να τυλίξουμε μέσα λίγο μαρμελάδα και μετά τυλίγουμε με την ζύμη. 

Καβουρδίζουμε στο αντικολλητικό τηγάνι τα φιστίκια να γίνουν ποιο τραγανά 

Γέμιση

250 γρ. φυστίκι  αιγινης ψιλοκομμένα

6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

3 κ.σ. νερό

ζυμώνω και πλάθουμε  μπαλάκι μικρότερο μέγεθος 

250 γρ.αλεσμένα φουντούκια

6 κ.σ. ζάχαρη

3 κ.σ. νερό 

ζυμώνω και πλάθουμε  μπαλάκι μικρότερο μέγεθος

 μπορούμε να γεμίσουμε και με μαρμελάδα αρεσκείας μάς σκέτη εάν είναι πολύ υγρή προσθέτουμε φρυγανιά ψωμιού. 

τυλίγουμε  κάθε μπαλάκι μέσα στην λευκή ζύμη 

Μπορούμε να ανοίξουμε το μπαλάκι ξηρού καρπού να τυλίξουμε μέσα λίγο μαρμελάδα και μετά τυλίγουμε με την ζύμη. 

 

Μπάρες ξηρών καρπών

Μπάρες ξηρών καρπών
Υλικά
έχω χρησιμοποιήσει 150 γραμμ., κολοκυθόσπορο, 1 σακουλάκι σταφίδα , μισό κιλό αμύγδαλα , 1 σακουλάκι ηλιόσποροι ,1 σακουλάκι φυστίκια αιγινης ανάλατα ,1 σακουλάκι φουντούκια

Εκτέλεσή όλους τους καρπούς τους έβαλα σε ταψάκι χωριστά το ένα με το άλλο στους 150 βαθμούς ίσα να φύγει η υγρασία και να γίνουνε τραγανά χωρίς να πάρουν χρώμα να μην καούν
Σε τηγάνι ζεσταίνω 300 γραμμ. ζάχαρη ,300 γραμμ. μέλι και 3 κουταλιές νερό ανακατεύουμε έως να λιώσει και να καραμελώσει η ζάχαρη στο τέλος προσθέτουμε και 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκόζη βγάζουμε από την φωτιά .Τοποθετώ λαδόκολλα σε φορμάκια Η (φορμάκια σιλικόνης ), και λαδώνω ελαφρώς, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μας και ρίχνουμε μέσα στην φόρμα πατώντας από πάνω να ισιώσει .Δεν το αφήνουμε πολύ αμέσως αυτό θα σφίξει. 

 

Χορτόπιτα

Χορτόπιτα

Υλικά για τη γέμιση

1 κιλό σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο

3 ματσάκια τσουκνίδα τρυφερό μέρος μόνο

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους

1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος

1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος

2 κ. σ. αλάτι

3/4 φλιτ. ελαιόλαδο

εάν θέλουμε βάζουμε λίγη φέτα

Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά σε σουρωτήρι. Τα ψιλοκόβουμε σε λεκάνη και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθούν για να βγάλουν τα υγρά τους. Έπειτα τα σφίγγουμε στις παλάμες μας, να μαραθούν να αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά, λαδώνουμε ένα ταψί. Στρώνουμε 3 φύλλα αδειάζουμε μέσα λίγη γέμιση και άλλα τρία με πέντε φύλλα από πάνω Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Φύλλο χωριάτικο για πίτες

Υλικά

230 γραμμ.. αλεύρι σκληρό

150 γραμμ.. αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

1/2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο

1 κουτ. σούπας ξύδι

1 ποτήρι νερού χλιαρό νερό

1/2 κ. γ. αλάτι

ελαιόλαδο για τα φύλλα

αλεύρι η νιζεστέ για τα φύλλα

Εκτέλεση

Σε μια λεκάνη κοσκινίζουμε το αλεύρι. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Το τρίβουμε με τα δυο μας χέρια, προσθέτουμε το ξύδι και το αλάτι, ανακατεύουμε, και λίγο - λίγο προσθέτουμε το νερό ζυμώνοντας, μέχρι να έχουμε μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια , (Αν χρειαστεί να προσθέτουμε λίγο νερό). στον πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε για 5 λεπτά θέλουμε μια ζύμη εύπλαστη. Την κάνουμε μπάλα, τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα περίπου, εκτός ψυγείου. Στη συνέχεια, την χωρίζουμε ίσια κομμάτια και τα κάνουμε μπάλες. Παίρνουμε μία - μία από τις μπάλες και σε αλευρωμένο πάγκο, τις ανοίγουμε σε λεπτά φύλλα, λίγο μεγαλύτερα από το ταψί μας ραντίζουμε το φύλλο με λαδάκι και βάζουμε ένα μέρος της γέμισης στο κάτω μέρος του το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο ταψί αφού το έχουμε λαδώσει ή έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τα άλλα ζυμάρια με το πινέλο αλείφουμε λάδι πάνω από την πίτα μας ,στρώνουμε 2-3 φύλλα αδειάζουμε μέσα λίγη γέμιση και άλλα 3-4 φύλλα από πάνω Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

