Μπακαλιαράκια με πατάτες σκορδάτες

 Μπακαλιαράκια με πατάτες σκορδάτες γιαχνί λευκό συνταγή που μου έδωσε φίλη από την Κέρκυρα και στο εξωτερικό σε τραπέζι με έβγαλε ασπροπρόσωπη, σοταρισμενα δύο κεφάλια σκόρδα προσθέστε και την πατάτα ανακατεύουμε έως να αλλάξει το χρώμα να γίνει διάφανη ζεστό νερό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, βράζουμε για 10 λεπτά και προσθέτουμε τα ψάρια από πάνω να μην σκεπάζονται από υγρά βράζουμε άλλα 5 λεπτά και κλείνουμε την φωτιά. προσοχή δεν ανακατεύουμε μόνο ανακινούμε την κατσαρόλα.

Στιφάδο νηστίσιμα

 Στιφάδο νηστίσιμα σκέτα κρεμμύδια και σκόρδο ντομάτα καλοκαιρινή πιπεριές Φλωρίνης κι ένα νόστιμο φαγητό είναι έτοιμο.

Μπισκότα βουτύρου με γέμιση μαρέγκα με καρύδια

 

Μπισκότα βουτύρου με γέμιση μαρέγκα με καρύδια

Υλικά για την ζύμη

30 γρ μαγιά φρέσκια

3 κ. σ. νερό

2 κ. γ. ζάχαρη

400 γραμμάρια αλεύρι μαλακό

3 κρόκοι αβγών

250 γρ βούτυρο μαλακό

1 πρέζα αλάτι

Υλικά για την γέμιση

3 ασπράδια αβγών

250 γρ ζάχαρη άχνη

200 γρ καρύδια ή φουντούκια τριμμένα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε με το χέρι ή με το μίξερ τα υλικά ζύμης πλάθουμε μικρά μπαλάκια μέγεθος καρυδιού ,τοποθετούμε χαρτάκια στα φορμάκια και απλώνουμε την μπαλα ζυμης .

Για τη γέμιση χτυπάμε τα ασπράδια λίγο προσθέστε ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξουν και το τριμμένο φουντούκι ή καρύδια γεμίζουμε κουταλιά σε κάθε φορμακι με την ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά στον αέρα

 

 

 Μπορούμε σε άλλη εκτέλεση

Κάνετε μια λεία ζύμη με το χέρι ή με το μίξερ εαν η ζύμη δεν είναι αρκετά απαλή, προσθέστε λίγο νερό ακόμα. Ανοίγουμε αμέσως την ζύμη πάνω σε λαδόκολλα ή σε ένα φύλλο από σιλικόνη 35 x 20 εκ. ακόμα μπορείτε να κάνετε σε μικρότερα τεμάχια Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 κομμάτια.

Για τη γέμιση χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σφίξουν προσθέστε και το τριμμένο φουντούκι γεμίζουμε το ένα φύλλο ζύμης ή τα 6 εάν τα κάνουμε σε μικρότερο. Τυλίξτε όσο πιο λεπτό γίνεται.

Τυλίξτε προσεκτικά τα φύλλα ζύμης από τη μακριά πλευρά σε ρολό κόβουμε με ένα στρογγυλό κόφτη μπισκότων ή ένα ποτήρι κρουασάν και το βάζουμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μην ανησυχείτε αν η γέμιση στάζει λίγο, αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό Ψήνετε στους 180 βαθμούς από πάνω και κάτω φωτιά σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει τα 6 τεμάχια και στα 35 λεπτά εάν κάνουμε μόνο ένα ρολό . Τα κρουασάν δεν πρέπει να σκουρύνουν πολύ κοσκινιζουμε με ζάχαρη άχνη οταν κρυώσουν.

 

Μελιτζανόπιτα

 

Μελιτζανόπιτα το φαγητό μας σήμερα νόστιμο και χορταστικό,την έκοψα ακόμη ζεστή και δεν εβγαλα όμορφο κομμάτι.!

Μελιτζανόπιτα με τραχανά

υλικά

φύλλα πίτας ή προψημένα φύλλα για Περέκ(500 γρ)εάν βάλουμε προψημενα φύλλα θέλουμε τον μισο χρόνο να ψήσουμε την πιτα μας.

2 κιλά Μελιτζάνες ψιλοκομμένα

2-3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και επιπλέον για τα φύλλα

μισό φλιτζάνι τραχανάς γλυκός

1 φλιτζάνι νερό

600 γρ αναμικτα τυριά φέτα,γκούντα,κεφαλοτύρι

2 κουταλιές βασιλικός τριμμένο

1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε κύβους χωρίς σπόρους

αλάτι και πιπέρι

2 αβγά

Εκτέλεση

ετοιμάζετε της μελιτζάνες βαζοντας σε σουρωτήρι με το αλάτι και στραγγιζετε καλά.Σοτάρουμε κρεμμύδι,σκόρδο να γίνει διάφανο προσθέτουμε τις μελιτζάνες,νερό αλάτι πιπέρι να μαλακώσουν προσθέτουμε τον τραχανά μαγειρεύω έως να απορροφήσει τα υγρά.Βγάζουμε την γέμιση απο την φωτιά τρίβουμε τον βασιλικό προσθέτουμε τα αβγά,ντομάτα τυριά και ανακατεύουμε.

Απλώνουμε 2 φύλλα σε λαδωμένο ταψί προσθέτουμε λίγη γέμιση ξανα φύλλο γέμιση εως να αφήσουμε 3 φύλλα απο πάνω λαδώνουμε ενα ένα ψήνουμε την πιτα στον φούρνο για περίπου 1 ώρα στους180 βαθμούς.

Πίτα με Τραχανά

Πίτα με Τραχανά

Υλικά

1 φλιτζάνι τραχανά μουλιασμένο σε ζεστό νερό ίσα να σκεπάσει.

5 αβγά

Φέτα μισό κιλό και παραπάνω

Αλάτι πιπέρι

Φύλλα για πίτα μισό κιλό

Έβαλα προ φύλλα για Περέκ

Βάζουμε σε λαδωμένο ταψί 3 φύλλα οποία λαδωνουμε ελαφρά, προσθέστε μισή γέμιση μετά έβαλα δύο φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση από πάνω έβαλα δύο φύλλα.

Και πάνω από τα φύλλα χτυπάμε 2 αβγά με 1 κούπα γάλα λίγο λάδι χαράζουμε την πίτα και ρίχνουμε το υγρό από πάνω ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 έως να ροδισει.

 

ΜΑΥΡΟΜΆΤΙΚΑ ΦΑΣΌΛΙΑ με πιπεριές Φλωρίνης

 ΜΑΥΡΟΜΆΤΙΚΑ ΦΑΣΌΛΙΑ
Μαυρομάτικα φασόλια με πιπεριές Φλωρίνης κρεμμύδια σκόρδο ντομάτα μπαχαρικά που αρέσουν μαϊντανό έτοιμο φτιάξτε εκτός από σαλάτα, σερβίρουμε σαν ορεκτικό και κυρίως γεύμα

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Υλικά
250 γρ. βούτυρο αγελαδινό
500 γρ. αλεύρι
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα κοφτή
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
100 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα- ψημένα για 10 λεπτά στο φούρνο.
Εκτέλεση
Χτυπάμε στο μίξερ καλά το βούτυρο μαζί με άχνη ζάχαρη έως να ασπρίζει και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά .Ψήνουμε
20-25 λεπτά στους 170 βαθμούς, ανάλογα με το μέγεθος που τους πλάσαμε εγώ τα έκανα μικρά των 20 γρ.