Μπριάμ στη γάστρα

 Μπριάμ χειμερινό φαγητό μαγειρεμένο στην γάστρα με τα τελευταία λαχανικά του κήπου αφήνει την γεύση του καλοκαιριού Μελιτζάνα, ντομάτα φρέσκια, κολοκύθι ,πάντρεμα κυδώνι και πατάτες ,σκόρδο και κρεμμύδι νοστιμίζουμε με τα μπαχαρικά μας αλάτι πιπέρι, μαϊντανό, δυόσμο ρίγανη, κουρκούμι, κίμινο και πάπρικα .

Κρέμα με βατόμουρα μπανάνα και μήλα

 Κρέμα φρούτων με βατόμουρα μπανάνα και μήλα
Υλικά
1 μπανάνα
2 μέτρια μήλα
Μισή κούπα βατόμουρα
1 κ. γ. Κομμι γκουαρ σκόνη πυκτικο
50 ml κεφιρ
1 κ. γ. Σιρόπι μαύρο βατόμουρο
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μήλα από φλούδα και σπόρια κόβουμε κομμάτια προσθέστε την μπανάνα σε μικρότερα κομμάτια τα υπόλοιπα υλικά μας.
Χτυπάμε όλα μαζί στο μπλέντερ και έτοιμη η νόστιμη και υγιεινή κρέμα.

Κρεμμυδοκεφτέδες

 Κρεμμυδοκεφτέδες
Υλικά
10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένο ξηρά
2 κουταλιές σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1 κούπα φέτα νηστίσιμη κομματάκια (μπορούμε να μην βάλουμε)
2 Κούπες ντομάτα τριμμένη
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι μπέικιν παουντερ
500 γραμμ αλεύρι που φουσκώσει μονο του
Λάδι ( ελαιόλαδο χρησιμοποιώ για να τηγανίζω
Ανακατεύουμε όλα μαζί εάν χρειαστεί προσθέτουμε νερό όσο πάρει, παίρνουμε κουταλιές σούπας από το μίγμα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά στο 7. Βγάζουμε τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας στραγγίζω τα περιττά λάδια σερβίρουμε .

Γεμιστό στήθος χοιρινού κρέατος

Γεμιστό στήθος χοιρινού κρέατος

Υλικά

Ζητάμε απο τον χασάπι να μας κάνει άνοιγμα τσάντας μαζί με το κόκκαλο ώστε να το γεμίσουμε με τον κιμά,και οταω τεμαχιζουμε να βγαινει σαν μπριζόλες με κόκκαλο

1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς

πλευρό κρέας χοιρινό με κόκκαλο

φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο το λευκο μέρος

αλάτι πιπέρι

1 φλιτζάνι σπιτική ντομάτα

απο μπαχαρικό μπορείτε να βάλετε οποιο σας αρέσει (θυμάρι, θρουμπι,ριγανι,δενδρολίβανο, σέλινο ,μαϊντανό.)

γεμίζουμε με τον κιμά τα μπαχαρικα μας επιλογής

κλίνουμε το ανοιγμα με ιδικό σύρμα η το ράβουμε.

τοποθετούμε σε γάστρα ρίχνουμε ντοματα εαν θέλουμε λιγο λαδάκι ξανα μπαχαρικά σε όλο το κρεας και απο έξω απλώνω κόκκινή πάπρικα γλυκιά,εαν δεν έχουμε γάστρα σκεπάζουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο

Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάτε απο πόσα κιλά είναι το κρέας περίπου 2,30 ώρες .

 

Χορτόπιτα με χωριάτικο φύλλο σπιτικά φύλλα ΠΕΡΕΚ

Χορτόπιτα με χωριάτικο φύλλο
Όπως την έκαναν παλιά η γιαγιάδες μας!
12 σπιτικά φύλλα ΠΕΡΕΚ
Τσουκνίδες
Σπανάκι
Πράσα
κρεμμυδάκια φρέσκα
Άνηθο ,μαϊντανό
8-10 αβγά ανάλογα το ταψί και το μέγεθος
αλάτι και πιπέρι
ελαιόλαδο
ψήσουμε στον αέρα 50 λεπτά στους 200 βαθμούς Κελσίου
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε πλένουμε και ψιλοκόβουμε ολα τα λαχανικά σε λιγο ελαιόλαδο στο τηγάνι σοτάρουμε να μαλακώσει το πράσο το σπανάκι να φύγουν τα υγρά και τσουκνίδες.
Σε μεγάλη λεκάνη χτυπάμε αβγά προσθέτουμε τα σοταρισμενα λαχανικά και τον άνηθο μαϊντανό και κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα αλάτι και πιπέρι ανακατεύουμε όλα μαζί και σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε δυο φύλλα που λαδώνουμε ελαφρώς δεν χρειάζετε καλο λάδωμα,μετα με κουταλιές απλώνω λιγο γέμιση αφήνοντας κενα να μην παει παντού .Ξανά στρώνω επόμενο φύλλο λάδωμα λιγο αραιή γέμιση και έτσι συνεχίζω έως να τελειώσουν τα φύλλα. Στο τελευταίο φύλλο απλώνω το γιαούρτι που ετοίμασα.
Από πάνω από τα φύλλα
300 γρ γιαούρτι σπιτικό
και 2 αβγά
1 φλιτζάνι μικρό καφέ λάδι για από πάνω. Χαράζουμε και ψήνουμε
Όταν ψηθεί η πιτα τα φύλλα ξεχωρίζουν ένα ένα τρώγετε ευχάριστα

\

 

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ

Υλικά 

1 πακέτο ταλιαταλες διάφορες γεύσης 400 γρ.

