ΚΟΛΟΚΥΘΟΠΙΤΑ

Υλικά 

1 κιλό κολοκύθια τριμμένα τα αλατίζουμε και στραγγίζω τα υγρά με της παλάμες

1 κρεμμύδι τριμμένο ή ψιλοκομμένο 

2  κ. σ . ελαιόλαδο 

1 πακέτο φύλλο του μπακλαβά

1,1/2 φλ. ρύζι βρασμένο 

200 γρ. φέτα ψιλοκομμένη

4 αυγά

200 γρ. τυριά ρεγκατο ή άλλο 

 3-4 κουταλιές λάδι για το άλειμμα των φύλλων

αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τρίβω τα κολοκύθια αλατιζω  τα σουρώνω και τα αφήνω να στραγγίξουν καλά. Τσιγαρίζω το κρεμμύδι, ρίχνω τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε να μαλακώσουν. Προσθέτω  και το  βρασμένο ρύζι κατεβαζουμε από τη φωτιά . Προσθέτω την φέτα τα αυγά το τυρί αλάτι πιπέρι. 

Παίρνω ενα- ένα τα φύλλα τα σουφρώνεται και στρώνω τα μισά φύλλα αλείφοντάς  με λάδι βάζω στο  φούρνο να ψηθούν για 10 λεπτά.

 από πάνω προσθέτουμε το μείγμα μας 

σκεπάζω με υπόλοιπα φύλλα  και ραντίζω την πίτα με λίγο νερό.

Ψήνω στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά περίπου στον αέρα.

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

 

ΜΑΚΑΡΟΝΟΠΙΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

Υλικά

1 πακέτο φύλλο για πιτα 6 φύλλα

1 πακετο μακαρόνια Ν5

6 αβγά

1 κουπα γάλα

1,5 κ.γ. αλάτι

2 μελιτζάνες σε κύβους

3 πιπεριές Φλωρίνης κομμένα στο μουλτι

300 γκούντα τυρί τριμμένο

300 γρ φέτα τριμμένη

300 γρ ρεγκατο τριμμένο ή κασέρι σκληρό

λίγο βούτυρο και ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια με αλατι και στραγγίζω.

Χτυπάμε αβγα με γάλα αλάτι και πιπέρι κραταμε μιση κούπα για το τέλος

Βουτυρώνουμε το ταψί φούρνου καλά βάζουμε δυο φύλλα βουτυρομενα και την μισή γέμιση μελιτζάνας ,μισα τυριά και μισα μακαρόνια, τα αλλα δυο φύλλα βουτυρομένα και υπόλοιπη μιση γέμιση τυριών υπόλοιπα μακαρόνια.Τελος σκεπάζουμε τα 2 φύλλα χαράζουμε βουτυρώνουμε ριχνουμε και το υπόλοιπο μίγμα αβγων που κρατήσαμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στης αντίσταση πανω και κάτω για 55 λεπτά οταν ψηθεί η πιτα μας σκεπάζουμε με μια βρεγμένη πετσέτα κουζίνας αφήνουμε για 15 λεπτά κόβουμε και σερβίρουμε.

+5

1

ΤΟΥΡΤΑ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΣΟΥΡΕΚΙΟΥ

Υλικά

μπαγιάτικο τσουρέκι
ξηρούς καρπούς
500-600 γρ κρέμα γάλακτος χτυπάμε σε σαντιγί

Σιρόπι
200 γρ.ζάχαρη
150 γρ νερό
1 φλούδα λεμονιού και βράζουμε ίσα να πάρει 2-3 βράσεις

Κρέμα
1500 λίτρου γάλα πλήρες
1 κουτι κουστερ παουντερ 120 γρ ή 90 γρ κορν φλάουρ
2 αβγά
βανίλια
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα σκόνη
1 κουταλιά βούτυρο
Εκτέλεση
βαζουμε να βράσει το γάλα σε μέτρια φωτιά ,κραταμε λιγο απο το γάλα και ανακατεύουμε μεσα ολα τα υλικά να ενσωματωθούν ρίχνουμε μεσα στο υπόλοιπο γάλα ανακατεύοντας συνεχώς εως να πήξει η κρέμα τέλος προσθέτουμετο βούτυρο και ρίχνουμε πάνω απο τα σιροπιαστά τσουρέκια.