 

ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΛΕΥΡΙ ΝΤΙΝΚΕΛ 2 ΦΥΛΛΑ

Υλικά γέμισης
1 κιλό ψιλοκομμένο σπανάκι
1-2 ματσάκια τσουκνίδες τα τρυφερά φυλλαράκια χωρίς σπόρια
5 μεγάλα πράσα κομμένα σε λουρίδες
3 + 1 αβγά
1 ματσάκι άνηθος
100 γραμμ.. φέτα
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
ετοιμάζω όλα τα λαχανικά ξεχωριστά.
ψιλοκομμένα σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα πράσα και σκεπάζουμε με το καπάκι σε χαμηλή φωτιά λίγα λεπτά έως να μαλακώσουν προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι την τσουκνίδα που έχουμε ψιλοκομμένη μόνο τα φυλλαράκια. Σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το σπανάκι να μαραθεί να τελειώσουν τα υγρά που θα βγάλει και ανακατεύουμε στα πράσα με της τσουκνίδες κλείνουμε την φωτιά και προσθέτουμε αβγά, και φέτα.
Υλικά ζύμης
1 κεσέ γιαούρτι
3/4 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι
1 κ. γ. μπέικιν παουντερ
αλεύρι ντίνκελ όσο να γίνει ελαστική ζύμη 400 γρ περίπου
Ζυμώνουμε αφήνουμε 30 λεπτά να ξεκουραστεί, χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, πάνω σε λαδόκολλα ρίχνουμε λίγο νισεστέ και με ένα πλαστήρι ανοίγουμε λεπτό φύλλο και στρώνουμε σε ταψάκι, βάζουμε γέμιση και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο, όπου το ανοίγω με τον ίδιο τρόπο και γυρίζω πάνω από την ζύμη. Ετοιμάζω άλειμμα με λίγο γάλα και ένα αβγό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς 20-25 λεπτά να ροδίσει καλά. 

 

Σοκολατόπιτα νόστιμη και Νηστίσιμη

 Σοκολατόπιτα νόστιμη και Νηστίσιμη 

Υλικά

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα θα λιώσουμε 

150 γρ. χυμό πορτοκάλι φρέσκο 

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

150 γρ. ταχίνι

ανακατεύω αυτά τα υλικά πρώτα μαζί και προσθέτουμε τα υπόλοιπα 

150 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο

1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ κοσκινισμένο

1/2 κ.γ. κανέλα

100 γρ καρύδια χοντροκομμένο εάν θέλουμε 

150 γρ. ζάχαρη άχνη εγώ έβαλα ζάχαρη καρύδας 

180 γρ. Κρέμα Φιστικιού  

 λίγο ηλιέλαιο για το ταψί

100 γρ. ψιλοκομμένη κουβερτούρα υπάρχει κομματάκια σε συσκευασία που θα ρίξουμε από πάνω από την ζύμη μας .

Ψήνουμε σε μικρό σκεύος, 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κουλουράκια με πορτοκάλι Νηστίσιμα

 

Υλικά

1 κούπα τσαγιού πορτοκάλι χυμό φρέσκο

1 κούπα τσαγιού ηλιέλαιο

1 κούπα τσαγιού ζάχαρη

1 σφηνάκι κονιάκ

Ξύσμα πορτοκαλιού

1 γεμάτο κουταλάκι σόδα φαγητού

1 βανίλια

700 με 750 γραμμάρια αλεύρι

χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη στα δύο και προσθέτουμε δυο κ.σ.κακάο όποιο έχετε. 

Εκτέλεση

Κοκκινίζω το αλεύρι σε ένα μπολάκι μέσα στο χυμό πορτοκάλι ανακατεύοντας με την σόδα κρατώντας πάνω απο το μπολάκι με το αλεύρι γιατί φουσκώνει και χύνεται. Πρόσθεσε και όλα τα άλλα υλικά ανακατεύοντας αφήστε να σταθεί 30 λεπτά η ζύμη και πλάθουμε τα κουλουράκια σε όποιο σχήμα θέλουμε βάζουμε αραιά στο ταψάκι που έχουμε βάλει λαδόκολλα ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.