1 κιλο σπανάκι χοντροκομμενο

4 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα ροδέλες 

3 πράσα κομμένα σε ροδέλες

150 γρ τριμμένο τυρί κεφαλοτύρι 

ελαιόλαδο

2 ασπράδια 

Εκτέλεση

Σε ενα τηγανι με  λίγο  ελαιόλαδο σοτάρουμε κρεμμύδια και πράσο να μαλακώσει να γινει διάφανο .Προσθέτουμε το σπανάκι που έχουμε πλύνει και κόψει να μαραθεί περίπου 5 λεπτα θα σας παρει αυτό ,όταν χαθούν τα πιο πολλά υγρά και να εχει λιγα δεν μας πειράζει θα απορροφηθούν απο τα ζυμαρικά .Βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό  τα ζυμαρικά μας για 2 λεπτά μόνο και στραγγίζουμε ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με το μίγμα σπανάκι και προσθέτουμε μέσα τα ασπράδια και 100 γρ. τυρι κεφαλοτυρι μας .

2 κρόκοι αβγων

1 λίτρο γάλα

125 βούτυρο

5-6 κουταλιές σούπας αλεύρι

αλάτι πιπέρι λευκο

μοσχοκαρυδο

Εκτέλεση

ζεσταίνω το βούτυρο προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε ρίχνω σιγά  σιγά το γάλα ζεστό ανακατεύω διαρκώς να γίνει κρεμααεαν σας κανει σβολους χτυπαμε με ραβδομπλεντερ να γίνει κρεμωδη τέλος προσθέτουμε αλάτι  πιπέρι μοσχοκάρυδο και τους κρόκους κατεβάζουμε απο την φωτιά .

Ταψί 30χ30 μέγεθος έβαλα βουτυρωνουμε και ρίχνουμε λίγο από την κρέμα όπως σας έχω στην φωτογραφία επόμενο βήμα εγώ έριξα την μισή κρέμα στο σπανάκι με  τιςταλιατελες, και το υπόλοιπο απο πάνω εσάς εαν σας αρέσει με περισσότερη κρέμα απο πάνω θα ριξετε μονο  μια κούπα κρέμα μεσα στο μιγμα σπανάκι.Τέλος ρίχνω 3-4 κουταλιές τυρι τριμμένο απο πανω και ψήνουμε  να πάρει χρώμα 35 λεπτά σε αερα με εστια εκεί που ψηνουμε την πίτσα .

 

ΦΡΙΤΑΤΑ ΜΠΡΟΚΟΛΟΥ

Πολύ νόστιμο φαγητό για ορεκτικό στο τραπέζι  Η κυρίως πιάτο για κάποιους 

Υλικά 

διπλασιάζουμε τα υλικά σε μεγάλο ταψί αυτό έκανα εγώ 

2 τεμ. μπρόκολο  

1-2 σκελίδες σκόρδα

Ελαιόλαδο 

βούτυρο 1 κουτ. για το ταψί 

1 κρεμμύδι ξηρό 

1- 2  καρότα

1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη 

αλάτι ,πιπέρι ,Ρίγανη

κοκτέιλ ντοματακι 

Σε μπολάκι 

1/2 φλιτζάνι  γιαούρτι

1/2 φλιτζάνι νερό 

4 αβγά

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι εβαλα ολικής αλέσεως δικκοκο

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Αλείφουμε το ταψι με το βούτυρο 

Εκτέλεση 

Πλένουμε  κοβουμε  φούντες  και  θα αφήσουμε το μπρόκολο στο νερό για 10 λεπτά, σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό θα βράσουμε για 5 λεπτά στραγγίζουμε το μπρόκολο . Ψιλοκοβουμε τα λαχανικά  σε ενα τηγάνι μέτρια φωτιά θα  προσθέσω ελαιόλαδο θα σοτάρουμε τα λαχανικά να μαραθουν ανακατεύουμε  με το μπρόκολο αλάτι πιπέρι ρίγανη ανακατέψτε καλά. Σε μπολάκι ανακατεύουμε γιαούρτι νερό αλεύρι  μπέικιν πάουντερ ανακατεύουμε με όλα τα λαχανικά μαζί ρίχνουμε στο ταψί γαρνίρουμε με κοκτέιλ ντοματακι και ψήνουμε.

Ψήνουμε σε προθερμαίνουμε φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.