Εκτέλεση
Κόβουμε σε φέτες το τσουρέκι τοποθετούμε σε ταψί φούρνου ψήνουμε στης εστίες πάνω κάτω έως να ροδίσει περιπου 6-8 λεπτά.Ετοιμάζουμε το σιρόπι,τοποθετούμε της ψημένες φέτες σε ταψάκι 30χ25 να καλύψουμε παντού και σιροπιαζουμε.Από πάνω ριχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε και θα καλύψουμε με μεμβράνη να μην μας κάνει κρούστα αφήνουμε εκτός ψυγείο να κρυώσει καλά και τοποθετούμε μετά στο ψυγείο.
Όταν κρυώσει καλα η κρέμα γαρνίρουμε με ροζετες σαντιγί ,απο πανω με ξηρούς καρπους η ΄κακαο σκόνη ή σοκολάτα τριμμένη. 

 

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΤΡΑΓΑΝΆ - ΝΟΣΤΙΜΟΤΑΤΟ- ΥΓΙΕΙΝΑ

Υλικά 

125 γραμ. βούτυρο μαλακό

250 γραμ. φυστικοβούτυρο

100 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική λευκή

100 γραμ. μαύρη ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

1 κ. γλ. βανίλια υγρή

1 πρέζα αλάτι

1 πρέζα κανέλα

1, 1/2 κ. γλ. σόδα

200 γραμ. νιφάδες  βρώμη

100 αλεύρι μαλακό νούμερο 2

100 γραμ. χοντροκομμένο καρύδι

200 γραμ. σταγόνες πικρή σοκολάτα ή ψιλοκομμένη σοκολάτα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς βαθμούς στον αέρα Θα ψήσουμε στη μεσαία σχάρα για 12 λεπτά. Σε ένα μπολάκι βάζουμε το μαλακό βούτυρο το φυστικοβούτυρο και τα δυο είδη ζάχαρη. Με μίξερ χειρός, χτυπάμε καλά τα υλικά για λίγα λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει κρέμα το μίγμα. Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα και τη σόδα.

Χαμηλώνουμε το μίξερ, και προσθέτουμε τη βρώμη. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ να να ενωθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το καρύδι και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα.

Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε δυο λαμαρίνες με μεγάλο κουτάλι, παίρνουμε κουταλιές από το μίγμα.  Αραδιάζουμε στις λαμαρίνες αραιά μεταξύ τους. Απαλά πατάμε με την παλάμη να γίνουν ελαφρώς πλακέ και να ροδίσουν ελαφρά. Αφήνουμε για να κρυώσουν ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε. 

καρύδια τα  ψιλοκόβουμε  λιγο χοντρά κομμάτια 

Σοκολάτα υγείας κομμένη  με το μαχαίρι .

 Σε ένα μπολακι βάζουμε το μαλακό βούτυρο το φυστικοβούτυρο και τα δυο είδη ζάχαρη. Με μίξερ χειρός, χτυπάμε καλά τα υλικά για λίγα λεπτά να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει κρέμα το μίγμα. Ένα ένα ρίχνουμε τα αυγά, τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα και τη σόδα.

Χαμηλώνουμε το μίξερ, και προσθέτουμε τη βρώμη. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ να να ενωθούν τα υλικά. Τέλος προσθέτουμε το καρύδι και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα.

 

ΤΟΥΡΤΑ ΣΑΡΛΟΤ ΜΕ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Υλικά 

500 κρέμα γάλακτος  ζαχαροπλαστικής- χτυπάμε σε σαντιγί με 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη 

500 γρ.ξινή κρέμα σπιτική  Ή έτοιμη 

η σπιτική φτιάχνω σπιτικο γιαούρτι και στραγγίζω σε τσαντίλα 2 ημέρες

3/4 κουτί ζαχαρούχο γάλα 

2 πακέτα ιταλικά σαβουαγιαρ 

2 πακέτα φρέσκια  φράουλες 🍓 το εν΄α κουτί φράουλες κομμένο σε τέταρτα ανακατεμένα με μια κουταλιά άχνη ζάχαρη 

1 κουταλιά γεμάτη ζάχαρη άχνη 

1 κούπα γάλα

 λιγο κονιάκ εαν φάνε μόνο ενήλικες  

αποσπομενη φόρμα

μισό πακετο μπισκοτα με σοκολατααπο την μια πλευρά 

Εκτέλεση

Χτυπάμε κρέμα γάλακτος εάν ειναι σκετη προσθέστε 1 γεμάτη κουταλιά ζάχαρη άχνη βαζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε σε άλλο μπολάκι την ξινή κρεμα γιαουρτιού προσθέτουμε μέσα  τα 3/4 του ζαχαρούχο αφήνουμε στην άκρη. Μέσα στην μια κούπα γάλα βουτάμε τα σαβουαγιάρ γύρο- γύρο από την φόρμα και στον πάτο στρώνουμε άλλο μπισκότο με την σοκολάτα βουτάμε πάντα στο γάλα.

 Απλώνω πάνω από τα μπισκότα  όλη την κρέμα με το ζαχαρούχο, από πάνω χώνουμε μέσα το μισό κουτί φράουλες που έχουμε κόψει σε τέταρτα. Απλώνω πάνω την μισή σαντιγί της υπόλοιπες τεμαχισμένες φράουλες. Ρίχνω την υπόλοιπη μισή σαντιγί και γαρνίρω με ολόκληρες της φράουλες που έχουμε πλύνει και καλά σκουπίσει. Βαζουμε στο ψυγείο να κρυώσει καλά λίγες  ώρες.

\

Απλώνω πάνω από τα μπισκότα  όλη την κρέμα με το ζαχαρούχο, απο πάνω χώνουμε μεσα το μισό κουτί φράουλες που έχουμε κοψει σε τέταρτα.Απλώνω πάνω την μισή σαντιγί της υπόλοιπες τεμαχισμενες φράουλες.

Χτυπάμε σε αλλο μπολάκι την ξινή κρεμα γιαουρτιού προσθέτουμε μεσα τα 3/4 του ζαχαρούχο προσθέσω όλη πάνω απο τα μπισκότα 

Μεσα στην μια κούπα γάλα βουτάμε τα σαβουαγιαρ γύρο- γύρο απο την φόρμα και στον πάτο στρώνουμε άλλο μπισκότο με την σοκολάτα βουτάμε παντα στο γάλα.

Ρίχνω την υπόλοιπη μισή σαντιγί και γαρνίρω με  της φράουλες 

 

ΚΡΕΜΜΥΔΟΚΕΦΤΈΔΕΣ ΝΗΣΤΊΣΙΜΟΙ

Κρεμμυδοκεφτέδες

Υλικά

10 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένο ξηρά

2 κουταλιές σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο

1 κούπα φέτα νηστίσιμη κομματάκια

2 Κούπες ντομάτα τριμμένη

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι μπέικιν παουντερ

500 γραμμ αλεύρι που φουσκώσει μονο του

Λάδι ( ελαιόλαδο χρησιμοποιώ για να τηγανίζω

Ανακατεύουμε όλα μαζί εάν χρειαστεί προσθέτουμε νερό όσο πάρει, παίρνουμε κουταλιές σούπας από το μίγμα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά στο 7. Βγάζουμε τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας στραγγίζω τα περιττά λάδια σερβίρουμε .

 

Γλυκό Επιδόρπιο με μήλα

Γλυκό  Επιδόρπιο με μήλα

     Υλικά

4 μήλα κομμένα σε κύβους 

50 γρ βούτυρο 

100 γρ. ζάχαρη 

ξύσμα ενός λεμονιού 

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση 

Σε τηγάνι καίμε ζάχαρη και βούτυρο προσθέστε τα μήλα για σοτάρισμα να καραμελώσουν περίπου 10 λεπτά, προσθέστε και το ξύσμα λεμονιού και πριν το βγάλουμε από την φωτιά την κανέλα. Τοποθετούμε μέσα σε μικρή φόρμα του κέικ

Ζύμη 

φτιάχνω ζύμη που κρατάω στο ψυγείο 7 ημέρες για διάφορες συνταγές όπως Πίτσα -μηλόπιτα -ψωμάκια ψωμί κρουασάν τυροπιτάκια  κ.λ.π.

Ανοίγουμε σε αλευρωμενο πάγκο ενα λεπτό φυλλο στρωνουμε σε  βουτυρωμενο ταψί ρίχνουμε την γέμιση σκεπάζουμε με λουριδες απο την ζύμη ψηνουμε σε ζεστό φούρνο 180 για 25 λεπτά.

 για το ταψί 28 πόντων χρειάστηκα 450 γρ. έτοιμη ζύμη 

Υλικά για την ζύμη 

1,120 γρ αλεύρι 

12 γρ. μαγιά

4 αβγά 

300 γρ.γαλα

200 γρ βούτυρο

140 γρ. ζάχαρη 

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλατι

Εκτέλεση

χτυπάμε στο μίξερ ή ζύμωμα  με τα χέρια αφηνουμε σε μεγάλη λεκάνη σκεπασμένο να φουσκώσει και χωρίζουμε σε σακουλάκια την ζύμη όπου εχουμε ζυγίσει. Όταν βγάλουμε απο το ψυγείο το σακουλάκι αφήνουμε 2 ωρες εκτός ψυγείου σε θερμοκρασία δωματίου, ζύμη που χωρισα σε 400- και 500 γρ.